Wie verwenden Sie Fleisch-Thermometer mit großen Nadeln für dünnere Fleischstücke?

Natürlich steaks dünner als 4 Zoll wie thermometer-Nadel, zumindest die, die ich habe. So wird es absorbieren weniger Wärme insgesamt, und vielleicht zeigen geringere Werte als das, was tatsächlich im Fleisch.

Problem zwei, das Fleisch ist weniger gekocht in der Mitte, so wie das ist, justiert mit Thermometer? Werde es noch genau zeigen, dass es "medium rare", zum Beispiel?

+169
villaproject 14.11.2015, 01:00:35
31 Antworten

Lagerung Von Tee

Sie Tee sollte nie bitter geworden durch Ihre Lagerung-Methoden. Das einzige, was passieren sollte, um Tee als ein Ergebnis, wie Sie es speichern, ist eine Allgemeine Verlust von Geschmack oder Verlust der Komplexität der Geschmack (in einem grünen Tee, könnten Sie verlieren alle Honig oder Frucht-Noten von Tee, die falsch abgelegt, aber es wird immer noch schmecken wie grüner Tee).

Es gibt ein paar Faktoren spielen bei der Lagerung von Tee. Die erste ist das Licht. Exposition an Licht führen zu einer Beeinträchtigung der Qualität des Tees, die Strippen es von Farbe und Geschmack. Auch das Licht löst eine Kette von Reaktionen, die zerstört die Antioxidantien, die in Tee. So speichern Sie Ihren Kaffee in einem Licht-blockierenden container (wie ein typischer metal-Tee-zinn).

Der nächste Faktor ist die Luft. Der Tee muss an einem Ort gespeichert werden, dass keine stark riechenden anderen Lebensmitteln oder Chemikalien, weil es nimmt andere Gerüche sehr leicht. Darüber hinaus, Tee-absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft, so muss es an einem trockenen Ort gelagert. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass mehrere unterschiedliche Probleme mit Ihrem Tee: es konnte beginnen, die Bindung an die Gerbstoffe und machen Sie Ihren Tee bitter schmeckt, wenn Sie schließlich brauen, und überschüssige Feuchtigkeit liefern könnten Brutstätten für Bakterien oder Pilze, die machen Ihr Tee ungeeignet für das Bierbrauen bei allen. So lagern Sie Ihren Tee in einem luftdichten Behälter, die Blöcke Feuchtigkeit und andere Gerüche in der Nähe. Vakuum-Versiegelung ist nicht notwendig, es sei denn, Sie wollen, halten Sie einen Stapel von Tee für eine lange Zeit, ohne Sie überhaupt.

Ich habe nicht einen Beweis gefunden, unterstützt die Forderungen der oxidation beeinflussen Geschmack mehr als Feuchtigkeit oder Licht. Verschiedene Arten von Tee erstellt von oxidierenden Tee-Blätter (weiße Tees sind die am wenigsten oxidiert, schwarzer Tee, und im grünen und oolongs sind irgendwo dazwischen), also die oxidation ist nicht grundsätzlich schlecht für den Tee.

Um es zusammenzufassen: Schützen Sie Ihren Kaffee vor den schädlichen Wirkungen von Licht, Feuchtigkeit, Umgebungstemperatur Gerüche, und Luft, die durch speichern in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn richtig gelagert-die meisten Arten von Tee Blätter sollte behalten die meisten von Ihren Geschmack für etwa zwei Jahre, aber frischer ist immer besser. (Einige Teesorten, wie den japanischen grünen Tees, sind traditionell werden nur dann gespeichert, für etwa 3 Monate.)

Tee

Um zu erreichen, die am besten schmecken, brauen Tee nach dem Prozessor die Anweisungen (zumindest für den Anfang - sobald Sie vertrauter mit Tee und was Sie möchten, können Sie anpassen, je nach Geschmack). Die Tee-Hersteller wollen sich Ihren Kaffee schmecken, und Sie sind Experten, so können Sie sich auf eine anständige Anleitung. Ich habe noch nie Tee gekauft, der hatte keine Anweisungen für die Brau rechten Maustaste auf das Paket, aber in Fall, dass Sie finden einige, die nicht über Anweisungen, hier sind einige Allgemeine Richtlinien. Habe ich diesen von Upton Tee ' s Kurze Anleitung zum Tee, und es entspricht meiner eigenen Erfahrung mit Tee und plaudern mit Tee-Importeure / - shop-Besitzer, auch.

Ganze Blatt-Tees

  • schwarzer Tee: Siedepunkt (212 F) Wasser, steil für 3-4 Minuten, wenn der Dienst mit Milch oder Zitrone, steilen 4-5 Minuten
  • grüner Tee: etwas weniger als Kochen (180 F), steile 2-3 Minuten
  • oolong-Tees: leichter oolongs verwenden Sie warmes (180 F) Wasser, steil für 2-3 Minuten
  • weißen Tees: weniger als Kochen (180 F) Wasser, steil für 2-3 Minuten
  • pflanzliche tisanes: Siedepunkt (212 F) Wasser, steil für 5-8 Minuten

Fanning, Zerkleinerte Blätter oder Pulver

  • Dies ist, was die meisten pre-verpackt Tees sind, und da Sie verarbeitet worden sind, werden feiner, benötigen Sie eine kürzere Brühzeit. (Feinere Blätter bedeutet mehr Fläche, so erhalten Sie mehr Tannine pro Sekunde beim brauen, im Vergleich zu Tee-Blätter in größere Stücke.)
  • Richtlinien für die Nutzung vor, aber Bier für 1-1.5 Minuten weniger als die ganze Blatt-Tees

Der bittere Geschmack kommt vom Tannin. Es gibt zwei Möglichkeiten für den Tee werden unangenehm bitter: weichen bei zu hoher Temperatur, oder einweichen zu lange. (Es ist auch möglich, dass, wenn euer Wasser stark gechlort oder anderweitig unrein, dass könnte es sein dass Ihr Tee schlecht schmeckt, aber das ist weit weniger wahrscheinlich als unsachgemäße brauen.) Wenn Sie Tee aus losen Tee Blätter, viele Blätter könnte auch machen Sie Ihren Tee bitter; eine gute Faustregel ist, 1 Teelöffel Tee pro 8 Unzen von Wasser, obwohl dies kann variieren, abhängig von der Art der Tee, den du machst.

Im Allgemeinen, je länger Sie brauen Tee, desto mehr Gerbstoffe werden gelöst und die bitterer der Tee. Wenn Sie das mal oben als Ausgangspunkt, Sie sollte nicht übermäßig bitteren Tee, aber denken Sie daran: jede charge des Tees ist einzigartig, und jeder Tee-Trinker Geschmack ist anders. Experimentieren, bis Sie finden, was Sie betrachten, um die perfekte Tasse Tee.

Schließlich, starten Sie mit guter Qualität Tee. Einige Tee ist schlecht verarbeitet und der Geschmack ist ruiniert, bevor Sie haben sogar öffnete das Paket. Wenn Sie beginnen mit einem qualitativ hochwertigen Tee, sind Sie viel wahrscheinlicher, gute Ergebnisse zu bekommen. :)

+982
Abdel K 03 февр. '09 в 4:24

Es ist nicht nur Wasser, das macht der Rost. milde Säuren beschleunigen den Prozess. Viele Konserven sind Sauer, so entfernen Sie alle Spuren von dieser Spülen Sie das Metall Teil unter fließendem Wasser reinigen und trocken schütteln

Lassen Sie dann den opener in position "offen" in einem warmen, trockenen Ort zum trocknen (auf deiner Bank durch ein Fenster ist ideal)

Legen Sie Sie nicht Weg in der Schublade, während Sie noch feucht

Der "Brabantia" opener (weiße Kunststoff-Griffe) ist eine gute Mischung aus Qualität, lange Lebensdauer design (keine kleinen Federn, um Rost aus), eigentliche öffnung Leistung und Preis

+955
stollenm 14.08.2018, 20:48:50

Der text auf S. 62:

"Sobald ein macaron ist fertig, sein Geschmack ist gut, aber es wird besser. Dies ist der Grund, warum wir frieren die macarons (es macht Sie auch chewier und mit mehr Spaß zu Essen). ....

Es klingt wie Sie sind einfrieren abgeschlossen macaroon -, Füll-und alle.

+939
Chandrakant 30.08.2016, 08:29:27

Kochen Sie die Milch in der Mikrowelle ist der einzige Weg, dies zu tun "unattended", und das erfordert eine Menge von Versuch und Irrtum, um die Zeit genau das richtige. Es werden auch nicht mit vielen Rezepten, umfassen rühren, alles in die Milch beim Kochen.

Aus der Mikrowelle, ich benutze eine Antihaft-Pfanne, aber auch das erfordert, abkratzen der Boden von Zeit zu Zeit ein wenig, um zu verhindern, dass Feststoffe bilden. (Ich benutze eine Gummi-Spachtel für diese.) Ich in der Regel Kochen Sie die Milch auf seine eigene, und verbinden Sie es mit dem rest der das Rezept später.

+913
paola Barraza 10.05.2011, 21:11:27

Also, was ist genug, um zu finden, die auf einem Produkt (label, oder sonst was), dass es wirklich Bio (geregelt durch USDA). Ist "Bio" selbst bedeutet dies, und es ist nur dieses Wort zu einem Produkt, das nicht Bio?

+894
user476909 13.09.2012, 19:42:45

Es ist nicht ganz das gleiche im Geschmack, aber es ist nahe genug, dass das Essen noch so gut schmecken und die Kombinationen von Aromen, die gut funktionieren wird.

Leider hatte ich auch nur im laden gekauften Ingwer seit meiner Galgant gestorben...

+876
iheartnoodles 21.03.2016, 15:39:45

Sie könnten versuchen, indem Sie Sie mit getrockneten Pflaumen, mit Wasser knapp abdecken, und schmoren Sie sanft. Die Rosinen weich und das Kompott hat nur ein bisschen würziger Geschmack von Rosinen. Gut auf die Haferflocken.

+785
Urdgod 10.07.2012, 10:19:20

Ich habe Hinzugefügt, cayenne Chili, statt cayenne-Pfeffer, und (ich denke zu viel), meine grünen Tomaten-chutney. Wie kann ich die Gewürz-und immer noch in der Lage, speichern Sie das chutney?

+748
ShkeDs 16.07.2019, 02:47:31

Ich war heute einige dampfenden Grünkohl, und beschlossen, zu versuchen, dämpfen einige avocados als gut, so fügte ich Sie für die letzten 2 Minuten dämpfen (von etwa 6 Minuten).

Zu meiner überraschung, der avocados kam Verkostung genau wie das Eigelb von hart gekochten Eiern. Die textur war mushier, aber der Geschmack war der gleiche.

Hat jemand eine gute Erklärung, warum das passiert ist?

P. S. ich goss eine gute Menge (genug, um einen leichten Mantel) Olivenöl extra Vergine auf den Grünkohl vor dem dämpfen.

+582
nanobots 27.03.2014, 16:16:38

Ich entschuldige mich für fehlende link, obwohl hoffentlich meine Beschreibung genügt. Ich sah einige transient-video Köche machen Bananen Foster in, ich glaube, New Orleans. Sie gab mir ein Pulver in die Flammen zu produzieren eine dramatische Funken-Effekt. Was ist das für ein Pulver? Ich kann keine YouTube videos von ihm, so glaube ich, könnte es eine weniger bekannte, regionale blühen. Auf jeden Fall, es sah spektakulär aus und ich würde es jedem empfehlen flambiert-ing vor einem Publikum.

+565
ngryman 16.09.2013, 02:25:38

Ich hoffe, Sie können mir helfen, mit einem Problem, das ich habe. Ich hatte eine co-Arbeitnehmer, deren Ehepartner aus einem sehr großen Topf mit Rindfleisch Bourguingnon. Es war sehr lecker. Ich fand heraus, Sie benutzt hatte Ina Garten Rezept. Finden Sie hier Ina Garten: Rindfleisch Bourguignon.

Ich habe es nach dem Rezept, mit der Ausnahme, dass ich nicht finden konnte, Perlzwiebeln, so habe ich regelmäßig. Mein co-worker-batch war ausgezeichnet und es war nur ein Hauch von Wein. Mir schmeckte extrem versoffen. Ich denke, dass ich sogar lassen Sie es Kochen ein wenig länger, als das Rezept gefordert, in der Hoffnung, der Alkohol würde Kochen, aber das ist es nicht. Es war sehr stark.

Ich bin kein Wein Kerl. Ich trinke nicht und weiß nichts über es. Der Kollege der nicht wusste, welcher Wein zu seiner Frau gekauft. Ich wahrscheinlich packte etwas rot gefärbt, möglicherweise ein cabernet sauvignon, denn ich kenne einen Mann, der trinkt und ich wohl erkannt, das label.

Könnt Ihr mir sagen, ob ein anderes Rotwein schmecken würden weniger durchzechten oder tun, ich muss einfach reduzieren die Menge an Wein im Rezept und die Menge der Lager? Vielen Dank für die Hilfe.

Edit: Von 'versoffen' ich gedacht, es hatte einen starken Alkohol-Geschmack dazu. Es könnte teilweise größer sein, da die Gerbstoffe eine von Euch sagte, war schwer, den cabernet. Außerdem brachte ich dieses Rezept, weil die co-worker erzählte mir, das Sie übergab mir wurde Ina Garten Rezept. Ich habe gerade gelesen über diese und die, die ich übergeben wurde verwendet, viel mehr Wein. Ich weiß, dass ich in der Vergangenheit erlebt habe, wo ein Koch haben zwei version von einem Rezept gepostet, um das internet, wo haben Sie es verbessert. Der, den Sie gab mir, und er sagte, es war Ina Garten genannt zum hinzufügen alle Zutaten zurück in den Topf und fügt dann eine kleine Flasche Wein. Ich denke, es wurde 750 ml. Sie sollen dann fügen Sie Rinderbrühe, um das Niveau der Flüssigkeit bis zu der rechten Seite unterhalb der Spitze des Rindfleisch. Ich habe nicht zu viel hinzufügen, Rindfleisch stock. Betrachten Sie dieses Rezept, es sagt 1,5 Tassen. Also die version, die ich hatte im Grunde fügt 2x die Menge an Wein. Das könnte sehr wohl das Problem, wenn der Kollege die gleiche version mit dem gleichen Verhältnis der Wein, den ich habe, also denke ich es ist auch die Art von Wein verwendet. Muss ich wohl zu einem der Typen, die Euch vorgeschlagen.

+542
Srikant Patil 02.11.2017, 03:41:34

Nudeln einfrieren, wenn Sie es richtig machen. In der Tat, ich weiß von einem sehr berühmten italienischen restaurant in New York, das friert Ihre Nudeln, die Sie täglich frisch. Sie radeln durch neue pasta alle drei Tage und Sie dienen VIEL pasta. Der Koch wagte, mir den Unterschied zu erklären. Und er hat Recht. 99,9% der Menschen können nicht sagen.

Um zu frieren, bundle in kleinen Mengen (z.B. wrap-around-hand), reicht für single-Portionen. Auf einem Tablett, mit ein wenig Grieß Mehl oder Maismehl bestäubt, unterhalb (um zu verhindern, kleben). Halten Sie jede Reihe getrennt ist, sollte Sie nicht berühren. Setzen Sie in den Gefrierschrank. Einmal gefroren (ein paar Stunden), transfer in eine ziplock-Gefrierbeutel. Es wird für mehrere Monate, aber ich würde es Essen, innerhalb eines Monats.

Zu verwenden, dump direkt in kochendes Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Topf mit Wasser zu einem vollen Kochen (weil die gefrorene pasta sinkt die Temperatur mehr als ungefrorene). Rühren Sie sofort.

Das funktioniert sehr gut.

+533
weathertinker 10.10.2010, 02:40:22

Ich habe eine schreckliche Zeit versucht man Bohnen so lange gekocht, bis zart und nicht bitter. Über Nacht einweichen und schnelle einweichen Methoden nicht macht keinen Unterschied. Wenn ich alles hinzufügen, was zu Kochen, es ist ein Stück Zwiebel und/oder eine heiße grüne chili. Diese Bohnen einweichen für mindestens 10 Stunden und Kochen für über 4!

Ok, also vielleicht in meinem Shop, die Bohnen zu alt sind. Die Pakete sind nie vorbei die pull-Datum. Wie sagen Sie nur, indem Sie suchen, ob Sie "zu alt"?

+510
Marcos Arouca 18.07.2013, 01:06:28

Einige Lebensmittel, die als Ersatz für veganer sind in der Tat selten und teuer. Aber für butter und Sahne, da gibt es einfache Ersetzungen. Ihre einzigartige textur und Mundgefühl sind aufgrund der Tatsache, dass Sie Emulsionen von gesättigten Fetten. Sie gehören zu den wenigen natürlich vorkommenden solche Emulsionen, sondern die Industrie Methoden zur Erzeugung von Emulsionen sind weit verbreitet, und die Hersteller schaffen, diese en masse mit billiger Fette wie z.B. raffiniertes Pflanzenöl, und verkaufen Sie für günstige Preise in allen Supermärkten.

Der Ersatz für butter ist die bekannte margarine. Es ist nicht perfekt, und nicht sich Verhalten wie butter in allen Einstellungen, aber es mischt sich sehr gut mit Gemüse püriert, so ist es sehr gut für Ihren Fall. Sie können wahrscheinlich finden einige Marken auch in einem kleinen Lebensmittelgeschäft.

Für die Sahne, können Sie ersetzen Sie pflanzliche "Schlagsahne". Je nach der Gesetzgebung in Ihrem Land, so kann er mit dem Wort für "Sahne" im Titel und nur beachten Sie, dass es ein Gemüse-öl-Produkt in das Kleingedruckte auf der Rückseite, oder haben einen anderen Namen von "cream". Die beliebtesten solches Produkt ist hier der von Unilever hergestellt Rama Cremefine (die gibt es in verschiedenen Variationen formuliert, die speziell zum Kochen oder Schlagsahne), aber ich denke, das wird je nach region variieren. Sie sind in der Regel im Supermarkt verkauft, bestückt in der Nähe des real dairy cream.

Nur weil ein Produkt beruht auf einem pflanzlichen öl, es bedeutet nicht, es ist immer vegan. Manchmal fügen die Produzenten andere Zutaten, und Sie können nicht wissen, ob Sie tierischen Ursprungs. Zum Beispiel, Vitamin D Hinzugefügt, um viele Margarinen, und es ist abgeleitet von der Wolle Fett, also veganer finde es ist auch ein tierisches Produkt. Für jedes Produkt, für eine Behauptung, dass es vegan ist-passend irgendwo auf der Verpackung, oder Kontaktieren Sie den Hersteller. Wenn der normale Margarine und Cremes aus dem Supermarkt sind nicht wirklich vegan, Blick auf die Bio-Marken, es scheint, Sie haben eine bessere chance, vegan.

+495
User276531 30.07.2011, 04:27:17

Mehr Verspritzen führt zu einem höheren Wassergehalt. Höherer Wassergehalt bedeutet weniger Fett, das bedeutet weniger Geschmack.

New York Times-Artikel:

Köche wie die butter für seine niedrigen Wassergehalt und reichen Geschmack. Statt 80 Prozent Fett, mindestens erforderlich, durch die Regierung seit 1923, Plugra ist mit 82 Prozent Fett.

Im Zusammenhang Washington Post-Artikel

Mein Spritz-butter war Oberweiss. Meine regelmäßigen butter zum braten ist Land O'Lakes.

+479
Prabal 04.08.2017, 08:56:45

Ja, es wird wahrscheinlich sein, sicher, aber es könnte nicht gut sein. Halten Sie im Verstand, wenn eine Süßkartoffel gekocht wird, richtig es braucht keine Gewürze überhaupt. Backen Sie, bis es dunkel ist auf der äußeren Schicht von Fleisch und die Kartoffeln so süß, Sie werden sich Fragen, warum Sie nicht Kochen es auf diese Weise die ganze Zeit.

+444
Hanul Jeon 30.06.2019, 11:08:25

Der Grund hinter dem "Gluten-Frei" als ein buzzword? Menschen können allergisch auf gluten-Stränge. Es sei denn, Sie verwenden eine Rezept, das mit niedrigen gluten-oder high-gluten inhaltliche Probleme (zu weich oder hart durch gluten-Anleihen), die sich nur deshalb zu reduzieren, gluten ist, um Platz für jemanden zu Lebensmittel-Allergien. In diesem Fall müssen Sie zu beseitigen gluten verzichten. Viele Menschen haben schwere Reaktionen einfach nicht Essen, es sei denn, Sie wissen, es wurde richtig zubereitet. In einer sehr amerikanischen twist, traf ich einige von den Menschen, die nicht allergisch auf Gluten, keine Empfindlichkeit, um es, und behandeln "going Gluten-Free", als ob es etwas anderes ist als eine diätetische Einschränkung; mehr wie ein lebensstil oder Gewicht Ernährung als eine, die hält Ihren Körper von einem Angriff selbst.

  • Ich kann nicht mehr bieten aktuelle Ratschläge für jemanden mit einer gluten-Allergie-bezogenen Störung, wie Zöliakie, die gehen arbeiten, mit einem Arzt und bekommen Unterricht von einem echten Ernährungsberater.
  • Für eine einfache Ansatz, zu lernen, zu Backen mit glutenfreien Zutaten, Google hat viele Ressourcen für Sie zu nutzen, wie dies primur.
  • Für eine Erläuterung der typischen Zutaten, Ihre Verwendung, vor-und Nachteile, das Leben Ohne eine gut abgerundete Artikel
  • Weitere Zutaten, Techniken und Strategien für das servieren und vorbereiten, fallen in die Kochbuch -Glutenfreie, Schnell und Einfach von Carol Fenster, PhD, wer entwickelt Produkte für Bob ' s Red Mill
  • Sie wäre am besten gedient mit einer weiteren Anfragen zum detail auf bestimmte Inhaltsstoffe, über Sie zu Fragen, in bestimmten, eher als eine Hoffnung für eine vage guide zu allen Gluten-freie Zutaten.
    • Dies ist, weil Elemente wie xantham gum, agar-agar und so weiter sind nur Gluten-Frei durch Zufall, und Sie werden verdrängt andere hilfreiche Ressourcen (z.B. wenn man sich für die Tapioka-Stärke verwendet, aber in einer Gluten-Freien Artikel, können Sie leicht verdrängt die unzähligen veganen Ressourcen, die Referenz verwenden)

Wie jede Einschränkung, best practices-Eingang control-basiert: (1) verweisen auf das, was enthält Weizen oder gluten und (2) sicherstellen, dass Sie nicht kaufen, werden durch das Lesen der Zutaten. Neben der eigentlichen gluten-spezifische Empfindlichkeiten, die Candida-Diät erfordert, dass die Anhänger vermeiden Körner, die durch Immunreaktionen auf gluten (das ist halb zweifelhaft, dass diese angewendet wird oben und über den Umfang definiert-Allergie). In Bezug auf jeden guide to gluten-free ' Ing Ihre Lebensmittel, es ist nicht kompliziert. Im Grunde müssen Sie entwickeln ein back-Katalog von Substitutionen. Es ist weniger Konzept, mehr trivia.

  • Der Grad der Elastizität bei Brot ist bestimmt durch seinen glutengehalt. In vielen problem-Lösung von Fragen, die Sie werden sehen, angeboten, die lebenswichtiges Weizen-gluten oder andere "harte Mehle' Hinzugefügt werden können, um Teige benötigen mehr gluten, oder, dass "weiche Mehle" mit low-gluten kann Hinzugefügt werden, in denen ein Teig herauskommt, zu zäh.

    • Ersetzen gluten-haltigen Zutaten, es gibt viele Ersatz Mehle wie Amaranth, Brown Rice, Garbanzo und Mehl enthält kein gluten zu löschen.
    • Zu ersetzen, APF -, Traubenkern-Mehl ist eine Kombination aus Reismehl, Tapioka Mehl und mais - /Kartoffelstärke kann auch gemacht werden, zu replizieren APF.
  • Wie zu ersetzen; Jede der verschiedenen Mehle hat einen anderen Geschmack (garbanzo-Mehl ist nussig, mais-Mehl schmeckt wie mais) und textur (lebenswichtiges Weizen-gluten kann replizieren, Huhn Fleisch, wenn gekocht, wie seitan; oder betrachten Sie die Unterschiede auf den zahn zwischen weiß -, Vollkorn -, und Grieß-Mehl). Für gluten-haltigen Mehle, jeder hat auch unterschiedliche Ebenen von gluten.

    • Beurteilen den Geschmack und die textur-Eigenschaften des Mehls werden Sie ersetzen, passen Sie an eine mit dem gluten-Gehalt von Mehl, die Sie verwenden werden (es gibt viele Google-Ergebnisse für jedes Mehl). Haben Sie keine Angst, um eine Mischung zu bekommen, was Sie wollen.
    • Manche Mehlsorten erfordern mehr Mehl bzw. weniger Feuchtigkeit zu erreichen die entsprechende Teig Eigenschaften. Sie können diese Forschung, aber die Zeit und die Testversion sind irgendwann werde Ihr Führer zu sein, so dass man sagen kann, durch berühren und sehen, ob oder nicht es ist genau gemischt.
  • Im Umgang mit Gluten im Mehl; für die Zwecke der Lebensmittel-Empfindlichkeit, können Sie nicht verringern die Klebermenge durch jede Technik. Wenn Sie da ist, dann ist es doch nicht zu sein, betrachtet von den meisten Menschen auf der GF-Diät, und sicherlich viel weniger jemand mit Zöliakie, so schmackhaft. Hier sind einige Fehlersuche Punkte sollten mit Respekt zu navigieren gluten;

    • Kneten schafft das Netzwerk von gluten-Stränge, das hilft dem Brot stand für sich allein (exploratorium hat video auf dieser). Auch, Salz und Hefe der Gärung helfen, zu entwickeln Strang der Entwicklung.
    • Der Zweck des Gebens Sie Ihren Teig eine Ruhe nach dem kneten ist es, die Stränge von gluten (die Anleihen bereits erwähnt, sind diese Stränge sind das, was halten den Teig zusammen) zurück in Ihre entspannte Form. Wenn Sie erleben snap-back (esp. problematisch bei der Gestaltung ein Teig für eine pizza Schale) entweder der Teig braucht eine Pause, die gluten-Gehalt zu hoch ist, oder Sie könnten einen Teig relaxer.
    • Kürzere Gärung, höhere Flüssigkeitszufuhr, high fat (Fett hemmt gluten-formation) und unteren-gluten-Inhalte machen für weniger elastische Teige. Sie brechen auseinander, anstatt zu dehnen. Wenn dies problematisch ist, einzuführen, das Mehl mit einem höheren glutengehalt, um den mix.
    • Ein gutes Beispiel für ein Teig, sollten Sie nicht haben einen hohen gluten-Strang-Bildung wäre die pie-Kruste. Zu hemmen gluten Bildung, und erhalten eine Art Kruste, sollten Sie kleine Mengen von Wasser, nicht kneten sehr viel, Eis, alle Ihre Zutaten etwas, und verwenden Sie kürzen; diese Dinge hemmen die gluten-Bildung und geben Ihnen die drift Weg Krume textur. Darüber hinaus krümelige Kekse mit unscalded Milch sind, profitieren von einem Enzym hemmt gluten-Bildung (übrigens, Verbrühungen die Milch hemmt der inhibitor)
+438
Sansayan Chakma 05.02.2017, 00:11:33

Salami ist eine Sorte Salami. Salami ist eine getrocknete Wurst, die aus Schweinefleisch, Rind, Kalb, Pferd, Esel, Geflügel oder Wild. Verschiedene Gewürze, Rauchen und pflanzlichen Zutaten geben, die verschiedenen Salami Ihren besonderen Geschmack.

Peperoni Grenzen seiner Zutaten, Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel und gehört zu den eher würzigen Sorten von Salami.

+433
Adil Haris 20.02.2010, 21:15:47

Was ich gefunden habe, obwohl sehr viel Forschung und Versuch und Irrtum ist, dass das einweichen, nicht einweichen, um die besten Zustand ist von vielen Faktoren abhängig. Wenn Sie darüber nachdenken, wenn die Feuchte des Holzes entscheidend war, warum sollten Sie nicht Rauchen, mit grünem Holz. Obwohl einige grüne Wälder geben eine mehr beißenden Rauch.

Zunächst ist die Art der Raucher, die Sie verwenden. Was Sie nutzen, wird sich ändern, wie Sie Rauchen Dinge. Wenn Sie eine indirekte Raucher, wie ein Fass mit einer side-fire-box, die Sie ausführen können eine heißere Feuer, weil Sie nicht direkter Hitze, wie Sie mit sagen, dass ein grill, der vertikalen barrel oder elektrische Raucher. Aus meiner Sicht ist es sinnlos, tränken Sie das Holz für die indirekte Rauchen. Die Qualität der Raucher ist auch ein Faktor. Ein schlechter Raucher, die air flow control ist inkonsistent, wird die Arbeit bei der Kontrolle der Temperatur ist schwierig. Einweichen könnte helfen, zunächst, aber wie es schon erwähnt wurde, das Holz trocknet ziemlich schnell und aufflammen, einen inkonsistenten temps und inkonsistent Kochen. Wenn Sie dieses problem haben, müssen Sie dazu neigen, die Raucher häufiger. Ich mag zu halten, eine Sprühflasche in der Nähe, um ruhig jede flare-ups.

Dann gibt es das format des Holzes. Protokolle und großen Blöcken wird nicht absorbieren viel Wasser, es sei denn, Sie weichen Sie Sie für eine lange Zeit, Tage, sogar Wochen. Vergessen Sie nicht, das ist Holz, das getrocknet worden ist und ist ziemlich hart. Die Zelle wurden die Strukturen grundlegend zerstört und sind weniger in der Lage, auf dem Wasser zu nehmen. Bauholz getrocknet, um es haltbar ist.

Jetzt chips und kleine Stücke auf der anderen Seite fast schon eingeweicht werden. Chips haben eine viel größere Oberfläche pro Volumen, also mehr von der Fläche der Sonne ausgesetzt ist, um Wärme im Vergleich zu Stämmen oder Blöcken. Das macht Sie brennen sehr schnell und heiß, so dass es schwerer zu kontrollieren durch die Luftzirkulation allein. Chips, weil die vergrößerte Oberfläche wird mehr Wasser absorbieren, die Sie davon abhält, verbrennen.

Am Ende, wenn Sie Rauchen, müssen Sie passen Sie die Prozesse, basierend auf die Geräte, die Rauch-medium und dem gewünschten Ergebnis. Das ist, warum Experten zur Vorbereitung der geräucherte Lebensmittel wird selten variieren Sie das Rezept und die Methode.

+412
umbra vagus 10.07.2019, 22:45:19

Gärung ist die Bezeichnung für Hefe und Bakterien die Umwandlung von Zucker in Lebensmitteln, Säure, gas oder Alkohol. Dieser Prozess ist für eine Reihe von Arten von Lebensmitteln, wie zum Beispiel:

  • Brot
  • Joghurt
  • sauerkraut und kimchi
  • Wein und Bier

Ein wichtiges Merkmal über die fermentation ist, dass es Mikroorganismen-Aktivität, nicht dazu, dass Lebensmittel unsicher zu Essen. Bei Fragen zu einem unerwünschten oder gefährlichen Veränderung in Lebensmitteln durch Mikroorganismen zu versehen, die mit .

+375
stinger885 29.09.2018, 22:45:38

Man könnte Rollen Sie es zwischen den Platten aus Kunststoff-Folie oder Pergament-Papier, wenn Sie diese haben.

+357
agn man ghuo 21.01.2017, 11:32:32

Ich habe eine Blaue Kunststoff-Deckel für mein Glas-Anker-container. Ich bemerkte, dass der Deckel sehr klebrig anfühlt von beiden Seiten. Ich habe gereinigt und gründlich mit Seife, aber die Klebrigkeit ist immer noch da. Dieser Deckel soll die Mikrowelle sicher, aber ich habe es nie benutzt, während die Erhitzung der Lebensmittel.

Ich habe auch bemerkt, eine ähnliche textur mit mit meinem semi-transparenten Tupperware Kunststoff-container. Für diesen einen, den Deckel in Ordnung ist, aber der container selbst ist klebrig auf der Innenseite.

Hat jemand Erfahrung, dass, bevor mit Kunststoff-Deckel oder Behälter? Die Klebrigkeit ist das gleiche, das ganze Jahr lang. Gibt es eine Möglichkeit, es zu reinigen, oder hat das Produkt erreicht das Ende seiner Lebensdauer?

+307
Martin Dinov 09.10.2018, 17:46:46

Es scheint tatsächlich einen Unterschied zwischen einem Huhn Pfote und einen hühnerfuß. Nach einer 23-seitige Publikation von der Universität von Pennsylvania:

Chicken Feet = Fuß und Schaft

Huhn Pfoten = Füße abgeschnitten am Knöchel

Obwohl die meisten der Publikation ist eine Studie über die gesundheitlichen Bedingungen für die Zucht von Hühnern, tut es eine Auflistung der Arten von Gerichten, die die Teile verwendet werden, einschließlich Suppen und satays.

Lebensmittel und Getränke Online ist ein Tiefkühlkost-Lieferbetrieb. Chicken Pfoten und Füßen sind als gesonderte Entitäten gibt es dort auch. Diese Seite beschreibt die Eigenschaften der einzelnen Produkte.

Der USDA Internationale Eier-und Geflügel - Bericht von 2013 listet export-Statistik getrennt für die Pfoten und Füße.

In Amerika, wo ich Lebe, konnte ich nicht finden irgendwelche Rezepte, die speziell den Aufruf für Huhn Pfoten eher als Huhn Füße. Da die export-sites-Liste als verteilte weitgehend in China und anderen asiatischen Ländern, vielleicht einige von Euch, die von dort kommen, oder haben Erfahrung in dieser Art des Kochens, in der Lage sein könnte, etwas zu finden, mehr spezielle!

+307
Help please 24.11.2014, 10:19:06

Nichts ist wichtig, denke ich. Ich denke, alle diese Messer sind wirklich marketing. Sogar profs wählen oft einen (günstigen) Lieblings-Messer, und verwenden Sie für fast anythin Sie tun, ist meine Erfahrung. Aber es hängt davon ab, was Sie Kochen, was Sie Kochen eine Menge, wirklich. Für Hausmannskost, ein large-ish Messer wie ein Kochmesser (ich benutze ein Deba, leichter filet Fisch) und einem dünnen Sparschäler bekommt man noch ein langer Weg. Ich denke, mit einem guten Schleifstein und zu wissen, wie es zu benutzen ist weit mehr wichtig, dann mit mehreren Messern.

+233
ZyKr0 22.10.2015, 05:07:19

Knacken Sie das ei in eine Untertasse, legte ein ei-cup über das Joch, kippen Sie die Untertasse und die weiße fällt. Whaddya bedeuten, dass Sie don ' T haben ein ei-cup, Sie haben Eier!!!

+221
Torvero 04.04.2014, 09:43:46

Sie 'kann' Koch es, aus tiefgekühlten, zu wissen, dass ein paar Dinge, die darunter leiden. Zuerst, die äußeren werden etwas ausgetrocknet und über-gekocht, bevor es fertig ist in der Mitte, je nachdem, wie heiß der Ofen und die Garzeit. That being said, wenn Sie Ihren Haggis ist bereits gekocht, sollte es OK sein.

Sie können auch 'sich Beeilen' des abtauvorgangs, indem Sie es unter fließendem Wasser. Dies kann Auswirkungen auf die textur, je nachdem, was Sie Auftauen.

Schließlich können Sie die Geschwindigkeit-defrost etwas mit warmen Wasser, aber dies birgt EINIGE SCHWERWIEGENDE RISIKEN, wenn Sie nicht Kochen Sie es sofort. Die Bakterien lieben die Wärme und wird beginnen, sich zu vermehren, aber ich habe das oft getan, wenn ich wusste, dass ich mit einem Fleisch sofort.

+205
entropika 11.07.2010, 13:16:11

Wenn die Schale unbeschädigt ist, und die Eier sind nicht in der Vergangenheit Ihre Ablauf/am besten mit Datum, Sie sind sicher zu Essen. Offizielle Quelle: Ihre Regierung, die Agentur für Lebensmittelsicherheit, es sei denn, Sie Leben in einem Ort mit wirklich sehr lax-food-Verordnung. Aber dein Profil sagt Australien - ich bin sicher, die Dinge sind in Ordnung dort. Wenn es Probleme mit Salmonellen-Ausbrüche, es ist nicht alles, was Sie erkennen können. Eine Salmonellen-kontaminierte Eier werden genau so Aussehen wie eine unberührte - das ist, warum die Regierungen in der Regel empfehlen Sie, Kochen Sie das ei, das tötet die Salmonellen und machen es sicher. Wenn Sie Essen rohen/ungekochten Eier, die Sie entscheiden müssen, ob die Gefahr dort, wo Sie sind niedrig genug.

In der Praxis sind Sie eigentlich sicher, für eine Weile nach der am besten mit Datum, nur nicht so frisch, und wenn die Schale geknackt, ohne Beschädigung der Membran, oder Sie wurden erst vor kurzem geknackt, Sie sind auch sicher. Aber keine Schäden und vor dem Termin ist die absolute Garantie, die Sie bekommen können.

Die beiden tests, die Sie erwähnen, wird Ihnen helfen, erhalten eine Vorstellung, wie frisch die Eier sind. Weder zu tun hat mit gut gegen rotten. Wie die Eier bekommen weniger frisch, Sie trocknen ein wenig, bildet eine größere Luftblase. So werden Sie schwappen mehr und beginnen zu schweben.

Aber es bedeutet nicht, dass Sie faulen. Ein wirklich faules ei wäre völlig klar, Geruch - Sie sind schwefelhaltige, ähnlich wie der Geruch, der dem Erdgas beigemischt. Wenn Sie Eier, die im Wasser schweben auf den Tag, kaufen Sie diese, mit offensichtlich wirklich schwappen, ja, es heißt, Sie sind nicht frisch, also Sie sind sicherlich nicht gut, wie frische Eier vom Bauernhof. Also, wenn das der Fall ist, Ihr Supermarkt ist das nicht verkaufen Sie gute Qualität Eier. Es bedeutet nicht, Sie sind unsicher, obwohl.

Wie für "Warum tun die meisten Eier sind Mist und Blut auf Sie?" ... "die meisten" ist eine große übertreibung, die Orte, die ich gesehen habe, Sie gewaschen zu bekommen. Und wie rumtscho darauf hingewiesen, in den Kommentaren, die Eier kommen aus einem Huhn, so hässliche Sachen ist natürlich. Sie nie wirklich gesagt, was Ihre Eier Aussehen, aber wenn Sie Leben in einem Ort, wo Sie nicht gereinigt werden (auch vor dem Verkauf im Supermarkt??), dann ist es noch nicht bedeutet, Sie sind unsicher, nur, dass Sie sollten wahrscheinlich reinigen Sie diese vor dem Cracken.

Und dunkle Flecken? Einige Eier sind natürlich gesprenkelt - das wäre fein. Wenn es etwas anderes, ich denke, es wäre hilfreich für Sie liefern ein Bild.

+183
Adarsh S 15.04.2010, 08:28:09

Du hast nicht erwähnt, ob das restaurant war engagiert in den Dienst Fleisch von freilaufenden Hühnern. Die Lebensumstände können einen großen Einfluss auf das Fleisch.

Ich Hebe meine eigenen Hühner, und ich entdeckte, dass es fast keine "weißen Fleisch" auf eine sehr aktive Hühner. Weißes Fleisch ist ein Produkt der Inaktivität. Je mehr Muskeln eingesetzt werden, desto mehr Blutfluss benötigt wird, so das mehr Blut-Gefäß-Entwicklung notwendig ist, und somit, je dunkler das Fleisch ist.

Ich habe nicht festgestellt Huhn mit rosa oder dunkel-rotes Fleisch, wenn gekocht, unter meinen eigenen, aber ich habe gesehen, dass es bei Hühnern, die waren nicht richtig aufgehängt und "bled out" nach der Schlachtung. Wenn ich jemals zu tun begegnen, rosa oder rot im Hähnchenfleisch, ich recook es, wenn möglich oder verwerfen es, falls nicht.

+182
karim6603 12.02.2015, 01:36:30

Es hängt eine Menge auf, was Sie wollen aus Ihrem pizza-Teig.

Sind Sie auf der Suche nach pizza Teig ist dick, flauschig, Reich, floppy, zähe, knackig, trocken, flockig, krümelig? Sie können gute pizzas mit diesen Eigenschaften, und Sie können auch bevorzugen (sogar stark), einige über die anderen. Ändern der Sauerteig wird sich ändern, Geschmack und textur, aber es ist bis zu Ihnen, um zu sagen, ob das Ergebnis akzeptabel ist oder nicht. Normalerweise bin ich ziemlich glücklich mit einer der oben genannten, solange die Tomaten-Soße und Käse und der Belag schmeckt, sind alle da mit der Kruste.

Sie können die pizza mit Sauerteig, die mehr Zeit in Anspruch nehmen, und haben einen anderen Geschmack, sondern geben eine schön gestiegen Endergebnis. Mehr Investitionen in den Anfang, aber sobald der starter ausgeführt wird, wird es sehr bequem auf der hand. Sie können verwenden, Brot Teig (die ich kenne, braucht die Hefe selbst, aber wenn Sie hatten einen ball von der eingefrorenen Art versteckt, Sie können in gedrückt werden service) und die Ergebnisse werden ähnlich sein, aber nicht unbedingt das gleiche wie eine made-for-pizza-Teig.

Sie können Backpulver, pizza-Teige, wie Joshua Engels schlug vor, für eine dünne knusprige Kruste, oder verwenden Sie Backpulver auferstandenen Keks-Teig-oder auch pancake-Teig als Basis für die etwas dickeren und flauschigen eher als zäh.

Sie können tortillas (entweder gekauft oder handgefertigt), als Grundlage für einige schöne, dünne, Pizza, entweder floppy oder sehr knackig - und Sie speichern auch Recht gut, so ist es in der Regel wenig Schwierigkeiten haben, eine ungeöffnete Packung versteckt in der Speisekammer. Sie können Tortenboden für eine flockige, aber sehr flache Kruste (obwohl ich gesehen habe gefüllte Tasche-Gebäck mehr so als offene konfrontiert pizza so). Blätterteig ist auch eine feine, reiche Verkostung option, als rackandboneman vorgeschlagen.

Zwei andere Punkte - wenn Sie können, schnappen Sie sich im laden gekauften Kruste oder grocery-store-pizza, können Sie auch abholen Hefe, ja? Ich meine, es löst das problem an der Quelle. Können Sie halten Hefe in den Gefrierschrank, wenn Sie wollen, dann kaufen Sie extra.

Auch bin ich nicht sicher, aber ich denke, pre-gemacht (eingefroren, sagen) Brot oder pizza-Teig verwendbar als Quelle für die Hefe, nicht nur als Zutat - nehmen Sie ein bisschen aus, und behandeln Sie wie eine Beförderung oder biga oder poolish (schauen Sie sich genauer, wenn Sie möchten, es zu versuchen - aber in der Regel, es ist so etwas wie das mischen mit gleichen teilen Mehl und Wasser, bis ganz Locker, geben zusätzliche Zeit [d.h., in der Nacht] für die Hefen zu vermehren und die Welt übernehmen, mischen Sie wieder in den Teig und Backen).

Oder alternativ und mehr sicher, halten Sie ein bisschen von der Gruppe der Teig von den letzten, die Hefe, die Sie hatten, und verwenden Sie es als pate fermentee, oder alten Teig, oder die Mutter-Teig starter, wo jeder charge verwendet einige reservierte Teig als starter, und hat mit einigen vorbehalten nach dem aufstehen für die nächste charge.

Bonus-Fehlersuche, nach Wiederlesen Ihre post, die Sie erwähnt wollen zwei erhöht, dies hilft, wenn Ihre Hefe wird zusätzliche Zeit für die Arbeit in den Teig, und ändern Sie die textur und Aromen entwickeln, und all das. Die tatsächliche Erhöhung nicht wirklich viel zu tun für den Teig einmal geschlagen oder ausgegeben, sodass bei der Verwendung von anderen Arten von Sauerteig, nur ein anheben benötigt wird, und zwei Probleme verursachen können (aus Aromen von zu viel ausgegeben, agent, etc). Auch sollten Sie nicht get-Tarte-spots in Ihren Teig mit Backpulver oder Pulver, es sei denn, Sie verwenden zu viel (wie genug für die Anhebung zweimal?) und/oder vermischen Sie nicht genug, so dass die Backpulver oder soda landet ungleichmäßig gemischt in den Teig. Und schließlich, die Hebung erhalten Sie aus Eiern, wird meist der Proteine in Eiweiß plus eingeschlossene Luft wurde entführt in es überlebt, dass die Durchmischung, so dass Sie möglicherweise in der Lage sein, mit weniger Eigelb zu reduzieren "eggy" Geschmack... weißen sind ziemlich subtil im Geschmack, mit zu beginnen.

+170
Nicholas Ungar 28.09.2015, 19:27:19

Gut, fand ich einen Artikel mit dem Titel "Was lokale Köche sind dabei mit sarsaparilla" mit drei Beispiel verwendet. Obwohl in allen drei der sarsaparilla verwendet wird, um den Geschmack einer Flüssigkeit, nicht als tatsächliche Zutat, nur die erste ist ein Getränk, die anderen beiden sind "Sarsaparilla quail" und "Sarsaparilla skate Flügel."

(Ich habe habe einige weitere Googl ' Ing, aber der Mangel an Rezepten, in denen sarsaparilla als Zutat und nicht als eine Aromatisierung zu suggerieren scheint, es ist nicht etwas würden Sie wollen, Essen auf seine eigene, es sei denn, du bist ein Schlumpf.)

+145
Francesco Andreuzzi 31.07.2017, 23:29:52

Wenn durch die Kruste meinst du eine angehobene Lippe, einfach kneifen/drücken Sie den Rand den ganzen Weg um. Verlassen des Randes frei von sauce wird nicht machen es steigen viel mehr als der rest der pizza.

Ein weiterer Weg, um eine Lippe ist, zuerst eine Runde, halbkugelförmige Hügel von Teig, wie ein D auf seiner Seite. Bilden Sie mit Ihren Händen einen Kreis und schieben Sie Sie in den Teig, so haben Sie einen ring aus Teig um einen zentralen Hügel, mit einem kleinen Bad in zwischen den beiden. Dieser ring wird Ihre Kruste.

Schließlich schieben Sie die pizza in Form der Verbreitung der zentralen Hügel von Teig und bilden die Basis, so der äußere ring/Kruste im Ort.

+64
johnny bravo 20.06.2014, 12:14:12

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