Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, wenn trockene Malz ist diastatisch sein oder nicht-diastatisch sein?

Ich kaufte mir einen kleinen Behälter zu einem farmer ' s market etikettiert (mit einem Aufkleber) "Dry Malt" oder "Getrocknete Malz". Es war nicht bis ich nach Hause kam und ein wenig recherchiert, dass ich entdeckt, es gibt zwei Arten von Malz mit sehr unterschiedlichen Zwecken. Gibt es eine Möglichkeit zu sagen, was ich gekauft habe?

+652
Nathan Friend 02.04.2015, 02:24:09
26 Antworten

Ich öl in den Topf und Kochen Sie das ei zuerst. Wenn das ei fertig ist, fügen Sie Wasser in den Topf geben und fügen Sie dann den ramen und würzen. Warten Sie nicht bis das Wasser kocht, bevor Sie hinzufügen die Nudeln. So sparen Sie Zeit und verhindern, dass das ei wird verkocht. Simon

+974
Blokje5 03 февр. '09 в 4:24

Neben der bereits erwähnten Möglichkeit, Sie zu Essen roh, mache ich gerne eine Kohlrabi-sauce zusammen mit Nudeln.

Schälen und schneiden Sie den Kohlrabi in Scheiben. Braten Sie es mit ein wenig öl. Würze mit Salz und Pfeffer würzen. Add frischen klein geschnittenen dill. Schluss mit Sahne.

+919
Alistair 10.03.2018, 22:54:14

Die de-facto-Instant-Topf-Handbuch unter hippressurecooking hat eine Seite auf die Zubereitung von Nudeln , aber nicht erklären, wie, um zu bestimmen, eine geeignete Menge von Wasser zu verwenden, wenn die Zubereitung von Nudeln.

Herauszufinden, die Flüssigkeit ist leicht (nicht stottert) Der Hüfte-Methode für Druck-Kochen von pasta, die eigentlich gar nicht Messen, jeder der Kochen Flüssigkeit. Wie bereits im Rezept, nur die Menge Wasser, ist benötigt für die Menge der Nudeln werden gekocht verwendet wird. Dies gewährleistet dass es fast keine Flüssigkeit Links in den Herd durch die Zeit, die sind die Nudeln fertig Kochen – nichts mehr zu Schaum-oder sputter-wenn Druck freigegeben wird.

Es folgt ein Rezept, das weist auf "Gießen Sie die Nudeln, das Tomatenmark, und gerade genug Wasser zu decken, die pasta". 2 Tassen passierte Tomaten.

Also auch nicht viel helfen. Vermutlich ist die Menge an Wasser, die benötigt wird für die Menge der Nudeln gekocht werden, ist in Bezug auf das Gewicht der Nudeln, statt dessen Lautstärke—Abdeckung farfalle oder rotini ist zu verlangen, dass viel mehr Wasser pro Tasse Nudeln (aber vielleicht die gleiche Menge pro Gramm) als für lasagne oder spaghetti, weil Ihre Form macht diese flache Pasta mehr dicht.

Gibt es eine einfache Verhältnis von Wasser, um Gewicht zu der pasta geben, der konsistente Ergebnisse mit einer Vielzahl von pasta-Formen? Wenn nicht, gibt es eine Tabelle irgendwo, das gibt eine Wasser-zu-pasta-Verhältnis für die verschiedenen Formen?

+874
AllCoder 04.11.2015, 08:33:23

Hintergrund -- ich habe dieses Rezept als Teil einer Gruppe von Projekten (in college) das war die Vorbereitung verschiedener Lebensmittel aus der ganzen Welt. Meine Gruppe hatte Skandinavien, aber wie ich finde nicht dieses Rezept (eines der Mädchen in der Gruppe haben), ich weiß nicht, in welchem Land das Rezept stammt.

Ich erinnere mich, dass es ein einfaches Rezept, aber ich würde gerne sehen, ob ich finden kann, die volle Rezept. Von was ich mich erinnere, ist es erforderlich:

  1. 2-3 Eiweiß, die Schlagsahne in einem Schaum
  2. Schmelzen einer Mischung aus dunkler und Milch-Schokolade-Häppchen zusammen

Beide wurden gegossen auf einen Kuchen/cookie-Schicht, die hatte schon ausgerollt in einem Blatt wie Weg, und dann von Links nach einfrieren über Nacht. Diese Schicht das dessert war fast wafer-like, aber war sehr krümelig (aber nicht sehr knusprig).

Es kann oder kann nicht enthalten Nüsse.

+838
fuditsan 07.03.2016, 00:56:34

Ich habe versucht zu Kochen Grünkohl mehrmals und jedes mal wurde ich etwas enttäuscht über meine Ergebnisse. Speziell, ich habe versucht zu Kochen, den Kohl durch Zugabe von Speck und nie das Gefühl, ich fügen Sie es an der richtigen Zeit. Ich will es genug sein Aroma aus dem Speck ohne zu Kochen so viel, dass es verliert seine frische.

Irgendwelche Ideen wie zu korrigieren?

+823
Divya Sharma 25.07.2019, 21:55:07

Ich würde gerne einen Käsekuchen mit Puderzucker und obwohl es schon eine Weile her, ich habe Käsekuchen, ich glaube, ich verwendet normalen Zucker vor. Allerdings, ich habe nur Puderzucker auf der hand im moment.

+814
lpinho 23.12.2015, 08:50:39

Dies ist ein wirklich, wirklich harter Fall. Aus einer strengen interpretation unserer kanonische Antwort für solche Lebensmittel-Lagerung Fragen, die Antwort ist leider: Nein. Dies kann nicht als sicher angesehen werden, entsprechend den Richtlinien verwendet, die von der FDA und anderen Behörden für Lebensmittelsicherheit. Es ist unmöglich, genau zu wissen, welche Temperatur das Rind erreicht und für wie lange, so muss dies berücksichtigt werden vermuten.

Vom Kontext her bin ich raten, dass Sie das Kochen zu Hause, aber Sie kann und darf nicht dazu dienen, diese in einem kommerziellen Umfeld, Zeitraum.

Nun, hier ist, wo wir in streng meiner Meinung nach. Sie müssen bewerten Ihre eigene Abwägung der Risiken.

Wenn Sie bestimmte , dass der Kühlschrank erreicht nicht mehr als 42 Grad F ist, dann denke ich, dass das Risiko relativ gering ist. 8 Pfund Rindfleisch hat einen angemessenen Betrag von thermische Masse, und unter der Annahme, dass es Schritte näher zu 35 Grad F und war richtig vaccuum-versiegelt, ich denke, es gibt eine gute chance, dass es nie gekreuzt in die Gefahrenzone, und wahrscheinlich war nicht lange dort, wenn Sie es Tat. FDA-guidelines sind bekanntlich konservativ (aus gutem Grund, wie Sie sind darauf ausgelegt, das Risiko zu reduzieren für jeden!) und für mich ist das ein ziemlich teures Stück Rindfleisch, um Sie einfach wegzuwerfen.

Ich würde mich nicht wohl fühlen, die dazu dienen diesen Kindern, ältere Menschen, schwangere, oder sonst jemand mit einem potentiell kompromittierten Immunsystem. Denken Sie daran, dass Lebensmittel-Vergiftung ist kein Spaß und kann tödlich sein, vor allem für solche at-risk-Personen. Möchten Sie vielleicht zu überdenken, Kochen diese für den Urlaub und servieren Sie es an Ihre Familie. Aber ich würde wahrscheinlich angenehm sein, es zu Essen, wenn ich sicher war, dass die Bedingungen, die Sie beschreiben. Man kann mit Fug und Recht sein, weniger komfortabel, und die FDA würde Sie sichern. Wenn Sie sich entscheiden, zu Kochen und zu servieren, müssen Sie dies tun mit dem Bewusstsein des Risikos.

+798
king bala 04.02.2014, 13:10:52

Gelesen habe ich in letzter Zeit einige Artikel über die englische toffee-Bonbons und die Ausgabe von butter Trennung wurde dort bereits erwähnt.

Ich bin auf der Suche nach weiteren Informationen über dieses Phänomen (was sind die Ursachen dieser Trennung der butter aus der candy beim Kochen) und wie kann man verhindern, dass die Trennung neben der Verwendung von Emulgator (wie lecithin).

Jemand hat erwähnt, dass das Salz hat eine stabilisierende Wirkung auf die emulsion, ist es wahr?

+756
su bir 01.04.2019, 03:22:46

Die einzige Sache, die in der Regel behandelt werden muss in pre-made-cocktails ist das Eis.

Wenn Sie eine cocktail-frisch, Sie sind in der Regel unter Raumtemperatur-Liköre, und dann Zugabe von Eis. Das Eis wird nicht nur kühlen das Getränk aber, in den Prozess, einige Schmelzen und verdünnen das Getränk auf dem erwarteten Niveau.

Wenn auf der anderen Seite, mischen Sie Ihre Spirituosen im Voraus, und kühl, die, Zugabe von Eis wird nicht den gleichen Effekt haben. Da das Getränk bereits kalt, das Eis nicht Schmelzen wird als leicht und Sie haben ein viel stärkeres trinken. Typische Rezepte für make-ahead-cocktails empfehlen die Zugabe von Wasser zu kompensieren. Mehr zum Thema hier, aber Sie Schießen sollten für ein 1:3 Verhältnis von Wasser zu Alkohol, oder, in anderen Worten, etwa 25% der Ihre fertige Produkt sollte Wasser sein.

+726
Daniel Cristofani 17.01.2016, 00:08:20

Ich war dabei, taiyaki, und die meisten meiner Freunde sagte, dass der Teig zu hart und trocken. Ich habe:

  • 2 Tassen Mehl Kuchen
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 6 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Wasser.

Ich benutze einen elektrischen Schneebesen zu kombinieren, die zuerst trocknen, dann fügen Sie die flüssigen Zutaten. Ich benutze die elektrischen Schneebesen/mixer für etwa 30 umdrehungen auf der höchsten Geschwindigkeit und lassen Sie den Teig im Kühlschrank.

Ich Wärme einer Seite für 2 Minuten in ein taiyaki Pfanne und dann der anderen Seite für 2 Minuten. Können Sie bitte helfen, dieses newbie besser dienen kann, taiyaki an Kinder und Freunde?

+713
user119168 07.01.2012, 08:58:15

Ich habe eine Donvier-Marke ice cream maker. Es ist eine hand-gekröpft Art mit einer Einlage, die Sie pre-freeze. Im Gegensatz zu den altmodischen Salz/Eis-Art, hand-Kurbeln beteiligten ist super minimal, also nicht unbedingt-Rabatt-option. (Im Grunde, Sie müssen nur kratzen das Eis aus den Seiten des legen Sie gelegentlich, so ist es in der Regel so etwas wie Kurbel es rund 2-3 mal alle 5 Minuten und es dauert nur etwa 20 Minuten zu frieren das Eis.... verbringen Sie wahrscheinlich mehr Zeit rühren Ihre Eiscreme/sorbet-Mischung während der prep, als Sie nach dem hinzufügen der Maschine!)

Ich persönlich würde empfehlen, diesen Stil, da es bedeutet, dass weniger Komponenten zu brechen und Sie neigen dazu, viel weniger teuer. Die pre-frozen-container ist Teil dessen, was macht es so schnell, aber es bedeutet natürlich kannst du nur 1 charge zu einer Zeit, und es nimmt Platz in Ihrem Gefrierschrank. Ich denke, der einzige Grund, um die Art mit errichtet in der Kälte ist, wenn Sie wollen mehrere Chargen in einer Reihe und Sie planen, es zu benutzen viele.

Je nachdem, was Stil, den Sie wählen, kaufen der größte eine, die Ihre Küche unterbringen kann, da können Sie machen eine kleine batch in eine große Maschine. Ich habe mir bei einem garage sale und als Ergebnis, es ist die pint-Größe, anstatt die quart-Größe, und es ist die eine Sache, die ich nicht mag über Sie.

+676
debugging XD 09.11.2018, 06:02:42

Alles gute Chemische Treibmittel Waffel-Rezepte, die ich gehabt habe (den von New beste Rezept, Bittman, etc.) mich anweisen zu Schmelzen fester Fette, bevor Sie Sie hinzufügen, um den Waffel-Teig. Ich habe nur einmal versucht ein Rezept, das verwendet, die diesem Methode für das hinzufügen von butter, um den Waffel Teig, und ich mochte es nicht. Das Ergebnis war wie schlecht gebackene Kekse, mit eine krümelige Struktur, statt weich und elastisch. Ich fand nie heraus, ob es die Methode oder das Verhältnis erstellt, die diese schlechte textur.

Jetzt kaufte ich eine ganze Rezept-Buch, das sich ausschließlich auf die Waffeln. Es gibt viele verschiedene Rezepte, herzhaft und süß (für die herzhaften Rezepte, die butter-Sahne-ohne Zucker, und die Eier werden Hinzugefügt, um die Sahne-butter). All-solid-fat-Rezepte verwenden, die diesem Methode. Ich finde dies sehr seltsam.

Ist es eine gute Idee, die butter in Waffel-Teig? Wie sind Sahne-Teig-Waffeln aus verschiedenen geschmolzen-Fett-Waffeln?

update - Ein Beispiel-Rezept

100 g butter 
75 g Puderzucker 
1 Beutel Zitronen-Essenz 
3 Eier 
250 g Mehl 
1 Teelöffel Backpulver 
200 ml Milch 

Geben Sie die butter mit dem Puderzucker und dem Zitronen-Essenz in eine Schüssel geben 
und schlagen Sie es in einen Schaum. Fügen Sie die Eier eins nach dem anderen, mischen Sie kräftig. 

Mischen Sie das Backpulver in das Mehl auf die ei-butter-Schaum, und 
Falten Sie zusammen mit der Milch. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch. 

Dies ist die Waffel-Teil nur die eigentlichen Rezept gibt Schokoladenglasur eintauchen der Waffeln und Obstsalat als Beilage. Jede Sprache, die Steifigkeit ist wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass ich versucht habe eine sehr wörtliche übersetzung aus dem deutschen und sollten nicht interpretiert werden als inkompetent, auf das Rezept writer ' s Seite :)

Update 2 Es war eine offensichtliche Weg, um zu sehen, ob das Rezept gut ist. Ich habe die Waffeln aus dem obigen Rezept.

Das Ergebnis war nicht gut. Die Waffeln haben eine textur zwischen cakey und Gummibärchen. Nicht direkt krümelig, aber nicht weich und elastisch wie normale Waffeln oder Pfannkuchen. Ich schaute auch in die Neue Beste Rezept und fand einen völlig anderen Verhältnis. Wenn normalisierte Menge Mehl, die NBR-Rezeptur 1 weniger ei, die Hälfte der Menge an butter, kein Zucker überhaupt, und auf das 3,5-fache der Menge der Flüssigkeit, sowie weitere Sauerteig. Jetzt habe ich zu diesem Rezept ohne eincremen und die NBR-Rezept mit eincremen um eine eindeutige Antwort geben :( es sei denn, jemand hat es schon ausprobiert und kann Sie beantworten für mich.

+673
Dfsvg Hljhnf 08.01.2013, 09:50:00

Ich machte einen Sahne-sauce Letzte Nacht zu setzen über tortellini. Meine Entscheidungen von Creme im laden waren schwere Schlagsahne und halb und halb. Ich habe beide und es stellte sich heraus, wässrig. Was soll ich benutzt haben?

+633
pietrod21 14.06.2017, 13:22:21

Ich habe experimentiert mit Brot vor kurzem und heute einige wirklich einfache weiße Brot mit diesem Rezept.

Ich fand, dass der Teig war wirklich chaotisch und klebrig, so dass ich am Ende mit ganz wenig Mehl beim kneten, die ich fürchte, versaut das Mehl-Wasser-Verhältnis.

Was ist der beste Umgang mit dieser Art von Teig? Sollte ich arbeiten, nur durch es oder war es nicht eigentlich so sein? Was für andere Rezepte?

Ein Drittel der Mehl wurde vom vollweizen, aber abgesehen davon, dass ich nicht abweichen von dem Rezept.

+465
louiss15 24.08.2014, 00:54:56

Sie haben zu berücksichtigen, dass die extra natives Olivenöl hat in der Regel einen Rauchpunkt bei 190 Grad celsius. Unter rühren braten und immer die natürlichen Zucker, z.B. das Gemüse, um zu extrahieren und karamellisierten Sie brauchen um die 150 Grad celsius. Ich benutze Olivenöl extra Vergine für fryin Gemüse und es unterhält, es ist das fruchtige Aroma plus alle, es ist die Gesundheit. Machen Sie einen test auf dem Herd, um herauszufinden, Ihre extra-virgin olive oil Rauchen Punkt, und stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter dem öl-Rauchpunkt. Ich gas, so ist es sehr konsequent, und ich habe eine Markierung auf dem regler, so dass ich nicht haben, um sorgen über die öl-überhitzung jedes mal, wenn ich braten etwas. Sobald Sie get verwendet, um braten Sie sofort riechen, wenn das öl zu Rauchen.

+463
Varvara76500 28.11.2016, 17:47:44

Versuchen mayonnaise (aka "mayo" im amerikanischen Englisch). Ich benutze Hellman, die ich denke, ist eine bessere Qualität.

Bei der Herstellung der sandwich -, zuerst durch die Verbreitung der mayonnaise auf dem sandwich-Brot, das Sie verwenden, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Ich würde vorschlagen, beginnend mit ein wenig mayonnaise - dann erhöhen die Menge der mayonnaise nach Ihrem Geschmack.

Ich hoffe, diese info hilft Ihnen, zu finden, dass "cremige" Konsistenz, die Sie versuchen zu duplizieren in Ihre sandwiches.

+459
Aftershock 18.08.2014, 05:14:04

Hintergrund: Meine Frau (aus unerfindlichen Gründen) kaufte eine große Tüte getrocknete Soja-Bohnen. In meinen Bemühungen, Sie zu entsorgen, habe ich experimentiert mit der Herstellung von Sojamilch und tofu.

Tofu hat einen schlechten Ruf als übermäßig langweilig. Es fiel mir auf, wie tofu-Herstellung ist identisch mit Käse machen, außer mit Soja-Milch. Wie so fragte ich mich, ob ich könnte Geschmack tofu die gleiche Weise Käse wird gewürzt: Salz, Gärung, Zusatzstoffe, etc.

Ich habe versucht, hinzufügen von Salz nach dem Quark war erschöpft, doch bevor es gepresst wurde. Dies half ein wenig, aber ich fand, ich hatte zu viel mehr Salz, als ich für Käse schmecken Sie den Unterschied.

Ich fügte hinzu, ein bisschen geräucherter Paprika in der gleichen Zeit und konnte kaum schmecken Sie überhaupt.

1 - Ist dies ein Gültiger Ansatz, und ich sollte einfach viel mehr von meinem Aromastoffe?
2 - gibt es andere Aromastoffe, die Sie präsentieren sich stärker (und angenehm) in tofu?
3 - Was leicht zugänglich sind Bakterien in der Lage wäre zu gären Soja-Quark in einer angenehmen Art und Weise?

** Bearbeiten, um zu klären, pro-Kommentare unten **

Es ist wahr, dass marinieren von tofu ist die traditionelle Art und Weise auf die Infusion von Geschmack. Marinieren scheint nur durchdringen sehr flach. Ich will sehen, ob ich kann mir vorstellen, Aromen, verteilen sich homogen durch den Quark so kann ich mit den tofu in nicht-traditionellen Anwendungen.

+195
Zeewan Bhusal 02.09.2012, 15:58:45

Verwenden Sie frisches Rindfleisch, das gut gelagert und behandelt werden. Der Natürliche Zustand von Rindfleisch ist in der Regel steril, externe Krankheitserreger eingeführt werden in der Verarbeitung und schnell vermehren auf das Rindfleisch. Ein guter Metzger, der unterhält eine saubere Umwelt erheblich verringert die Chancen der Kontamination. Halten Sie das Rindfleisch kalt, bis gegessen verlangsamt die Vermehrung von Bakterien, die zufällig ein Haus auf Ihrem Fleisch.

Es ist immer ein kleines Risiko der Kontamination, so dass Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten nicht rohes Fleisch Essen. Die meisten anderen in der Lage sind, zur Bekämpfung von bakteriellen Infektionen, obwohl es nicht angenehm sein.

+173
mynameiscedrik 07.08.2016, 14:21:41

Von Cooks Illustrated

Der Regenbogen-Effekt entsteht durch die Reflexion von Licht an Muskel Fasern, technisch bekannt als Doppelbrechung oder Doppelbrechung. Es tritt auf, wenn die Muskelfasern sind quer geschnitten und können gut beobachtet werden für mehrere Tage nach aufschneiden, das Fleisch. Licht Auftreffen auf die enden des die Fasern spiegelt sich in zwei verschiedene Richtungen, die dem Auge, wie ein Regenbogen von Farben. Genau wie ein echter Regenbogen, der multicolor Aussehen ist vergänglich, nur sichtbar, wenn der Muskel Fasern werden geschnitten einen bestimmten Winkel relativ zu dem Getreide, das Fleisch und wenn das Fleisch betrachtet wird in einem bestimmten Winkel.

Ein weiterer Punkt im Auge zu behalten: Während der Regenbogen-Effekt ist harmlos und, bietet keinen Hinweis darauf, wie frisch das Fleisch ist, es ist eine andere Farbe ändern, das ist ein Zeichen von Fleisch, die vergangen ist, seine prime: die Entwicklung von einem grünen pigment. Fleisch mit einem grünen Gips kontaminiert mit Bakterien und sollte vermieden werden.

+171
rhume55 20.07.2010, 01:31:01

Laut dieser website mit info auf Erdbeer-Guaven:

Die Samen können gegessen werden gezielt oder geröstet als Kaffee-Ersatz.

Abgesehen von dieser site finde ich keine weiteren Verweise darauf überall was darauf hindeutet, dass ein Getränk hergestellt werden kann aus Guave Samen. Dass die Website nicht geben, die viele Details darüber, wie dies gemacht werden würde.

Weiß jemand, ob Guave Samen können auf diese Weise verwendet werden, und wenn ja, wie gehen Sie vor? Wenn Sie ging an all die Mühe, würde es schmecken alle gut? Können Sie trocknen, rösten und mahlen der Samen von allem ist aber das bedeutet nicht, das Ergebnis wäre ein Getränk, das besser schmeckt als heißen sand. Mein Verständnis der Kaffee-Produktion ist, dass es eine schwierige Prozess, um zu gehen von den rohen Bohnen bis zum fertigen Produkt, so vielleicht vorsichtig Schritte müssen befolgt werden, um eine perfekte Tasse Guave Samen?

+154
fmatos 16.01.2018, 09:51:05

Ja, die original-Rezepturen beteiligt eine riesige Menge von Versuch und Irrtum. Menschen gebacken, tauschte Rezepte aus, und die guten waren, begehrenswert und wurden weit verbreitet, während die schlechte ausgestorben. Die erweiterten Kenntnisse der Lebensmittelchemie war noch nicht einmal zur damaligen Zeit - Hannah Glasse veröffentlichte Ihr Kochbuch mehr als 100 Jahre, bevor Mendelejew veröffentlicht das Periodensystem.

Zum Glück müssen Sie nicht zu gehen durch den gleichen Prozess, wenn Sie möchten, erfinden Sie ein gutes Rezept nun. Es gibt nur ein paar grundlegende Zutaten beim Backen - Eier, Zucker, Mehl, Wasser, - und Sie können sicher sein, dass alle möglichen Wege, Sie zu kombinieren, wie auch die meisten sekundären Ergänzungen und Ersetzungen, wurden gründlich erforscht. Die Menschen haben destilliert das wissen dieser Untersuchung in den Büchern, und Sie können dieses grundlegende wissen zum erstellen neuer Rezepte, die Funktion mit hoher Wahrscheinlichkeit.

Bevor Sie entwickeln ein Rezept Backen, es gibt vier Dinge, die Sie wissen müssen.

  1. Technik. Wenn Sie möchten, erstellen Sie ein cookie-Rezept, die Sie verwenden, eincremen. Wenn Sie möchten, um eine neue Art von eclair, müssen Sie wissen, wie die Vorbereitung einer grundlegenden pate ein choux. Es gibt Kochbücher die Vermittlung dieser Techniken, einige von Ihnen erklärt Fragen hier auf SA.

  2. Base-Verhältnis. Für die meisten Backwaren, es gibt Verhältnisse, die Ihnen die besten Ergebnisse. Zum Beispiel, für einen crepe-Sie wollen 1 Teil Mehl, zwei Teile ei und zwei Teile Flüssigkeit. Wie lange halten Sie, dass Sie können lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, indem Sie mit verschiedenen Flüssigkeiten, hinzufügen oder Gewürze, oder sogar ploppen Stück Obst in die Pfanne und Gießen Sie den Teig über Sie. Sie können lernen, über diese Ruhlman aus Buch-Verhältnis, oder verwenden Sie einen bekannten guten Rezept für eine einfache Variante der guten, die Sie versuchen zu machen, als Ihren Ausgangspunkt.

  3. Aroma-Kombinationen. Sie können fügen Sie alle Zutaten, die Sie wollen, aber es ist keine Garantie, Sie werden gut zusammen arbeiten. Die Auswahl der richtigen ist eine Kombination von talent (die Fähigkeit, sich vorzustellen, was eine Kombination schmecken wird wie vorher, und Sie hatten es) und Erfahrung. Sie sollten versuchen, mehr analytisch über die Aromen der Dinge, die Sie Essen - was schmeckt, kann Sie unterscheiden? Die Aromen? Was macht Sie gut zusammen? Ist es die ähnlichkeit oder der Kontrast? - und wenn Sie das getan haben, lange genug, werden Sie in der Lage, vorherzusagen, die Güte einer Verbindung. Ein Buch, zum Sie entlang zu helfen, ist Der Geschmack Bibel, die beschreibt, gute Kombinationen. Sie können auch beliebte Kombinationen und übertragen Sie Sie über Arten von Lebensmitteln. Zum Beispiel, wenn Sie wie die Apfel-Zimt-Torte, können Sie versuchen, machen Zimt cookies geklebt Paare mit apple butter.

  4. Zutaten' Struktur und Ihre Rolle in der backware. Dieses wissen ist vielleicht der am wenigsten gewohnt unter Hobbyköchen. Beim anlegen von neuen Rezepten, wirst du immer verdünnen der Basis der Formel, oder verwenden Sie Platzhalter. Wenn Sie nicht über dieses wissen, wird es hit-or-miss, ob Ihr neues Rezept funktionieren wird oder nicht. Es ist ein bisschen wie der Wiederaufbau des Hauses Innenraum, ohne zu wissen, die Wände sind tragfähig und welche nicht. Wenn Sie wissen, was jeder Zutat in einem Rezept, werden Sie wissen, wenn eine substitution möglich ist und Wann nicht. Zum Beispiel, viele Leute werden Ihnen sagen, dass Apfelmus ersetzt die Eier. Und du kannst ja einen Kuchen Backen mit Apfelmus statt Eier, aber versuchen Sie nicht zu Peitschen, um eine mayonnaise mit ihm. Dies ist, weil die Eier haben eine andere Rolle in Kuchen und mayonnaise. Lernen über diese Rollen erfordert eine Menge Aufwand, und Neugier über diese Dinge. Die meisten Menschen finden es einfacher, einfach mal ausprobieren was auch immer Sie fühlen, wie, und Lebe mit den gelegentlichen fehlgeschlagen neue-Rezept versuchen. Wenn Sie lieber mehr über Sie zu lernen, ich kann empfehlen Ihnen zwei Quellen. Ist Kochen für geeks von Jeff Potter, kurz und geht nicht in die Tiefe der Dinge, bietet aber viele nützliche Informationen und leicht zu Lesen, oder die wirklich erschöpfende Buch genannt, Auf Essen und Kochen Harold McGee, die ausgeführt wird, auf etwa 800 Seiten und geht ins detail die meisten Menschen wollen nicht wissen, aber ist ein must-read, wenn Sie fasziniert sind von Lebensmittel-Wissenschaft.

Und natürlich können Sie immer laufen, nur in die Küche und Experimentieren. Vergessen Sie nicht, Dokument ist auf dem Weg, so können Sie reproduzieren Ihre Ergebnisse! Grundsätzlich können Sie immer haben Sie Glück und treffen ein gutes neues Rezept, die Kenntnisse, die ich oben aufgeführt (in Kombination mit etwas Backen Erfahrung) hilft, erhöhen Sie Ihre erste-versuchen Erfolg-rate von 2-3% als voll-amateur, der irgendwo über 80% oder mehr. Es ist Ihre Entscheidung, wie teilen Sie Ihre Zeit zwischen Lesen und Backen, jede Kombination kann funktionieren, je nach Ihrem Lernstil.

+124
user3536061 31.01.2016, 05:42:55

Sie könnten versuchen, wickeln es in Netz oder etwas ähnliches, die helfen, es zu halten in einem Stück.

+120
samson karuri 04.12.2017, 05:50:28

Ich habe einen schönen Ofen, aber ich habe aufgehört, Kuchen zu machen der Grund dafür ist, dass, wenn der Strom aus geht dazwischen, die ich haben zu werfen den Kuchen.

Nun, wenn ich mich vorbereiten, Braun/multigrain Brot, die müssen Vollkorn soll ich noch sorgen macht, aus zwischen?

Wenn ja, dann welche Backwaren werden zubereitet im Backofen, die nicht bekommen, schrecklich betroffen vom Stromausfall dazwischen?

+99
Hugh Winchester 21.08.2013, 20:55:17

Sieht aus wie eine kleine Aubergine (Aubergine für Sie Briten), vielleicht noch nicht reif. (Kredit Huangism, wer sagte also erst mal in einen Kommentar.) Botanisch ist es eine Frucht (und ein Nachtschatten!!); kulinarisch ein Gemüse.

Beachten Sie, dass die Blätter der Auberginen variiert erheblich. Hier ist eine Seite (mit einem Foto zeigen die beiden Blätter und eine 'Frucht'), wo die Blätter sind IMHO ziemlich ähnlich zu denen der Fragesteller die Foto: http://www.learn2grow.com/plants/solanum-melongena-listada-de-gandia-images-large-20148/

IMHO wunderbar in Caponata; hier ist ein Rezept zum ausprobieren: http://theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2012/9/11/sicilian-caponata.html

Genießen

+82
user293441 14.06.2015, 20:46:41

Ich fand diese Seite auf der Suche nach dem Grund meiner vorgefertigten Pfannkuchenteig sich super flache Pfannkuchen. Ich habe gefunden, ohne scheitern, den Teig machen wir täglich frisch macht eine flauschige Pfannkuchen, ohne scheitern am nächsten morgen, dass gleiche batter trifft den grill und sieht aus wie ein Pfannkuchen .

+76
2312981vnv 22.11.2016, 23:24:10

Also, es gibt 2 Probleme mit der möglichen Lösung von agar-agar Klarstellung:

1) Agar Klärung (soweit ich weiß) nicht beteiligt Hitze zu Schmelzen agar und halten es geschmolzen ist - und man in der Regel lösen Sie das agar-agar IN den Saft ohne Lösungsmittel, so dass, wenn Sie gehen, um zu erwärmen Ihr Saft genug, um es klarzustellen, du gehst zu erwärmen genug, um brechen die Proteasen nach unten. Bottom line, nur Kochen den Saft für die Proteine zu denaturate und das Geld aus dem agar.

2) Proteasen sind sehr kleine protein-Ketten und wahrscheinlich nicht vollständig entfernt werden mit agar-Klärung. Dieser Prozess funktioniert, da das agar-agar "zieht" das große Moleküle (wie Zellulose, etc.) und Feststoffe aus dem Saft während der Erstarrung. Sie könnten entfernen Sie einige des ficin, aber nicht viel. Auch in Ausgabe #1 macht diese Antwort überflüssig, wenn Sie nicht mögen die Idee, mit kochendem Ihre Frucht...

Obwohl, da Ihr Ziel ist es, eine Art von festen aus dem Frucht-Püree, warum nutzen Sie nicht das agar-agar sich selbst, um das gel? Sie können einen kleinen Teil der Früchte, Saft/Püree und fügen Sie dann den Rest später.

+72
Murali Venkatesh 08.09.2017, 10:17:54

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