Gibt es einen Unterschied zwischen Eintopf und Auflauf?

Gibt es eine richtige Unterscheidung zwischen einem langsamen gekochtes Fleisch Gericht bezeichnet eine Kasserolle und eine gekennzeichnet Eintopf?

Und wenn es eine traditionelle Unterscheidung wäre es fair zu sagen, dass der Unterschied nicht mehr beobachtet?

+871
pavanlapr 01.12.2015, 07:40:14
33 Antworten

Ich Neige dazu, wickeln Sie jede Blattgemüse/Kräuter in Küchenpapier oder in eine Papiertüte, wenn man Sie in der schärfer. Statt der Beibehaltung der Feuchtigkeit, Sie lässt ihn entkommen zu verhindern das böse schlammigen rotting Wirkung von Feuchtigkeit. Es wird vielleicht geben Sie ein paar zusätzliche Tage als das Zeug wird langsam Austrocknen oder welken, aber nicht schleimig.

+997
Brian Simms 03 февр. '09 в 4:24

Ich denke, es ist eine Art von Abkürzung für "Salat". Vielleicht schrieb jemand, es in unleserlich (evtl. auch Kursiv) Handschrift oder etwas, und das ist, wie es dort.

+981
Cris Silawan 26.06.2015, 01:31:41
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Salz bleiben auf oder nahe der Haut des Huhns, wenn Sie also schon über-gesalzen, die Haut der einfachste Weg, es zu beheben, ist die Haut zu entfernen und nicht servieren.

+972
Mark Legler 29.05.2014, 22:45:17

Es ist eine Frage der Skalierung.

  • Im chat Sie erzählte uns, die Rezeptur wurde für einen 23-cm-Pfanne.
  • Ich werde ignorieren Höhe für jetzt, vorausgesetzt, die gleiche Höhe für alle pan-Größen, denn das kann angepasst werden, in einem zweiten Schritt.

Die Mathematik:

  • Der Kuchen Teig für Runde Kuchen füllt einen Zylinder.
  • Die Band ist base circle area x Höhe, ignorieren Höhe wie oben angegeben.
  • Die Formel eines Kreises ist pi x r2. Da pi eine Konstante ist, ignorieren Sie es.
  • Also für die Skalierung, müssen Sie nur Blick auf den radius (1/2 Durchmesser) des Pfannen - oder auch der Durchmesser.

Teilen Sie den gewünschten Durchmesser (oder radius) durch das original und das Ergebnis quadrieren.

-> Diesen Wert multiplizieren Sie alle Zutaten.

Weitere Anpassungen:

Höhe skaliert linear - für einen Kuchen, ist 1,5-mal so hoch wie das original, müssen Sie das 1,5-fache der Teig usw.

Also für deine Frage:

Sie gehen von einem 23cm / 9in Kuchen und ein 28cm / 11in-Kuchen,
Sie müssen (28/23)2 = 1.48-fache der ursprünglichen Rezept.

Mein persönliches Bauchgefühl: drei von denen nicht füttern 100-150 Gäste.

+912
zamarac18 29.01.2012, 07:32:25

Ich finde es am einfachsten ist: entfernen Sie etwa 1/2 der Feststoffe mit einem Schaumlöffel (Fleisch, Gemüse, Nudeln, Bohnen etc.) legen Sie Sie in einem Sieb oder Sieb und geben Sie Ihnen eine schnelle Spülen unter warmem oder heißem Wasser, Nächstes entfernen Sie 1/4 der Brühe und ersetzen Sie es mit Wasser (Sie können speichern Sie diese Brühe, wenn Sie verwenden möchten, in Zukunft die Suppen aber bitte beschriften Sie Sie nicht verwenden, um nicht allein noch mit zusätzlichen Salz), fügen Sie eine zusätzliche 1/4 der ursprünglichen Menge der anderen Gewürze (außer kein Salz, dieses enthält keinen Knoblauch, Salz oder Zwiebel Salz) fügen Sie die gespült Fleisch und Gemüse zurück in den Topf und köcheln lassen für 20 bis 30 Minuten zu geben, die Aromen eine chance zu mischen.

+885
theDeceptio 03.05.2016, 08:51:06

Können wir nicht beantworten #1, denn es ist einfach eine Frage der Meinung. Sie brauchen, um Bedenken Sie zwei Dinge: Kruste und Füllung. Da Sie bereits eine gute pie crust, dies ist nur über Füllung. Geschmack beiseite (das ist persönliche Präferenz), sind Sie gehen zu wollen, zu berücksichtigen, die Konsistenz, das ist, wie die Füllung wird es sich Verhalten, wenn Sie schneiden den Kuchen. Sie sind wahrscheinlich zu benötigen, um ein wenig damit zu Experimentieren. Traditionelle Verdickungsmittel sind Mehl, Tapioka-und Maisstärke. Andere überlegungen schließen Sie den visuellen Reiz und Geschmack, aber auch das ist Ansichtssache.

+860
AlexandrGutu 31.01.2010, 05:50:29

Dies wurde beantwortet in einer ähnlichen Frage : https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67

So, sumarize & beziehen sich auf Ihre aktuelle situation : vermischen Sie nicht Ihre Beschichtung zusammen, wie Sie wollen getrennte abwechselnden Schichten von wet & dry.

Ihre typische Panade für Hühnchen:

  • Mehl, Maisstärke oder einige andere Pulver, gegebenenfalls gemischt mit Salz, Kräutern und Gewürzen
  • ei, evtl. gemischt mit Milch oder Wasser
  • Paniermehl, evtl. gemischt mit Salz, Kräutern und Gewürzen (aber Vorsicht, dass einige können brennen).

Sie möchten zu schütteln oder lassen Sie drip zwischen jeder Zugabe für nette, denke Beschichtungen. Wenn Sie nicht, wie trocken nicht daran halten, trocken und nass haftet nicht zu nass, du wirst am Ende mit einem riesigen rutschen-Ebene und die Dinge gleiten.

Wenn Sie die Pfanne braten (statt Frittieren), Sie könnten in der Lage sein, um Weg mit Ihrer Mischung beim Kochen, aber Sie werden wahrscheinlich kommen, wenn jemand geht in diese schneidet.

+814
birdybirb 29.12.2016, 16:35:47

Ich wundere mich über dieses Rezept.

enter image description here

Es reizt mich, denn ich bin wirklich faul. Aber ich bin skeptisch, weil ich schon immer gelehrt, gerösteten Zwiebeln zuerst, dann schrittweise hinzufügen von anderen Zutaten, beginnend mit denen, die länger dauern, um zu Kochen, und speichern Wasser für das Ende. Zum Beispiel, wenn ich Kochen, Linsen-curry, es sind Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, ein bisschen warten, Tomaten, ein bisschen warten, und schließlich Linsen, Wasser, und vielleicht Kartoffeln. Auf diese Weise die Zwiebeln (und in unterschiedlichem Ausmaß Karotten und Tomaten) hat man eine nette 'geröstet' Geschmack, Sie würden nicht nur gekocht, aus raw. Ist meine intuition richtig? Hat die verlinkten Rezept trotzdem funktionieren, weil eine bestimmte Kombination aus Zutaten?

+807
PorPalm Phongpate 03.01.2014, 03:47:34

Wenn Ihr Ziel ist, um zu Kochen Ihr Huhn relativ schnell, der einzige Grund, um es ganz halten, ist für Präsentation/Optik und um zu vermeiden, schneiden Sie auf. (Zum Beispiel, ich kenne einige Leute, die einfach hasse Umgang mit rohem Fleisch, und ich kann mir vorstellen für Sie, dass die Aufgabe, butterflying ist nicht nur mühsam, sondern belastend.) Aus meiner Sicht können Sie sparen so viel Zeit rösten, indem Sie investieren ein paar Minuten in schneiden Sie auf-und es wirklich dauert nur ein paar Minuten, sobald Sie wissen, wie -- , und bekommen bessere Ebenheit und besser Schärfe. Warum keine butterfly oder direkt schneiden in Viertel oder Stücke?

Aber manchmal ist das Ziel nicht speichern die größte Menge an Zeit. Die Frage erwähnt, Aromaten und platzierte Elemente in den Hohlraum: diese haben eine größere Wirkung, wenn die Röstung für eine längere Zeit mit niedriger Hitze. Aber die noch größere Vorteile für den ganzen Vogel kommen, wenn Sie niedriger die temp noch mehr und nehmen Sie eine "low und slow" Ansatz, wie es einige Leute tun. Während das USDA nicht Billigen, viele Menschen, die braten Ihre Hühner (und andere Vögel) auf 250F oder 225F oder sogar 200F, für überall von ein paar Stunden bis zu 8 Stunden oder mehr. Mit längeren Bratzeit, das Fleisch und die Bindegewebe erweicht, das Fett macht schön, und man bekommt einen extrem zarten und saftigen textur, während die Aromaten Zeit haben absorbiert zu werden mehr voll.

Wenn Sie schneiden Sie Huhn in Teile oder butterflied es vor, wie eine lange braten, es könnte Austrocknen, und Sie hätte nicht den mäßigenden Einfluss der großen Struktur zu halten, der Innenraum relativ ausgeglichen. Es ist wie der Unterschied zwischen Kochen ein steak und große braten von Rindfleisch. Verwenden Sie die gleiche Logik für große Gruppen von Geflügel: Wenn Kochen schnell und schnell, cut-up ist besser. Wenn Kochen niedrig und langsam, es sind Geschmack, textur und Feuchtigkeit Vorteile halten Sie das ganze.

+803
Ala Bala 03.02.2013, 08:00:56

Also, wenn Sie würden immer noch lieber Ihren Reis-Mehl-Brei anstatt mit ganzen oder grob gemahlener Reis, ich habe ein paar Vorschläge, die helfen können.

Erstens, beachten Sie diese blobbing passiert, bei einem bestimmten Verhältnis von Reis zu Mehl zu Wasser. Verwenden Sie weniger Reis Mehl (oder mehr Wasser), um die Mischung fluid. Den Reis dicker als seine gekocht wird, so haben Sie die extra Wasser bereits vorhanden, so dass es nicht dicker zu viel. Wenn es noch zu flüssig, nachdem es gekocht ist, können Sie es zu Kochen dicker (über Verdunstung), bis es die richtige Konsistenz, die langsam, aber einfacher als zu versuchen, die dünnen nach unten die blob-einmal gebildet. Mit der Zeit, können Sie herausfinden, das beste Verhältnis und Garzeit für das, was Sie wollen.

Zweite, die Sie erwähnen, ein Teil des Problems ist, dass das Reis-Mehl nicht gleichmäßig garen, wenn blobbed up - Sie können pre-Kochen Sie den Reis, Mehl, sagen, indem Sie leicht rösten in einer Pfanne. Dies kann auch vermitteln, etwas Farbe und ein bisschen Geschmack, Toasten Sie in der Regel nicht, aber wenn Sie nicht wollen, dass es dies kann minimiert werden, indem Sie niedrig und sanften Wärme. Die Idee ist, sobald das Mehl wurde geröstet, es wird nicht schmecken roh auch wenn einige Teile der Haferschleim nicht erwärmen so viel.

Drittens, könnten Sie versuchen, eine andere Reihenfolge der Vorbereitung - vielleicht Kochen Sie das Wasser zuerst, dann langsam hinzufügen, den Reis Mehl. Das würde bedeuten, das Wasser, das Mehl kommt in Kontakt mit heiß genug ist sollte es sich das Mehl zu Kochen, auch wenn es blobs bis. Auch können Sie aufhören Zugabe Mehl, wenn es beginnt zu ziehen Weg an den Kanten, und fügen Sie ein bisschen mehr Wasser zu glätten es nach unten.

Schließlich, auch wenn es verwandelt sich in ein blob ist, können Sie Wasser hinzufügen, um es zurück zu einer überschaubaren Struktur (langsam, den übergang langsam wird in der Regel verhindern, dass Klumpen). Gehen Sie langsam und halten Sie das rühren, und es sollte sich lösen bis Sie von einem dicken blob zu einer dicken paste und dann in einem dünneren einfügen, dann in den mehr flüssigen Phasen. Klumpen passieren, wenn man sehr Dicke oder trockene bis sehr flüssig, geht durch das einfügen von Stufen in der Regel verhindern.

Und schließlich, wenn Sie wollen, dass die festere textur, die passiert, wenn er zieht zusammen, Sie ziehen Sie die Pfanne aus der Hitze, sobald es ein Teig, teilen sich in kleinere Knöpfe, Kochen und so - vielleicht Kochen, wie Knödel, in der Pfanne rösten, Backen, dämpfen, wie auch immer. Diese Methoden lassen Sie es Kochen, auch bei festen. Das wäre sehr ähnlich zu machen, mochi, als Jude genannt, also einen Blick auf jene Rezepte, die helfen können.

+707
Chloe Wong 20.05.2010, 21:02:44

Ich kann nicht wählen Sie eine der oben genannten Antworten als beste Antwort aus den folgenden Gründen:

Die brownie-ich mache soll "gooey", und auch nach dem abkühlen für 2 Stunden, und dann im Kühlschrank gekühlt für weitere 30 Minuten, die der oberen Hälfte brownie blieb fudge-wie. Ich landete mit Jay ' s Vorschlag zu eye-ball ein 4x4 raster, aber ich habe nicht verwenden ein heißes Messer. Ich habe eine Kunststoff-Messer mit einem up-and-down-Sägen Bewegung und habe fantastische Ergebnisse. Die Schnitte waren so sauber, wie Sie nur wünschen konnte, und der gesamte Prozess dauert nicht mehr als 5-10 Minuten.

Nebenbei: ich beschloss, auf die "Aluminium-Folien-sling" und nur sprühen Sie die 9"x13" Pfanne mit PAM, zeichnen Sie die Unterseite mit Pergament Papier und sprühen Sie es unten noch einmal. Die " brownie "Laib" kam mit null Aufwand und hatte eine perfekt aussehende Kruste.

edit: ich Plane am Experimentieren, mit 2 großen Metall-Lineale zu Punkten, das Brot, statt eyeballing das raster.

+605
Jamie Jimenez 22.12.2014, 21:38:07

Nuss-Allergien vorhanden in Gemüse Verkürzung von Braten Pekannüsse oder ist es zerstreuen?

+566
Bhaskara 13.06.2014, 02:45:38

Aufgrund thekitchn website der Unterschied zwischen muffins und cupcakes ist das folgende:

Ein muffin ist etwas, das ist relativ gesund. Es ist nicht zu süß, vielleicht machte mit Vollkorn-Mehl und ist eher zu sein, beladen mit Obst als Süßigkeiten (z.B. Blaubeeren). Ein muffin kann auch herzhaft statt süß. Die textur ist in der Regel Trockner und etwas dichter als Ihre cupcake cousins.

Cupcakes sind Mini-Kuchen. Sie sind süß durch definition, kommen in Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade und roten samt. Ein cupcake ist zart und Reich mit Eiern und butter. Sind Sie ein dessert-Element, eine nicht alltägliche Frühstück Essen. Und die cupcakes haben immer eine Glasur.

Eine andere definition von muffins durch Diana ' s Desserts ist:

"Eine grundlegende Formel für die muffins 2 Tassen Mehl, 2-4 El Zucker, 2 ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 1 ei, ¼ Tasse öl, Verkürzung oder butter und 1 Tasse Milch. Wenn die Fett -, Zucker-und ei-Verhältnis in einem Rezept erreicht Doppel-oder mehr als diese, erreicht man den Kuchen Ebene.'

Aufgrund der vorstehenden Formeln können wir folgern, dass der muffin ist leichter und gesünder als ein cupcake, indem er weniger Fette (butter und Milch), weniger Eier und manchmal auch ganze Weizen oder Hafer-anstelle von normalem Mehl.

+544
Roger Nunes 21.02.2016, 22:31:08

Ich habe es auf dem Herd: Zucker, mais-Sirup, ect..aber wollte versuchen, es in der Mikrowelle - irgendwelche Tipps, Garzeiten, Techniken?

+532
almamun mj 06.06.2016, 13:52:55

Sie sollten nicht versuchen, den Schaum, es geht um form, aber Sie können halten Sie es von überkochen. Eine schäumende Topf kocht über, weil der Schaum fallen Dampf, wirkt wie ein Deckel sitzt rechts oben auf dem Wasser. Entweichende Dampf nimmt die Wärme aus dem Topf verhindert, dass er bewirkt, dass das Wasser super Hitze und Kochen über. Sie können verhindern, dass es durch einfaches rühren, schwimmenden hölzernen Löffel auf die Oberseite (funktioniert tatsächlich).

Allerdings würde ich dies verhindern durch die Verringerung der Wärme. Sie nicht brauchen, um zu Kochen Ihr Essen, ein köcheln lassen, funktioniert gut und ist schonender für Ihre Zutaten, weniger Wärme bedeutet auch mit Schaum wird es nicht überkochen. So schalten Sie ihn nach unten und lösen Ihr problem.

Wie, warum der Schaum bildet mit den Pilzen weiß ich nicht. Mit Nudeln und Reis ist es die Stärke auf der Oberfläche, die off kommen und zu erweitern, aber Pilze sind nicht stärkehaltige. Ich vermute, es ist andere Partikel auf der Außenseite der Pilze, oder vielleicht die Sporen unter der Kappe. Zu reduzieren, Schäumen Sie könnten versuchen, Spülen Sie die Pilze, das ist in der Regel ein no-no, aber wie kochst du Sie in Wasser es ist keine große Sache. Könnten Sie braten Sie separat, wenn Sie Zeit haben, erhalten Sie einen anderen Geschmack, die Sie bevorzugen kann, obwohl Sie nicht, dass es der Weg in ein traditionelles japanisches curry.

Hier ist ein Artikel über die Schaumbildung bei der pasta-Wasser, das kann sich lohnen, gelesen zu werden.

+488
XIM 28.08.2018, 11:10:54

Zwei Dinge, es ist vielleicht zu Dünn, und Technik (trial und error und Praxis) hat eine Menge zu tun.

Wenn es dick genug ist, kann es brechen, bevor es macht einen string.

+476
papun 28.06.2016, 22:22:10

Die nicht-Reis-Papier-Rollen sind wahrscheinlich mit Weizenmehl statt Reismehl, also sollten Sie genauso robust und stand bis zu Frittieren als gut oder besser als Reis-Papier, die schon immer ziemlich zart und hart, mit zu arbeiten, in meiner begrenzten Erfahrung.

Hier ist ein Bild von Mehl egg roll wrappers in Ihren ungekochten Zustand: enter image description here

+441
Viktorie Vesela 27.07.2010, 13:46:53

Ich habe gelesen, dass es O. K. Auftauen Huhn über die Mikrowelle oder in ein Waschbecken mit kaltem Wasser, aber nur, wenn Sie planen, um zu Kochen das Huhn sofort. (Wie schnell und sicher Auftauen Huhn?)

Ich Stelle meine Hühner in einem crock-pot, um es zu Kochen, würden diese Methoden noch sicher sein, oder gibt es eine andere Methode, durch welche ich gehen würde, über diese?

Vielen Dank im Voraus für alle Vorschläge! :)

+423
Erwin Idamsyach Putra 28.07.2014, 17:57:38

"Gebäck bars metal" scheint zu funktionieren. Die Ergebnisse, die ich bekam waren für "Karamell-Herrscher bars" oder "ganache-Herrscher bars". Andere Begriffe sind "Süßwaren Herrscher", das gab mir ein forum das empfohlen bekommen von Ihnen schneiden für Sie auf einen metal-shop aus Edelstahl auf was Längen Sie wollen, für weniger als der Kauf von Zweck, diejenigen.

Das heißt, ich bin nicht sicher, das ist eigentlich das, was du bist suchen für. Diese scheinen Balken für Roll-out Teig oder fondant, um eine bestimmte Dicke, die nicht entworfen, um verwendet werden, für die Gestaltung der Dinge so wie dein Foto vermuten lässt.

Der Begriff, den ich gefunden habe, ähnelt, was du suchst, ist "Süßwaren-frames".

+420
Occasional Otaku 28.03.2015, 22:09:10

Es hilft zum hinzufügen von Puderzucker, aber es immer noch nicht genug. Ich hatte das gleiche problem mit meinem weißen choc-ganache, ich dachte, ich würde es mit einer dunklen Schokoladen-Rezept und es war zu flüssig, Schlagsahne es half nicht, hinzufügen von Puderzucker hat mir sehr geholfen, aber noch nicht gut genug. Links im Kühlschrank über Nacht und fügte hinzu, die doppelte Menge hatte ich geschmolzene Weiße Schokolade in den morgen. Das ist der einzige Weg, der wirklich geholfen hat, es zu verdicken.

+363
user286516 03.08.2015, 09:48:57

Kochen Sie nur, bis es vollständig aufgeblasen. Wenn das nicht genug ist, versuchen Sie, Falten Sie Sie gleich nach der Einnahme von Ihnen heraus, und setzen Sie Sie in eine Papiertüte. Sie werden steam sich kurz und halten Sie die Kruste weich.

+328
Lena11111 24.09.2016, 23:58:18

Wenn Herstellung von Karamell-Bonbons Rezept oft fordert man ein Wasser/Zucker/butter-Mischung auf eine Temperatur, dann die Sahne hinzufügen und Kochen für eine andere Temperatur. Oft ist die zweite Temperatur höher als die erste. Ich nehme an, die zweite Temperatur eingestellt ist, um die richtige Menge an Wasser ausgetrieben und die richtige caramelization der Zucker. Was ist der Zweck des ersten Kochen? Wie würde das Ergebnis anders, wenn wir nur gemischte Wasser/Zucker/butter/Sahne und gekocht, um die zweite Temperatur? Wenn die erste größer ist, kann ich sehen, wir bekommen mehr karamellisierten Zucker, die Art und Weise, aber wenn die zweite höher ist, sehe ich nicht den Zweck.

+324
igora 23.10.2010, 17:34:44

Im Allgemeinen, zu schaffen, knuspriger cookies:

  • Backpulver (wenn Sie diese ersetzen, das Backpulver, denken Sie daran, es ist Gedanke zu sein 3x mal so stark, so reduzieren sich entsprechend. Der Rückgang der Säure führt zu einer längeren set temp, die helfen, Ihre cookie-Backen werden knuspriger. Wenn Sie möchten, um die Abnahme in der Säure, Sie können immer ein wenig von jedem, oder sogar fügen Sie in ein wenig Zitronensaft)

  • ersetzen Sie das ei (mit Vollmilch zu ermutigen, Verbreitung)

  • stellen Sie sicher, die butter, du bist eincremen ist bei der richtigen Temperatur (Lesen Sie diesen Beitrag für weitere Informationen: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/)

  • Backen Sie ihn länger bei einer niedrigeren temp mit kleiner flacher cookies

All diese Tipps sind gedacht, um zu vergrößern die Oberfläche der cookie Hitze ausgesetzt, um es zu trocknen out/knackig es. Jedoch Ihre cookie-Rezept auch hat sich die Zugabe von Wasser und Klebrigkeit der Früchte, so ist es unwahrscheinlich, dass Sie es komplett trocken und knusprig, wie ein Zucker-cookie, zum Beispiel.

Tipps, zusammengetragen aus vielen Quellen und Erfahrungen, aber die beste für cookies gefunden, war dieses hier: http://blog.kingarthurflour.com/2015/04/27/creaming-butter-sugar/

Viel Glück auf unserer Suche nach knuspriger Abb cookies!

+322
user80152 06.02.2017, 01:42:00

Ich bin auf der Suche nach einem Ersatz für Kokosmilch. Ich bin hoch allergisch auf Kokos, aber oft finden Sie Rezepte, die ich versuchen möchte, die dazu aufrufen.

+311
Fouzi Medfouni 15.01.2014, 07:06:51

Ja, analytisch, Sie würde die Summe, die Kalorien für jede Zutat.

In der Theorie, Kochen können Sie etwas ändern, die den Kaloriengehalt von einigen Zutaten, aber angesichts der Tatsache, dass es einem großen Maß an Variabilität in natürlichen Inhaltsstoffe (kleine versus große äpfel, und so weiter), eine Unsicherheit der genauen Messung in der Ausführung, und so weiter, das ist wahrscheinlich der Lärm für Sie.

Wenn Sie wirklich brauchen, hohe Präzision, entnehmen Sie die Lebensmittel-Wissenschaftler für die detaillierte Methoden.

+286
gjheath 05.08.2010, 10:55:44

Ich habe das Backen für nicht so lange jetzt, und ich in der Regel nutzt die web-und die Hunderte von Bücher, die ich zu Hause habe, bevor ich versucht ein Rezept. Aber es gibt eine Sache, ich bin einfach nicht in der Lage zu bekommen unten rechts.

Immer, wenn ein Kuchen oder etwas mit Eiern gebacken wird, bekomme ich einen wirklich starken eggy Geruch, die bringt mich aus. Auch nachdem es abgekühlt ist, das ei Geruch und Geschmack bleibt. Aber ich don ' T bemerken dies im Kuchen aus den Läden oder Bäckereien. Ich weiß nicht, was zu tun ist, zu neutralisieren oder ist es völlig normal?

Ich benutze Braun-farm-frischen Eiern, die nicht vollgepumpt mit Zeug (zumindest das ist, was Sie sagen, auf der Verpackung).

Update: ich werde versuchen, herauszufinden, was die Billigen Eier schmecken, wie in den nächsten Kuchen, den ich Backe. Des weiteren werde ich auch den Vergleich mit Ergebnissen, die ich erhalten von einem neuen Profi-line Backofen, dass ich den Kauf bald. Einer von diesen ist der Schuldige, da immer wenn ich Essen Backwaren anderswo ist diese Frage selten erlebt.

+172
bitcoinwhoswho 19.07.2018, 05:56:22

Ihre Antihaft-Beschichtung zu sein scheint, kommen aus dem zugrunde liegenden Metall.
Die Lösung ist zu verwerfen, wok (es kann nicht gespeichert werden) und ersetzen Sie es mit einem einfachen, unlackierten carbon-Stahl wok.
Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter - NICHT (kaufen).
Vermeiden non-stick beschichtete woks, die Sie nicht ausstehen kann die hohe Wärme/hohe Temperaturen erforderlich für die ordnungsgemäße Kochen im wok.
Saison der Kohlenstoff-Stahl wie Sie in einer gusseisernen Pfanne, und vermeiden Sie die Spülmaschine.



+153
M Granja 03.04.2014, 01:15:28

Wenn die kartoffelstücke Kochen, befreien Sie von Feuchtigkeit. Wenn Sie verklumpt zusammen in einer Pfanne erhitzen, die Feuchtigkeit wird zu Dampf und erreichen Sie vollständige Kochen, bevor die Stücke werden trocken genug, bis Braun und knackig. Das Ergebnis ist zerbröckelnden Stücken, vor allem mit der stärkehaltigen Sorte Sie haben. Allerdings, wenn Sie einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt vor dem braten, dann die Kartoffel-Stücke werden in der Lage sein, zu Braun und machen die schöne Kruste, die Sie wollen, und wie dies geschieht, das die Teile "kleben" mit Ihren Nachbarn, wie man in einem hash brown.

Wie andere erwähnt, die Lösung ist die pre-Kochen Sie Ihre Stücke in einer Weise, die Feuchtigkeit zu entkommen. Dies kann durch parboiling oder in der Mikrowelle, aber das wichtigste ist die Kühlung und Ruhephase danach.

+142
Nicolas Gehlert 08.07.2019, 08:08:59
  1. Ich entschied mich für Kartoffelpüree.
  2. Ich kochte die Kartoffeln (benötigt 3-5 min mehr, das waren in etwa 30 min)
  3. Ich habe erkannt, Sie sind unzureichend
  4. Ich Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke (2-3 cm Stücke) und legen Sie Sie in die warme Pfanne, die ich verwendet, um zu Kochen

Was soll ich jetzt tun. Kann es behoben werden?

+113
Hadeeb Farhan 05.12.2014, 21:14:54

Ich habe nur getan ein wenig Forschung und offenbar der Punkt der Kühlung ist es (wie teilweise erklären, indem Sie oben) ist, lassen Sie die Reiskörner voneinander getrennt, und die gesamte Mischung ist nicht so zähes und Aromen anders reagieren, es.

Der beste Weg, ich kann denken, tun, ist durch die Verlegung der heiße Reis auf ein Liniertes Backblech, das ist schon im Gefrierschrank aufbewahren, dann legen Sie Sie (mit dem Reis) in den Gefrierschrank für nur 5 Minuten sagen, nicht zu frieren, den Reis und ruinieren die textur. Dies scheint die logischste Art und Weise, wie es heißt, der Reis hat die größte Fläche zum abkühlen.

Ein anderer Weg, wenn die erste nicht möglich (obwohl nicht so gut) ist, indem Sie den heißen Reis in eine dünne, Metall-Schale über einige Eis-Wasser, aber natürlich können Sie kippe rühren oder das gluten heraus kommen und Sie werden am Ende mit einer klebrigen ricey Durcheinander!

Daran denken, den Reis schnell und nicht zu lassen Sie es bei Raumtemperatur für lange, wie diese Webseite zeigt, wie es kann dazu führen, Lebensmittelvergiftung.

Hoffe, das hilft!

+112
Anderson Linhares 22.04.2018, 22:46:15

Eine gute Faustregel ist, zu genießen, den Fischen für 1 Tag pro Zentimeter an der dicksten Teil des Fisches. Das ist die Allgemeine Regel für die getrockneten Fischen Norwegen.

+93
krp9872kz 28.10.2019, 16:04:16

Möchten Sie vielleicht einen Blick in ein milieu feuilles Rezept oder filo-Teig, ich bin nicht sicher, Ihre Anwendung ist das Mittel, um Ihre Ende.

+90
user45160 19.03.2012, 21:57:44

Ich weiß, Sie haben die Verwendung von einem Ofen, der auf mindestens 800°C, und ich bin mit einem home integrierter Küche, Backofen,, aber ich kann nicht näher auf eine gut aussehende pizza als dieses

resulting pizza

Es schmeckt köstlich, aber ich möchte etwas wie dieses

Goodlooking napolitan style pizza (oder zumindest etwas ähnliches).

Die Zutaten die ich verwende sind:

  • 450 G Alle Zweck Mehl
  • 230ml Wasser
  • 4g frische Hefe
  • 5g Salz
  • 2g Zucker

Ich benutze auch eine Runde Metall-pizza Platte mit Löchern zur Vorbereitung der pizza, denn ich habe palets zu bewegen, die pizza (wie diese metal pizza plate with holes).

Ich hoffe, jemand kann mir sagen, wie zur Verbesserung meiner technice, ich arbeite auf einem selbstgebauten Ofen, dass kann man nicht auf 900°F, um die öfen fehlt der Temperatur aus der Gleichung, also denke ich wird es nicht sein ein stopper bald.

+56
dmoebius 20.10.2014, 21:50:35
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