Gebratene Weizenmehl-tortilla von Grund auf neu Kochen, erste oder nur braten

Ich arbeite auf meinem chicken flauta Rezept Fähigkeiten, heute möchte ich alles von Grund auf neu, aber alles was ich finden kann, sind Rezepte mit store gekauft tortillas. Zu wissen, wie viel besser hausgemachte mais-tortillas sind, ich zu denken versuchen, diese mit scratch gemacht, Mehl tortillas, stuffing und dann braten. Meine Frage ist sollte ich zuerst Kochen Sie das Mehl tortillas in einer Pfanne, und füllen Sie dann und braten? Oder füllen und braten mit den rohen Teig nach dem Pressen?

+320
Matthew Simoneau 29.03.2018, 15:50:27
37 Antworten

Habe ich etwas Soja-sauce und eine großzügige Menge von Franks RedHot Extra Heiß in mein Huhn unter rühren braten, aber es war wesentlich weniger scharf als ich es gewohnt bin.

Macht Soja-sauce entgegenzuwirken heat / hot stuff?

+973
Matt Anderson 03 февр. '09 в 4:24

Ist es möglich, zur Verringerung der Höhe von Hefe-und erhöhen die anstiegszeiten für gesäuerte Teige? Wenn ja, gibt es eine einfache Methode zur Berechnung der Veränderungen? Hat die Hefe 1/2 bedeuten, zweimal den Aufstieg-Zeit?

+970
BrettKennard 26.10.2018, 00:57:18
Weitere Antworten

Verwandte Fragen


Ähnliche Fragen

Anzeichen, dass eine chili ist, gehen Vergangenheit Ihre prime:

Verdunkelung der Samen:

Paprika (im Allgemeinen) haben, die weiß-cremig-farbige Samen, wenn Sie frisch. Wenn Sie beginnen, sich zu verdunkeln, die Sie verwenden möchten, den Pfeffer lieber früher als später.

Erweichung der äußeren Körper:

Paprika (im Allgemeinen) haben eine Feste äußere Körper & Haut. Wenn Sie stecken Sie, und es bleibt eine delle, die Sie verwenden möchten, Pfeffer, Recht bald, als später.

Das Wachstum des Rückenmarks und/oder im limbischen system:

Frische Paprika neigen dazu, Sie nicht zu haben. Essen Sie nicht. Laufen.

Ich Liebe Paprika, und (disclaimer: zu meinem besten wissen, und alle Sorten mit denen ich gearbeitet habe), alle Paprika teilen mit den oben genannten Eigenschaften.

+920
Paul Shoffner 13.04.2010, 08:14:54

In scale operations, ein großes 'rondo' ist in der Regel verwendet, und wie die Kommentare oben zeigen, ist es am 'köcheln', die im wesentlichen 212 F / 100 C. Eine kleine Menge von Essig zum Wasser Hinzugefügt wird, die hilft, die losen Teile des Eiweiß gerinnen und gibt eine schönere Form, um das pochierte ei.

Da die Küche, die Sie beschreiben, hat Wände aus Glas, die Sie einnehmen, extra-Pflege für die showmanship Teil der operation, nachdem Eier in einzelne Tassen zu einem Rückgang der Wilderei-Schiff.

Ein großes Gefäß wird verwendet, um die Temperatur zu senken rebound der addition der Kälte (vielleicht in der Nähe von Zimmer-temp) Eier. Wie jede Hinzugefügt wird, es nicht erheblich reduziert die Temperatur der rest von dem Wasser in den großen Topf.

Die Tatsache, dass das Wasser war klar bedeutet, dass die station Köche sind unter Richtungen kontinuierlich fügen Sie Essig und überfliegen das Wasser. Nach jedem ei, einige bits kommen, die werden gelöscht. Wenn die Küche nicht haben Wände aus Glas, würde das Wasser nicht so klar ist während einem anstrengenden brunch !

+910
Gronnmann 14.05.2015, 09:43:55

Ja, das ist eine alte Frage, aber das Buch ist neu -- America 's Test Kitchen' s "Wie Kann Es Sein Gluten-Frei".

In dem Buch, diskutieren Sie die Vorteile/Nachteile der verschiedenen pre-made glutenfreie "Mehl' mischt (wie einige arbeiteten auch als Mehl Ersatz für einige Arten von Rezepten, aber nicht alle ... so ein gutes Brot ist vielleicht nicht so ideal für brownies oder cookies). Sie diskutieren einige der Fragen, mit Weizen-Mehl-Ersatz (aus Geschmack, zu dicht, zu krümelig, keine browning, allzu stärkehaltige, etc.) und Dinge, die Sie tun können, um Ihnen entgegenzuwirken. Sie haben eine Menge von glutenfreie Rezepte, darunter eins für die Herstellung Ihrer eigenen Mehl-Ersatz.

Sie diskutieren über unterschiedliche Hydratation Ebenen zu reduzieren Körnigkeit, hinzufügen von Milchpulver zu verbessern browning, mit Kartoffelflocken als Bindemittel in Rezepten anstelle von Semmelbrösel. etc.

(Ich würde die Liste noch mehr Dinge, aber ich gab mein Exemplar an eine Mitarbeiterin, die ist glutenfrei).

+908
user1542015 15.05.2017, 01:16:21

Ich habe gesehen, so viele von diesen Käse-aber ich weiß nicht, wie zu Kochen oder zu Essen.

Ich bin neu in Europa, und noch nie gesehen in meinem Herkunftsland vor.

Könnten Sie mir sagen, wie ich zu Kochen Käse? Ist es einfach eine Angelegenheit des schneiden und Essen?

enter image description here

Durch schaut sich um, es klingt wie das heißt Gouda-Käse (aber ich bin mir nicht sicher)

+894
Krosell 28.11.2014, 11:55:31

Sicher!!! Wie Sie vielleicht erwarten, es ist wirklich gut für desserts, als Licht -, spring-time-Geschmack für Kuchen, frostings, gepaart mit Beeren, etc. — aber ich habe auch gesehen, es verwendet mit Lachs und anderen köstlichen Gerichten. Überprüfen Sie heraus diese für einige Ideen:

+861
rosasomers 28.07.2018, 03:03:12

Für Pfannen koche ich nur mit Gusseisen. Ich habe noch Edelstahl-Töpfe zum Kochen von Saucen, pasta, etc.

Ich würde nicht sagen, dass ich genießen, Reinigung der Gusseisen-Pfannen, aber Sie sind auf jeden Fall sehr Antihaft als ich die Gewürze frisch. Das wäre der Schlüssel, wenn Sie schon hassen, die Reinigung von Kupfer Töpfe, als Gusseisen ist ein Schmerz zu reinigen, wenn die Würze getragen wird.

Auch halten Sie gut gewürzt, so dass Sie weiterhin zu Kochen, hohe Säure Lebensmittel, die ohne Interaktionen von Eisen. Ich habe kein problem, Kochen, Tomaten, Wein, Soßen, etc. in meinem Gusseisen.

+856
omkar 03.04.2013, 19:28:45

Wenn jedes Ding ist immer noch kalt, Sie sollten ok sein. Wenn der Fisch noch etwas gefroren, können Sie voran gehen und setzen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn es komplett aufgetaut wäre, würde ich Essen es mit in ein paar von Tage.

+812
Shishir Bharti 09.06.2011, 22:47:14

Die einfachste Lösung ist, zu schieben, etwas schweres in den Beutel mit dem Gemüse, bevor Sie packen es... wie ein Messer... oder das Gewicht der Unterseite der Taschen durch das anbringen etwas schwer auf den außen.

Aus einem Anova - guide zum Thema:

Wenn immer alle die Luft aus und verhindert, dass die Taschen von Bewegung nicht genug ist, schauen wir auf die nächste Ebene der Optionen, um diese schwimmenden Taschen in check. Die Säcke Wiegen nach unten. Dies können wir erreichen mit internen und externen Gewichtung-Systeme.

Bag of asparagus weighted with a butter knife

Alternativ können Sie die gleichen GEWICHTE nach außen, statt clipping Ihre versiegelten Beutel auf den Boden Ihrer Kochbeutel mit einer kleinen Bulldogge oder alligator-clip! Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie batch-Kochen und planen übertragen Sie Ihre Pakete direkt aus dem Wasserbad in den Kühlschrank oder Gefrierschrank (mit den entsprechenden chillen zwischendurch, natürlich!).

Weitere Optionen sind "rülpsen" der Tasche (funktioniert besser mit ziploc-Stil-Taschen) oder setzen Sie ein schweres Gewicht auf Ihnen, Sie zu halten, Sie nach unten, in der Regel etwas schwer, mit Löchern, die nicht selbst ein Opfer zu schweben. Ein Gemüse-Dampfer-Korb (der Blume Stil sind) funktioniert gut für diese.

Es gibt eine schöne Sammlung von Ideen in den Artikel, so es ist gut zu Lesen, wenn die, die ich gewählt habe zu erwähnen, nicht für Sie arbeiten.

+802
jminterwebs 18.09.2011, 06:26:23

Habe ich gemacht-sorbet zweimal, ohne ein Rezept, nur raten und gehen. Ich machte Rhabarber-sorbet und Wassermelonen-sorbet. Sie müssen sicherstellen, dass Sie fügen Sie eine heapingly große Menge von Zucker, und mindestens ein Schuss Alkohol. Ich habe mit 1 1/2 Schüsse und es stellte sich heraus finden.

Tun dies aber nicht, bekommt man keine 100% perfekte textur. Es kam aus der Maschine, gut, gereicht hätte es so, oder vielleicht auch gekühlt eine Stunde. Nach der Kühlung 3 Stunden begann es zu weniger seidig.

+795
Kramonikoff 05.11.2012, 10:21:59

Alle Hartkäse-wird/tun sollte.

So etwas wie Pecorino Romano, Asiago oder Manchego oder getrocknet Monterey Jack kann ersetzt werden, ganz einfach.

Heck (Ketzerei) Bekommen einige Kraft Parmesan (ja, das billige Zeug in einer box).

Andere Käsesorten wie Cheddar Schmelzen und ändern Sie die Eigenschaft des Brotes (IMO).

+731
AbhinavDivvela 24.06.2012, 03:34:51

Wie viel Salz und rosa Salz (in Gramm) brauche ich für 50kg Schweinefleisch Würstchen?

Ich habe für 50kg Schweinefleisch, ich muss 1200g Salz und 155g von rosa Salz. Ist das richtig?

+702
Alex Moreira Mota 05.03.2010, 12:34:58

Ich persönlich habe es nicht verwendet haben. Lifehacker hat eine rezension über dieses, als es herauskam wenn. Im Grunde ist es mehr wie ein Umluft-Ofen, da die Leute erwähnt haben. Sie bascially sagte, wenn Sie nicht selbst eine Konvektion Backofen und esse viel Pommes, es ist es Wert, aber es ist wirklich Backen, nicht braten.

+702
Jason Goodwill 06.01.2018, 07:44:26

Ich habe festgestellt, dass das Backen der Speck auf einem rack-Kühlung (also das Fett tropft entfernt) führt auch in flacheren Speck.

+677
user160339 07.11.2019, 09:48:00
  • Speichern Sie im Kühlschrank in einem Kunststoff-box komplett voneinander mit Wasser gefüllt (mehr als eine Woche völlig frisch)
  • Speichern Sie im Kühlschrank in einem Kunststoff-box jede Ebene, getrennt von der nächsten mit Küchenpapier aus, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit (5days nett und perfekt, ohne problem)
  • Rollen Sie jede Karotte in etwas umid Küche, Papier und steckte es in eine Plastikdose in den Kühlschrank
  • Keller in einer Kiste, voll mit sand (über den winter), von Schicht zu Schicht bedeckt, empfohlen, aber nicht versucht,=>, die Sie verwendet, es zu tun, in den alten Tagen, so sollte es funktionieren

=> Am besten in den Kühlschrank stellen, so gering wie möglich! Weiß nicht, ob wegen der Feuchtigkeit, Kühlschrank design, Luftstrom und Temperatur.

Was ich nicht weiß ist was ist der Unterschied zwischen kondensation der Feuchtigkeit und Feuchtigkeit, hält die Karotte frisch und verhindert, dass ich verliert Wasser. Mir müssen Sie das gleiche - wer weiß?

Ich halte mich an Punkt 2.

+627
Kart 03.05.2017, 07:29:30

Kurze Antwort: JA, ein Sauerteig-Kultur kann sich ändern, wenn an einen anderen Speicherort verschoben. Aber die Anzahl und Arten von Schichten sind unberechenbar, und andere Faktoren (Fütterung Zeitplan und Therapie, Küche, Bedingungen, wie Temperatur, Nährstoffe aus Mehl, etc.) kann auch zu erheblichen änderungen. Auch, Umgebungsbedingungen kann nicht nur die Mikroorganismen in der Luft, aber auch Verschmutzungen von küchenoberflächen, baker ' s Hände, etc., die können alle dazu beitragen, oder ablenken von der Stabilität der Kultur.

In Ihrem Fall, es sei denn, Sie haben gehalten Ihr fünf Startern auseinander mit Labor-Ebene hygiene und Präzision, ist es sehr wahrscheinlich, dass viele von Ihnen interagiert haben, oder ähnlich werden in verschiedener Weise.


Lange Antwort:

Dies ist eine der Fragen, die kommt regelmäßig, denn es wird auf eine weitere grundlegende Frage, wo genau die Organismen stammen von im Sauerteig-zu tun, Sie kommen aus der Luft, das Mehl, das Wasser, der Bäcker die Hände, die Oberflächen von anderen Küchengeräten, die in Kontakt mit dem Teig, etc.? Es gibt buchstäblich Hunderte von wissenschaftlichen Artikeln in der Lebensmittel-science-Zeitschriften über Sauerteig Mikroorganismen, und die genaue Antwort ist noch nicht vollständig ermittelt.

Was wir wissen ist, dass es gibt viele Faktoren, die beeinflussen, wie ein starter zunächst entwickelt und wie stabil eine vorhandene starter ist. Ändern Sie das Mehl kann zum Beispiel die Einführung neuer Mikroorganismen, die kommen könnte, zu Dominieren und/oder ändern Sie die Nährstoffe (die hungern alte Mikroorganismen, während die neue Lebensmittel zu anderen). Ändern Sie die Fütterung Zeitplan, die Temperatur der Gärung, oder andere Aspekte der Fütterung kann stress verschiedene Mikroorganismen, während es anderen erlaubt, zu blühen.

Das heißt, Vorspeisen in vielen handwerklichen Bäckereien haben gezeigt zu sein bemerkenswert stabil über Jahre oder sogar Jahrzehnte. Natürlich, in den meisten dieser Situationen können wir annehmen, ein mehr-oder-weniger einheitliche Verfahren für die Vermehrung der starter, etwas konsistente Zutaten, und einer konsistenten Umgebung rund um die starter.

Es ist die Letzte Faktor, der bekommt auf diese Frage. Eine aktuelle review-Artikel aus dem Jahr 2014 zusammengefasst ein paar Verwandte Experimente, die möglicherweise etwas Licht. Ein experiment dauerte sieben traditionellen Sauerteig-Kulturen und propagiert Sie für 80 Tage in einem Labor, während Sie wurden auch vermehrt in Ihrer Heimat Bäckerei-Umgebung. Einige Bakterien-Arten gediehen, in beiden Umgebungen, während andere starben allmählich oder schnell in das Labor:

Permutation Analyse basiert auf der bakteriellen Vielfalt, beurteilt durch Kultur-abhängigen und -unabhängigen Methoden, zeigte, dass in fünf der sieben Fälle, sourdoughs vermehrt auf handwerkliche Bäckerei und diejenigen, die vermehrte im Labor auseinander. Dies erklärt sich wahrscheinlich durch die unvollständige Kontrolle der relevanten Faktoren und der Einfluss von Haus mikrobiota, deren Grad der Verunreinigung soll viel höher in der Bäckerei als im Labor.

Eine andere Bemerkenswerte Beobachtung ist die Tatsache, dass baker ' s Hefe-oft zeigt sich in der Bäckerei Vorspeisen (vermutlich, weil es sich in der Bäckerei an verschiedenen Orten, selbst wenn nicht absichtlich Hinzugefügt, um den Sauerteig-starter), aber es wird sterben unter Labor-Bedingungen.

In einem anderen experiment diskutiert, die in der review-Artikel untersucht, Bakterien, verschiedene Arten, die in den Vorspeisen erkannt wurden in der Luft von den Lager-und Arbeitsräumen, auf den Bänken, und der Teig-Mischer, an den Händen des Bäckers, und in das Mehl aus der Bäckerei. (Verschiedene bakterielle Arten, die tendenziell zu zeigen, bis in andere Orte, was darauf hindeutet verschiedenen Medien beigetragen haben, verschiedene Arten für die übertragung an den Teig, ob das Mehl, die Luft, die baker an den Händen, oder die Ausrüstung.)

In Abschluss diesem Abschnitt der Kritik:

Trotz der Verwendung von verschiedenen Mehl-Chargen und die möglichen Varianten in Mehl Merkmale während der anschließenden Vermehrung der sourdoughs analysiert, diejenigen Stämme erschienen, darauf zu bestehen, die Teige über an mindestens 3 Jahren der Probenahme. Diese Persistenz kann das Ergebnis der die kontinuierliche Verwendung des gleichen Gärung Parameter und der erhebliche Kontamination aus der Umgebung der Vermehrung.

Insgesamt sind die Ergebnisse dieser Studie deuten darauf hin, dass die Bäckerei-Umgebung, wegen seiner in der Regel hohen Niveau der mikrobiellen Kontamination werden können die Quelle nicht nur von Hefen, aber auch von LAB [Milchsäurebakterien] dass Sie aufgrund Ihrer intrinsischen Kapazitäten, die möglicherweise oder möglicherweise nicht Dominieren traditionelle Sauerteig.

Es scheint schlüssigen wissenschaftlichen Beweise, die in einer Reihe von Studien, dass eine bestimmte Backen Umgebung kann einen bedeutenden Effekt auf die Stabilität einer Sauerteig-Kultur. Aber das Ausmaß der variation unterscheidet sich erheblich von Fall zu Fall. Die meisten Heim-Bäcker, zum Beispiel, kann nicht Backen oft genug, oder verwenden Sie Ihre Geräte regelmäßig genug, um die übertragung von Bakterien und Hefen auf die Waage, das passiert in einer Bäckerei. Und bestimmte Stämme von Bakterien und Hefen in der Regel bleiben dominant in Kulturen, auch wenn Sie verschoben aus Ihrem "home-Umgebung", während andere sterben ab, so dass einige Kulturen inhärent stabiler als andere. Gegeben, dass die Konzentration von Mikroorganismen auf Oberflächen und in Inhaltsstoffe ist deutlich höher als in der Luft im Allgemeinen, ist es oft wahrscheinlich, dass Ihre speziellen home-Umgebung eine größere Rolle spielen wird in Ihrem Sauerteig-Kultur als in der Allgemeinen region, in der Sie Leben.

In Zusammenfassung, Backen Umwelt ist ein Faktor in der Kultur der Stabilität, aber seine Beteiligung in bestimmten Fällen variieren.

+604
Douglas W Soderdahl 08.09.2010, 23:56:15

Es hängt von der Sorte (genetische Merkmale) und über die Höhe der Exposition gegenüber Licht. Sie können nicht zuverlässig beurteilen, ein mango ' s Reife durch Farbe.

+549
Carly Kuri 10.07.2016, 01:12:19

Schweinefleisch ist das Wort zugeschrieben, das Schwein, Tier als Nahrungsmittel. Wir Essen ja nicht "sau" sondern wir Essen "Fleisch". Wurst Hackfleisch gemischt mit Kräutern und Gewürzen in eine Art form. Wurst kann man aus jedem Fleisch, es beschränkt sich nicht nur auf Schweinefleisch.

+548
Bella Smythe 13.08.2013, 17:12:47

Dinge, die reduzieren den Säuregehalt zu beißen: mit Zucker, Zwiebeln, Karotten und Rotwein. Dies ist, weil alle diese Dinge sind sehr süß.

Tatsächlich schneiden, Säure: Natriumhydrogencarbonat. Aber bitte verstehen Sie, dass Sie sollten nur eine sehr kleine Menge und überfliegen Sie den Schaum, der steigt auf der Oberseite. Zu viel Backpulver, verändert den Geschmack und wahrscheinlich ruinieren Ihre sauce.

+464
Simon Huggins 09.05.2015, 04:46:40

Ich fand dieses hier: https://forums.egullet.org/topic/34584-any-substitutions-for-slaked-lime/?do=findComment&comment=1982183

Menschen, Menschen, Menschen! Wenn Sie nicht haben, Löschkalk, oder nicht wollen, zu brennen Sie Ihre Arme aus, mit gelöschtem Kalk, dann ersetzen Sie einfach Backpulver.

Alles, was Sie brauchen, um machen, hominy ist eine alkalische Lösung, die durch mischen jede basische Pulver (wie Backpulver, Branntkalk oder gelöschtem Kalk-oder "cal" auf Spanisch) in kochendes Wasser. Die Wirkung einer alkalischen Lösung ist zu brechen die Zellwände in die Zellen des getrockneten mais (da die Zellwände von Pflanzenzellen sind löslich in einem alkalischen Lösung), die macht der mais kernals weich und die Spelzen lose, so dass Sie Sie entfernen können.

Zu machen, hominy mit Backpulver, verwenden Sie die Proportionen von 2: 1 Wasser zu getrockneten mais, und verwenden Sie 2 Esslöffel Backpulver für jede Liter Wasser. Ich mache das Kochen und waschen, was zweimal, um sicherzustellen, Sie sind gut und weich, und alle Teile der Schale sind aus. Vergessen Sie nicht, bereiten Sie die getrockneten mais, bevor dieser Prozess durch einweichen in Wasser über Nacht.

+426
MEMBAH HENRY 12.04.2019, 17:02:31

Ich habe nur Erfahrung mit pho-Nudeln. Ich weiß nicht, ob die pasta auf die Sie sich beziehen, verhält sich grundlegend anders auf die Nudeln, die ich bin vertraut mit. Die Zutaten scheinen zu sein, fast das gleiche: Reis Mehl. Einige Arten von Reis-pasta mit brauner Reis Mehl, aber das ist im Grunde weißer Reis Mehl mit der Kleie-Schicht und der Keim. Ich denke, die Stärke von Reis in Nudeln und pho-Nudeln, sollte sich Recht ähnlich.

Bezüglich der pho-Nudeln, die sind auch sehr anfällig für das festhalten an einem noodley blob haben Sie zwei Möglichkeiten:

  1. Weichen Sie die Reisnudeln für etwa eine Stunde (ich weiß nicht die genaue Zeit) in (Lukas)warme Wasser, bis die Nudeln weich sind. Sie werden nicht so weich / zäh gekocht, sondern kann gebogen werden, zu einem gewissen Grad, bis Sie brechen. Wenn weich, entfernen Sie die Nudeln aus dem Wasser (optional: und speichern Sie Sie in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen Ort, bis Sie die Nudeln). Aufwärmen Ihre sauce und legen Sie die gewünschte Menge an Nudeln in die Pfanne geben. Die Nudeln Kochen sehr schnell. Stattdessen können Sie sautée die Nudeln zuerst, und dann fügen Sie die sauce (sehr tricky, ich immer am Ende mit einer Kugel von Nudeln, meine Eltern besser machen). Es ist fast eher eine Nacherwärmung der Nudeln als Kochen.

  2. Die Nudeln Kochen, und Spülen Sie Sie gründlich (!) entfernen Sie die Stärke. (Manchmal sind die Nudeln haben kleben nach dem Spülen. Dann ölen hilft.)

+384
Toby Bear 09.02.2017, 14:05:36

Ich habe einen Magic Bullet Mixer zu Hause und ich benutze es für den letzten Monat oder so jeden Tag, um zu machen einige smoothies. Ich immer zu mischen Obst (sowohl gefrorene als auch frische). Ich bin mir nicht sicher, ob die Inhalte, die vermischt werden, die miteinander verbunden sind, aber ich habe bemerkt das mischen scheint in letzter Zeit langsamer. Der motor läuft deutlich langsamer und die Maschine nicht vibrieren so viel wie früher.

Hat jemand schon diese Erfahrung? Zusätzlich, der blender hat stinkenden gas aus dem Boden, wo es eine öffnung für den motor. Bedeutet dies, dass das Gerät bereits abgenutzt? Ich nur begann mit dieser vor einem Monat, und ich würde überrascht sein, dass es bereits zu brechen.

Weiß jemand, was das gas bezeichnet, auch in anderen ähnlichen Küchengeräten?

+327
fallens4e 23.04.2019, 14:54:03

Es gibt so viele Saucen verwendet, mit Schweinefleisch, es gibt Staaten, unterhalb der Mason-Dixon-Linie. Und die meisten von Ihnen servieren Sie Soße auf der Seite. Wenn ich pulled pork, die ich rauche, mit nichts außer einem trockenen reiben, fügen Sie ein wenig Essig-basierte finishing sauce nach ich ziehen Sie es, und haben verschiedene Saucen auf der Seite entsprechend vielfältig Präferenzen unter meinen Gästen.

Ich würde empfehlen, eine kleinere Abweichung von den Rezept. Verwenden Sie ein spice rub zum Kochen, mit Salz, Pfeffer, chili-Pulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver. Fügen Sie einen Spritzer finishing sauce nach Sie ziehen es-Essig, Knoblauch-Pulver, einen Spritzer Senf und einen Spritzer hot sauce. Dann wählen Sie ein paar verschiedene Saucen zu dienen, auf der Seite.

+301
Zander van der Merwe 17.03.2012, 20:26:55

Ich habe seit kurzem das lernen über die molekulare Gastronomie, und ich Frage mich - was essbaren Substanzen lösen sich nicht in Wasser, sondern in anderen Medien (z.B. Säure)?

Insbesondere bin ich auf der Suche nach etwas, das andere Dinge - zum Beispiel, betrachten Sie diese hypothetische Szenario: ein Glas Wasser, in dem Schwimmer kleinen Kugeln. Gießen Sie das Glas in eine Schüssel mit einigen anderen Flüssigkeiten, und als Sie zu mischen, die kleinen Kugeln lösen sich, die Freigabe der Duft von einigen hoch aromatische Komponente, die Sie enthalten.

Also, was Substanz sein kann, verwendet und enthält etwas anderes, löst sich nicht in Wasser, aber nicht auflösen und in einer anderen, nicht-giftige Flüssigkeit?

+300
Gabriele R 20.05.2019, 12:41:37

Ich habe mit diesem riff auf eine asiatische Nudelsuppe. Als Letzte garnieren, möchte ich drop ein Eigelb in die Mitte der einzelne portion Schüsseln mit Suppe, zu warm für ein paar Minuten in der kochend heißen Suppe und platzte mit dem ersten umrühren. Klingt einfach, Recht? Es gibt mir ein problem, obwohl.

Ich benutze das Eiweiß in die Suppe. Ich muss die Eier trennen, die mindestens etwa 10 Minuten, bevor ich Tropfen Eigelb. Getrennte Eigelb sind sehr empfindlich, Sie brechen wollen, bevor Ihre Zeit. Dass Sie bei Raum-Temperatur (aus Gründen, sollte ziemlich offensichtlich) nicht helfen. Ich habe halten das Eigelb in wenig Vanillepudding Tassen. Ich habe versucht, indem Sie ein wenig Wasser (heiß und kalt) in den Tassen, ich hab auch schon versucht die Brühe aus der Suppe. Auch diese Dinge tut, wird das Eigelb zu brechen, wie ich versuche (so sanft) zu ablegen auf die Suppe.

Irgendwelche Ideen?

+278
joyrexus 27.08.2011, 12:23:45

Roher Fisch ist eingefroren, bevor der sushi - /sashimi-Zubereitung, um zu töten Parasiten. Die Gründlichkeit dieser Prozess ist in Bezug auf die gleichen Faktoren wie tatsächlich Kochen die Fische - das ist zu sagen, Zeit und Temperatur. Das ist, warum Sie benötigen lediglich 15 Stunden, wenn man die Temperatur so niedrig wie -35° C.

Einfrieren der Fisch bei 0° C oder leicht darunter, und das ist genau die Temperatur, die die meisten home-Froster sind, wird genau nichts zur Garantie der Lebensmittelsicherheit. Es hält den Fisch sicher zum Kochen, aber nicht selbst töten, Gemeinheiten. Es ist nicht eine zuverlässige oder auch semi-verlässlichen Art der Zubereitung von Fisch werden roh gegessen. Es ist nicht sicher zu Essen, roher Fisch das ist gesessen, in einem Hause in der Tiefkühltruhe.

Aber nicht zu sehr aufgeregt über diese, weil Sie reden über geräuchertem Lachs, und geräucherter Lachs ist nicht roh. Es ist geheilt, wie eine salami. Das bedeutet, dass es sicher zu Essen, ohne zusätzliche Kochen, und das bedeutet, dass Sie nicht frieren zu müssen, es überhaupt (außer frisch zu halten, wenn Sie es kaufen im Voraus).

So gehen Sie vor und machen Sie Ihre sushi mit geräuchertem Lachs gekauft aus dem Supermarkt. Nur nicht versuchen, die Strategie auf die tatsächlichen, rohen Fisch.

+269
Limon Kibria 06.09.2012, 22:19:06

Beim ersetzen getrocknete Kräuter, eine Allgemeine Faustregel ist 1:3. Das ist, ersetzen Sie 1 TL getrocknete Kräuter für alle 3 tsps von frischen Kräutern. Etwas mehr könnte überwältigend sein.

Berücksichtigen Sie auch den Unterschied zwischen milden Kräuter (z.B. Petersilie und basilikum), die in Essen gegen Ende des Kochens, und starke Kräuter (z.B. oregano oder Thymian), die gekocht werden, mit dem Essen für einige Zeit. Ersetzen stark getrockneten Kräutern funktioniert besser als für leichte, wie die Trocknung verringert sich der Geschmack von milden Kräutern.

So oder so, so dass die Aromen zu verschmelzen übernachtung sollte verbessern den Geschmack.


Als beiseite, wenn Sie schauen, um Geld zu sparen, frische Kräuter können auch eingefroren werden. Sie könnten in der Masse kaufen oder pflegen einen kleinen Kräutergarten.

+229
osuntuyi amos 30.10.2015, 07:52:16

Ja. Wenn Sie wollen maki (Rollen), müssen Sie eine sushi-Matte--dünne Stücke von Bambus gebunden mit string.

Sie benötigen einen Reiskocher oder eine Menge Geduld für die Herstellung der sushi-Reis richtig.

Sie müssen razorblades für Messer. Im ernst, japanische Köche halten Ihre Messer noch schärfer als ich, und ich kann tatsächlich rasieren die Haare von meinem arm mit mir.

+208
Brianna Langbehn 05.04.2011, 19:09:25

Weiß nicht wirklich, wie zu definieren, ein vegtable als besser als eine andere, aber der Spargel hat immer den Ruf gehabt als ein Luxusgut. Eine Kombination der Aufwand, es zu produzieren (Sie können nicht eine hohe Rendite, plus es dauert eine Reihe von Jahren zu entwickeln, die eine produktive Spargel-Bett) und eine relativ kurze Saison (zumindest in Großbritannien) meinte es wäre ein Seltenes Vergnügen für die meisten Menschen. Natürlich jetzt mit ihm importiert aus der ganzen Welt, es ist viel weniger so.

+186
Ledbelly 14.09.2010, 04:17:04

Ich mag dienen Sie als halb-Monde. Ich zuerst waschen Sie Sie und schneiden Sie dann die 2 enden aus. Scheiben so dick oder Dünn wie Sie möchten, dann legen Sie die Scheiben und eine Scheibe sich in der Mitte machen Hälfte Kreise. Sie sind sehr einfach zu Essen aus der hand, wie Sie ziehen Sie die Scheibe öffnen, werden alle Wurf-Segmenten pop-up in die kleinen Dreiecke, die sind sehr einfach zu Essen ohne Sauerei. Dies funktioniert nur gut mit Navel-Orangen, weil Sie keine Samen.

+157
abobakr aali 08.08.2014, 15:00:28

Ist es eine gute Idee zu halten, stellen viele von Ihnen und halten Sie in den Kühlschrank? Ich mag Sie zum Frühstück aber ich weiß nicht, wie Kochen, jeden morgen. Für wie lange kann ich Sie behalten?

+87
Vipul Purohit 03.08.2015, 09:37:57

Ich vermute, dass die strukturelle Veränderung, die Sie erlebt hat, ist Analog zu der Beschlagnahme von Schokolade (die auch im Boden, fetthaltigen Samen-in diesem Aspekt ähnlich wie ein sonnenblumenkern).

Sonnenblumenkerne sind ziemlich trocken. Die bestehen meist aus Fett und Stärke, und protein. Wenn Sie fügen Sie eine kleine Menge Wasser (aus der zerdrückten Banane), die stärken in der Sonnenblumen-Hydrat und das Wasser absorbieren, so dass es dick und geben der strukturellen transformation, die Sie erlebt.

Wenn diese Hypothese korrekt ist, das hinzufügen genug zusätzliches Wasser vollständig auflösen und die Aussetzung der Stärke wird Ihnen eine glatte Flüssigkeit oder paste wieder.

Wie der Geschmack Wahrnehmung, das kann ich nicht kommentieren.

+78
user4342 23.05.2016, 03:03:20
  1. Natürlich können Sie es als Kochsalz ... aber ich weiß nicht, wie große Kristalle, so dass ich es verwenden, ein bisschen gefräst

  2. Himalaya Rosa Salz hat Spurenelementen, so dass es durchaus möglich ist, dass Sie nicht in der Lage zu sagen, den Unterschied nur durch die Verkostung. Jedoch, es ist ein bisschen rosa und wenn Sie sich auflösen reichliche Mengen von Salz in Wasser können Sie sehen, ein bisschen von farbigen Rückstände (beim stehen).

+76
dacejames 04.10.2018, 01:20:26

Die Pfanne, die Sie verwenden können erheblich beeinflussen, wie die Dinge Kochen von unten --

Dunkle Metalle absorbieren die strahlende Wärme, während helle, glänzende Metalle reflektieren es Weg. Glas-Geschirr erlauben, es zu Durchlaufen, um das Essen.

Was ich versuchen würde, zu tun ist verwenden Sie etwas Licht farbig (entweder aus aluminium oder einem deckenden weißen Auflaufform) in einem oberen rack, während Sie eine Aluminium-Platte Pfanne auf der unteren Zahnstange, um zu helfen blockieren, die die Strahlungswärme.

Je nach dem was du kochst, könnte ich auch versuchen, das Kochen bei einer niedrigeren Temperatur zu warm, und dann erst mit Oberhitze nur (braten oder Grillen, je nachdem, was euer Land nennt), um es Braun.

+48
Mustafa Magdy 21.03.2011, 08:19:18

Ich bin ein großer fan von paella, unter anderen verwendet für Safran. Es kann jedoch als sehr schwierig und/oder teuer Gewürz zu erhalten.

Was ist guter Ersatz vorhanden ist?

+47
Tundrome 15.06.2012, 23:10:09

Billig geriebener Käse ist GELADEN mit fließhilfsstoffe Agenten, um es zu Gießen aus dem Behälter leicht. Ich bin mir nicht sicher, was diese Zusatzstoffe sind, aber Sie nicht Schmelzen, und Sie schmecken wie das Essen einen Löffel trockene Mehl. Wenn Sie diese Art von Sachen zu Kochen, wird es ruinieren Ihre sauce.

Meine Regel ist, dass ich nur Kochen mit Zutaten. Produkte im Shop, die sind gemacht, um gegessen zu werden, wie Sie verpackt sind, sind nicht für das Kochen mit. Mithilfe dieser Kraft geriebenen Käse in der Tabelle Spender-Paket als parmesan zu Kochen ist wie mit einem snickers-bar, wie die Schokolade in eine Trüffel-Rezept.

Ich sollte hinzufügen, dass einige Lebensmittelgeschäfte verkaufen hochwertige pre-geriebenen parmesan. Es befindet sich oft mit dem echten Käse, nicht mit dem Gewürze oder pasta-sauce. Das Zeug ist durchaus akzeptabel, obwohl in der Regel nicht top-notch. Das Lebensmittelgeschäft in meiner Nähe (Wegmans!) reibt Ihr den parmesan auf das Geschäft aus den gleichen Blöcken von parmesan, die Sie kaufen können.

+30
driver22 21.03.2017, 03:54:02

Fragen mit Tag anzeigen

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil