Was ist die niedrigste Temperatur möglich (von Wasser) zu Kochen Fleisch in?

Sagen ich will, zu Kochen, ein Stück Fleisch, indem man es in Wasser und bringt das Wasser auf eine bestimmte Temperatur. (In celsius bitte) wie tief kann die Temperatur sein, denn es werden immer noch in der Lage, um das Fleisch Kochen? Muss es Kochen oder kann es getan werden, mit sagen wir 40 Grad celsius? Und wenn ja, wie lange wird es brauchen, um in das Wasser für ihn zu erledigen?

+202
Alirio Mendes 06.08.2017, 06:15:53
27 Antworten

Ich möchte hinzufügen, dass, erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe aus der Schale, genau wie bei Kartoffeln und einigen anderen Gemüsesorten.

+981
Ricky Zhang 03 февр. '09 в 4:24

Die Faustregel, die ich schon immer Lesen ist, weichen Sie es für 1/2 Stunde pro Zoll Länge, wenn Sie also mit einem typischen 12" plank 6 Stunden sollten reichen.

Soweit die Vorbereitung der Planke, die ich gerne beenden genießen in Rotwein und dann mit Salz, Pfeffer, roesmary und einige Zitronenscheiben.

Toller link habe ich auf die in der Vergangenheit für diese Art von Sachen: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Viel Glück!

+962
AlHenry 12.03.2013, 10:06:51

genau wie Sie bin ich in der uk und ich kaufte alle die Zutat von Amazon uk hoffe, das hilft, meine gran Gebrauch zu machen, diese Ingwer-Wein, wenn ich ein Kind war, so bin ich gehen, um zu versuchen, um es für Weihnachten, wie ich bin, nicht gestattet, Alkohol, viel Glück,

+937
Saleh Tavassoli 01.02.2015, 11:17:43

Ich hab schon versucht das zu machen Mascarpone und Frischkäse und ich habe versucht, verschiedene Rezepte, aber alle sind gescheitert. Ich denke, das problem ist mit meinen Zutaten ab.

Alle meine Käse-Sahne/mascarpone am Ende zu steif und gummiartig zusammen mit einigen Körnern. Seine nicht samtig/cremig wie store gebracht Versionen.

Für die Käse-Sahne ich bin mit der ganzen Milch/Zitronensaft und belasten es. Für die mascarpone-ich bin mit 25% Sahne.

Die Rezepte die ich mich beziehe, rufen Sie für 35% Sahne, aber ich habe nicht diese hier, wo ich wohne. Wird das hinzufügen von butter und ein wenig Xanthan-gum zu emulgieren (haben bereits) erhöhen es auf 35?

Ich habe versucht, das Spiel mit der Säure Inhalt (Zitronensaft, Zitronensäure und variieren Sie nach oben und unten um 20%)

Was immer fehlt, ist die samtige textur für beide Elemente. Irgendwelche Hinweise wäre sehr dankbar.

Auch ich habe versucht Erwärmung, Sie zu erweichen ein wenig, bevor Sie mit aber ohne Erfolg.

Hinweis - Rezepte, die ich ausprobiert habe für die Herstellung der mascarpone und Frischkäse.

https://www.biggerbolderbaking.com/mascarpone-cheese-recipe/

https://food52.com/blog/12319-homemade-mascarpone-cheese

https://fankhauserblog.wordpress.com/2003/05/29/making-mascarpone-at-home/

https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-cream-cheese/

+936
user1991250 15.07.2016, 13:14:43

Ein guter Tipp ist, sich nicht zu bewegen, die Fische herum zu viel in der Pfanne. Nur lassen Sie es in, bis es sein sollte, bereit, über sich zu drehen (Sie können heben Sie vorsichtig eine Ecke der Fische zu überprüfen, aber einfach nicht schütteln Sie Sie herum in der Pfanne sehr viel).

+890
Joren485 24.03.2014, 06:15:54

Ich züchtete Hühner und behandelt viele Hunderte von Eiern (meine all time high war über 200 an einem Tag.) Ich wusste nicht, wie die Idee von ungewaschenen Eier gehen in den Kühlschrank, obwohl Sie erschien sehr sauber.

Waschen der Eier macht die Schalen ein bisschen mehr porös, so gewaschene Eier nicht frisch bleiben ganz so lange. Wenn Sie das tun, waschen Sie Sie, aber, es ist wichtig, waschen Sie Sie in warmen bis heißen Wasser, so dass der Inhalt leicht erweitern, da Sie gewaschen werden. So, keine waschen mit Wasser (oder mehr wichtiger ist, die Bakterien in der Wäsche mit Wasser) in das ei. Kaltes Wasser würde dazu führen, die Inhalte zu Vertrag ein wenig so dass Sickerwasser in das ei. Eine schnelle waschen/Spülen mit klarem Wasser ist in Ordnung.

Es gibt andere Wege zu reinigen ein ei, aber es ist weit mehr Arbeit imo.

Wenn Sie nicht Vorhaben, zu kühlen die Eier, möchten Sie vielleicht lassen Sie Sie einfach sein, abwischen Schmutz. Halten Sie die Kästen sauber und gutes management der Stall/Herde ist wichtig.

+890
faithnoble 20.12.2011, 11:05:06

Sie sollten unsere Hände auf Kashmiri Red Chili, die leicht verfügbar ist in form von Pulver auf indischen Läden, jedoch sollte es nicht unmöglich ist, die ganzen getrockneten. Es hat die typische rote Chili-Aroma ohne die große Hitze.

Alternativ können Sie versuchen, Tomatenmark, aber es wird nicht tasye die gleichen.

+885
Adil Sohail 09.11.2015, 14:21:29

Ich habe nur einige Käse-sandwiches in meiner Mikrowelle, und ich kann sehen, dass eine kleine Schicht von Flüssigkeit auf der Oberfläche der Käse (trappista). Was ist das und warum kann ich es nicht sehen, vor der Heizung Käse bis?

Ich nehme an, das ist Fett, aber ich bin mir nicht sicher.

+872
aliciamonds 25.01.2015, 02:28:27

Ich erwarte, dass jemand in der Lage zu beantworten, die das besser als ich, aber meine Vermutung ist, dass die Glasur völlig schützt die Keramik des Topfes, solange es keine Risse oder chips in Sie. Sie sollten in der Lage sein, einweichen und schrubben (aber ich möchte vermeiden, scheuern), den Topf mit Straffreiheit. Eine grobe kantige Schwamm ist fast immer eine bessere Wahl als ein Metall-Topfreiniger bei der Reinigung von Keramik - / die meisten Gerichte.

+849
Mefistos 13.12.2015, 02:36:06

So bin ich heute morgen gemacht, einige blackberry-jam (nur Brombeeren, Zitronensaft und Zucker). Aber anscheinend habe ich ihn verkocht, weil nach dem absetzen in den Topf und Abdichtung, es abgekühlt und jetzt ist es rock-solid.

Kann ich irgendetwas tun, um es zu speichern? Ich dachte über das versuchen, schöpfen Sie aus und re-Kochen Sie es und sehen, ob es würde erweichen, aber wenn man bedenkt, wie viel Arbeit es wird, um es aus, ich möchte lieber sicher sein, es würde tatsächlich funktionieren.

Wenn nicht, gibt es noch etwas anderes kann ich das verwenden?

+822
lucamauri 19.08.2013, 08:12:45

Bewegung: Siedepunkt / erstellt ein "rühren" Bewegung. Das macht auch mehr Verdunstung.

Nicht sagen, dass diese gut oder schlecht sind. Das wäre abhängig von der situation

+748
STiGMa 02.04.2014, 11:36:55

Wir haben zwei Apfel-Kuchen für Thanksgiving. Beide Rezepte genannt, die für das hinzufügen einer Mischung oben auf den äpfeln zu schaffen, eine krümelige Obere Schale für den Kuchen.

Mischung beteiligten butter, Mehl und Zucker. (Ich Schneide die trockenen Zutaten in die butter) Mischung zwei beteiligten zerlassener butter, crushed graham crackers, crushed Walnüsse und Zucker

Es gab etwa 2 Tassen von jeder Mischung.

Mischung war stickier und hatte größere Brocken durch die solide butter, wir arbeiteten mit. Es war einfacher, um an die Spitze des Hügels von äpfeln.

Allerdings fanden wir, dass es fast unmöglich war, Sie zu Gießen Sie die Mischung zwei auf der Oberseite einer der Kuchen. Wir konnten uns nicht enthalten, alle, die auf der Spitze des Hügels von äpfeln. Wir im wesentlichen nur gemischt, die meisten davon in die äpfel gegossen und dann die restlichen auf der Oberseite der Kruste.

Gibt es irgendwelche Vorschläge für crumple Kruste für apple pies? Ich denke, eine Idee könnte sein, fügen Sie die bröckeln Kruste nach den äpfeln reduziert hat, ein wenig nach unten während des Backens.

+698
Holllywood 28.12.2017, 00:17:19

Über die Feiertage, meine Mutter beauftragt mir bei der Vorbereitung für eine Krone Braten von Schweinefleisch für unsere Media Noche (im Grunde ist es die Mahlzeit, die Sie haben, wie Sie nähern Sie das Neue Jahr mit Feuerwerk) Mahlzeit. Alle Rezepte, die ich auf youtube gefunden verwendet die Fahrenheit. Die Verfahren gehen würde:

  1. Vorheizen Backofen auf 450 F
  2. Gebratene Krone Braten für 20 Minuten
  3. Hitze reduzieren auf 350 F und warten auf ein 130 Minuten

Unser Konvektion Typ Ofen hat eine Celsius-Skala. Konvertieren von Temperaturen in Celsius, bekam ich:

450 F = 232.2222 C ~ 240 C
350 F = 176.6666 C ~ 180 C

Nun, die Zifferblätter (ja, unser Backofen hat eine old-school-Wählscheibe für die Zeit, temp und Funktion) sind nur gliedert sich in 10s von 50 C bis 250 C, so dass ich nicht haben eine klare 232 und 176. Was ich Tat, war ich aufgerundet auf den nächsten Zehner statt und dann verwendet Sie die gleiche Garzeit, denke, dass die Fahrenheit-äquivalent der aufgerundet Celsius-Werte nicht zu weit Weg.

Wenn ich nahm die Krone Braten aus, das außen verkohlt war ein bisschen, aber das innere war gut gekocht, wenn auch ein wenig trocken. Meine Geschwister beschrieben den char noch essbar sein und nicht so schlimm und bitter schmeckt verbrannt.

So, nach fast botching unser Abendessen, ich umskaliert meine Werte zurück:

230 C = 464 F (ursprünglich 450 F), gekocht für 20 Minuten
180 C = 356 F (ursprünglich 350 F), gekocht für 130 Minuten

Nun, wir sehen, dass es durchaus einen Unterschied zwischen den neuen Fahrenheit-Werte, und gekocht wird bei einer höheren Temperatur getrocknet, bis mein Schweinefleisch und verbrannt außerhalb.

Meine Frage ist, gibt es eine "time-scaling" - Regel zu Folgen, wenn die Umwandlung von Fahrenheit in Celsius? Was ich damit meine ist, dass zum Beispiel in meinem Fall könnte es sein:

450 F für 20 Minuten oder 230 C für 25 Minuten oder 220 ° C für 18 Minuten

Wobei nach dem konvertieren die Temperatur von Fahrenheit in Celsius, die Zeit, die Sie Kochen es, die Temperatur würde sich auch ändern, da die Temperaturen nicht die gleiche. Die Temperatur wurde reduziert oder erhöht, um die Grenzen der Kochgeschirr.

Sorry, wenn diese landet als eine Meinung Frage oder etwas, das können nur diskutiert, aber nicht beantwortet. Soweit wie möglich, würde ich mag, um zu sehen, wenn jemand versucht, etwas mit Bezug auf diese, sei es aus Erfahrung oder aus einem Buch oder einer Klasse oder einer Karte und wenn andere die gleiche Methode.

+692
J Catt 13.09.2012, 14:20:24

Eine große Flasche mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Knoblauch-mix ist wichtig, in jeder situation.

Und eine Flasche von pulverförmigen Parmesan, verfälscht mit gebrochenen blue cheese bits.

Ich habe die Möglichkeit, getrocknete grüne Erbsen, weil das hinzufügen von nicht gefrorenen Erbsen (diejenigen, die ich von den gefrorenen Gemüse-Abt an der supermart) zu meiner Suppe würde versüßen bis meine Suppe. Ich würde gerne wissen, ob das trocknen bis die Erbsen möglich wäre, und dass getrocknete grüne Erbsen wäre eine Katastrophe für meine Brühe.

Ich habe eine langsame Herd. Ich benutze es, um Gewürz-Mischungen. Ich mix in den Topf, eine Kombination von

  • Kreuzkümmel-Pulver, verschiedene Arten
  • gebrochen Anis
  • Koriander Samen
  • Kardamom
  • Nelken
  • Sellerie Samen
  • fanugreek Samen
  • Tamarinde

Ich glaube nicht, sollten Sie mischen Sie alle zusammen, aber stellen Sie verschiedene Kombinationen von Ihnen. Ich habe in genügend Wasser für jede Mischung und langsam Kochen Sie für ein paar Stunden. Und Sie sitzen in Flaschen haltbar in meinem Regal für ein paar Monate, ohne immer verdorben.

Dann habe ich die Flaschen von Minze-chutney, zu ergänzen, zu meiner Suppe Basis über. Die Minze sollte nicht gekocht werden. Ist die Minze garniert auf Ihr Essen oder die Suppe zusammen mit dem parmesan/Käse, wenn es serviert wird. Kochen zerstören würde, den Geruch und Geschmack von Minze.

Aber dann, das ist meine Präferenz aufgrund meiner Erziehung.

+618
skupro 04.06.2019, 20:34:04

Ich kaufte ein 10-Pfund Honig glasierten Schinken von Walmart. Als ich nach Hause kam, ich habe vergessen, es in den Kühlschrank. Es wurde sitzend auf dem Küchentisch für 20 Stunden. Kann ich noch Kochen und Essen?

+517
rubyu2 09.09.2012, 09:14:23

Eine vegane alternative, die Arbeit für einige Rezepte ist das hinzufügen von Zitronensaft auf Mandel-Milch.

Dies funktionierte sehr gut für mich, um soda-Brot, in dem die saure Qualität der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver, so dass das Brot steigen. Die Säure von Zitronensaft erreichen können, die gleiche Sache.

  • Für ein Rezept Aufruf für 1 Tasse Buttermilch: Verwenden Sie 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, und fügen Sie Mandel-Milch-1 Tasse.

Ich denke, Sie könnte verwenden Soja-oder andere nicht-Molkerei-Milch anstelle von Mandelmilch, aber ich kann nicht sagen, ob es so gut schmecken. Dies war ein sehr einfaches Rezept nur mit Mehl, Backpulver, Salz, und "Buttermilch". Ersetzen Mandel-Milch plus Zitronensaft gemacht, ein sehr leckeres Brot, mit keine ungerade Obertöne oder Nachgeschmack.

     enter image description here

+460
Parsa Showkati 03.10.2013, 00:48:42

Wenn ich Pfannkuchen, die hat das gleiche problem der Vermischung Eier, (butter)Milch, und geschmolzene butter - was ich normalerweise tun ist, trennen Sie die Eier, mischen Sie die butter mit dem Eigelb und mischen Sie das Eiweiß mit der Milch - und nur dann Schneebesen alles zusammen.

Die Emulgatoren im Eigelb helfen, halten alles zusammen gemischt, statt der butter nur die Festigung und der Trennung aus.

+407
Aljaz Vidmar 27.03.2015, 20:10:37

Manchmal, in der weniger raffinierte Bereichen, erhalten Sie Gebäck mit Zuckersirup gebürstet auf der Oberseite mit dem ei. Es gibt einen Glanz auf dem Gebäck, das dauert eine lange Zeit, schützt Sie vor Verlust von Feuchtigkeit und macht es süßer.

Dies ist der Grund, warum alle Industrie-Gebäck sind in der Regel so süß.

Ich glaube nicht, dass irgendeine der traditionellen europäischen Konditoreien je benutzt habe, Agave für alles, und ich zögern, zu denken, was Ihre Reaktion sein würde, wenn Sie vorschlug.

+330
Avishay Cohen 20.06.2013, 08:24:57

Das ist eine Art Heiligen Krieg Frage, seltsam. Die offizielle Linie der Partei ist "Zwei Stunden, so wie jedes andere Lebensmittel", aber es hat eine informelle und improvisierte Oster-angetriebenen experiment im Gange für die letzten zweitausend Jahren oder so, die meisten Menschen teilgenommen haben und mit denen argumentiert stark gegen den harten zwei-Stunden-Regel. Dies bedeutet nicht, dass die zwei-Stunden-Regel ist falsch: es ist einfach sehr konservativ.

In einer nussschale, gekocht solid-protein neigt dazu, ziemlich resistent gegen bakterielle Kontamination. Historisch, gekochtes Fleisch gelagert wurde, für Tage mit geringer (aber nicht null) chance auf erhebliche Verschmutzung. Auch heute, rohes Fleisch ist "im Alter" für mehrere Wochen unter bestimmten Umständen ohne negative Auswirkungen.

Also ja, es ist wahrscheinlich nicht gehen, um Sie zu töten, aber wenn Sie wollen 100% sicher sein, Sie sollten stick zu zwei Stunden. Wenn Sie bereit sind, einige Risiken, verwenden Sie Ihre Sinne. Eier stinken wenn Sie anfangen zu gehen, und die menschliche Nase ist sehr empfindlich gegenüber Verderb.

+273
DevJun 06.02.2015, 11:03:45

Sie brauchen nicht, um eine Formel zu Folgen. Basic-Brot wird nur vier Zutaten (drei, wenn man nicht Salz).

Lernen, wie baker Prozentsätze und Sie können passen Sie die Menge der Zutaten nach Ihrem Geschmack. Suche nach baker Prozentsätze und man bekommt viele Infos, aber im Grunde ist es ein system, das die Bäcker verwenden zur Standardisierung von Formeln, so dass Sie skaliert werden können nach oben oder unten leicht.

Mehl ist immer 100%, und jeder weitere Zutat ist der Anteil des Mehls. Beginnen Sie mit 70% Hydratation für Ihre erste Laib (Hydratation ist die Bezeichnung für den Anteil der Flüssigkeit in den Teig). Salz ist in der Regel 2%, Hefe 1% oder weniger. Sie müssen eine Staffel verwenden, um genaue Messergebnisse und verwenden Gramm, weil es viel einfacher zu arbeiten in Einheiten von 10 s als 1/4 Tassen etc.

Beginnen Sie mit einem 500g Mehl, 350g Wasser (70%), 1 G Salz (oder nicht) und 1/2g Hefe. Neben batch-ändern Sie das Wasser, wenn Sie wollen, aber lassen Sie die anderen das gleiche (wenn du weglassen, das Salz, werden Sie wollen, passen Sie die Hefe nach unten, als Salz hemmt die Hefe).

+272
Kyle Kloepper 19.12.2013, 11:37:07

Mozzarella Kosten, was, $4 tops? Abwägung Kosten versus Lebensmittelvergiftungen und Sie haben Ihre Antwort. Wie immer, wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus.

+206
user78289 30.10.2012, 01:50:01

Ich Las vor ein paar Jahren, dass Kroger (Sie besitzen eine Menge von verschiedenen Supermarkt-Ketten) nicht mehr mit Dosen enthalten BPA in Ihrem Shop Produkte der Marke (wie Private-Auswahl.)

+201
pest 27.06.2017, 01:16:33

Auf ein minimum, die Sie benötigen, pizza-Kartons. Sehen, wenn Sie 6 von einem lokalen pizzeria. Er kann bereit sein, zu verkaufen oder Sie Ihnen geben. Wenn nicht, Sie können online gekauft werden, ziemlich Billig, aber Sie können kaufen 50. Eine isolierte pizza-Tasche würde auch helfen. Sie kommen in verschiedenen Größen. Ich bin sicher, dass Sie finden konnten, eine, die halten wird, sechs Kuchen. Vergessen Sie nicht, legen Sie Backpapier unter den Kuchen. Don ' T verwenden Sie Papier-Handtücher!

350 niedrig ist, für die Herstellung von Pizzen. Die meisten Heim öfen gehen nur bis 500 und das ist nicht heiß genug. Immer ein pizza-Stein wird einigen helfen. Ofen, die 800 - 1000 Grad helfen würde, wie der Kuchen wird Kochen viel schneller und haben eine knusprige Kruste. Wenn Sie hinzufügen, viel Belag, der Kuchen wird feuchter und länger dauern, um zu Kochen. 350 ist OK für Nacherwärmung, aber für die Haupt-Backen Sie die low-temp kann behindern Ihre Ergebnisse.

Sie können roll-out Ihrer Teige und pre-toast Sie Sie in den Ofen. Kochen Sie Sie gerade lange genug, um Blase den Teig, aber nicht genug für Sie anfangen zu bräunen. Das Ergebnis wird eine "Kruste", die wie ein soft tortilla. Es wird leichter sein, mit zu arbeiten und etwas stack-fähig, aber, aber Backpapier zwischen Teig.

Stellen Sie alle Ihre Saucen, schneiden Sie Käse(s) und allen anderen Themen, bevor Sie beginnen. Haben alles bereit, um Zeit zu sparen. Sie möchten, minimieren Sie die Zeit zwischen Ihrem ersten und letzten Pizzen kommen aus dem Ofen.

Wenn es ein Backofen zu Ihrem Ziel, könnten Sie unter Kochen Sie die Kuchen ein wenig und fertig garen in der potluck. Seien Sie vorsichtig, nicht zu brennen, die Unterseite der Kruste.

Über Bord gehen auf dem Belag bedeutet der Kuchen wird länger dauern, um zu Kochen und Sie bekommen mehr Flüssigkeit Abfluss im Ofen, d.h. mehr Rauch und Chaos.

Ich bin nicht vertraut mit den spezifischen Arten von Kuchen Sie machen, aber ich vermute, Sie sind Dicke Kruste oder deep dish.

Ich mache meist dünne Kruste, nicht aus Neapel, sondern in der Nähe. Ich mache immer meine eigene Soße und Teig mit leicht modifizierten Peter Reinhart Rezepte. Machen Sie Ihre eigenen Teig...empfehle ich eine drei-Tages-Kälte steigen. Es verleiht dem Teig mehr Geschmack. Das ist, warum der Teig von einigen Pizzerien schmeckt wie Pappe. 1 Tag minimum. Wenn Sie sich entscheiden, das zu tun, müssen Sie berücksichtigen das in Ihrer Vorbereitungszeit. Sie können kaufen pre-gemacht in dem laden, entweder eingefroren oder irgendwie-sorta frisch, d.h. gekühlt, aber nicht gefroren.

P. S. Sobald das Huhn gar ist, die Gefahr von Salmonellen geht Weg. Ich habe nicht verwendet, Hühnchen als Belag, aber mein Gedanke ist, Sie sollte nicht dabei sein, rohes Huhn auf einem Kuchen. Es sollte gekocht werden, bevor die hand.

+183
tiankonguse 04.02.2013, 09:57:56

Ja, Sie können so tun, wie der Begriff "Meeresfrüchte" ist irreführend. Ich habe nicht gehört, der Begriff "riverfood" oder "lakefood", zumindest nicht in Englisch. In der chinesischen, ja, es gibt so etwas wie "riverfood".

+183
makdolena 24.12.2016, 09:45:56

Ich heilte meine eigenen corned beef vor kurzem, und es gekocht sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt). Das Ergebnis war, überlegen die pre-cured Gelenke habe ich gekocht, um oblivion in die Vergangenheit, um sicher zu sein, aber es war ungenießbar salzig.

Ich versuche herauszufinden, was ich falsch gemacht habe und wie es zu korrigieren, und ich werde in ein paar Richtungen.

  1. Zu viel Heilung. Das Rezept hatte, kosher salt und rosa Salz. Ich ersetzte zart schnell für rosa Salz. Vielleicht sind die Konzentrationen Verschieden sind? Vielleicht brauche ich nicht beide koscher-und TQ? Ich habe auch bemerkt, einige der Salz dauerte fast eine Woche, um sich aufzulösen. Vielleicht, dass die Punkte, um eine übermäßige Menge an Heilung.
  2. Salz konnte nicht entkommen. Ich nehme an, einen Nachteil zu Kochen sous vide in diesem Fall ist, dass das Salz nicht wirklich zerstreuen, wie es vielleicht anders. Ich habe Spülen Sie das Rindfleisch gründlich vor dem Kochen, aber vielleicht stattdessen sollte es eingeweicht werden, für eine Weile (ein paar Stunden vielleicht?) in kaltem Wasser, bevor man vacpacked und gekocht.
+139
khidir babikir 04.12.2011, 08:35:17

Ehrlich gesagt, verwenden wir die Gaze ständig in meinem Haushalt (Herstellung Joghurt, Käse machen). In meiner Erfahrung gibt es nicht wirklich einen Goldenen Anzahl von mal wiederverwendet werden kann - es ist viel mehr stark abhängig von der Qualität der original-Gaze, und das ist ganz unterschiedlich. Ich habe einige, die verwendet wurde, 10+ mal (Zeug gekauft von einem brewer-shop speziell für die Herstellung von Käse). Ich habe andere Marken (Sachen aus dem Handwerk Abschnitt bei walmart), die knapp überlebt, werden nach einmaliger Verwendung. Also, versuchen Sie, eine Marke, zu sehen, ob es gereinigt werden kann, und wenn Sie können, versuchen Sie es erneut. Du wirst wissen, Wann es nicht mehr benutzt werden kann (es wird fray abgesehen, werden gestreckt, Dünn, etc).

+132
DARU SRINIVAS 01.06.2015, 20:37:51

Etwas unzusammenhängende Antwort hier, da es insbesondere nicht um steak.

  • Das Problem für die meisten Induktion Kochen tops ist - Sie erhitzen zu schnell, schneller als herkömmliche Konvektions-basierte Methoden, z.B. gasbrenner oder der Backofen (nicht Mikrowelle).
  • Und wie @Max wies darauf hin, es kommt auch auf die Art von utensil
    • dünner Stahl, schneller erwärmt.
    • dicker der Topf, langsamer erhitzt & langsamer es abkühlt. Es bedeutet auch, es werde Ihr Essen zu Kochen mehr gleichmäßig. Deshalb ist es empfohlen, dass Sie eine Pfanne mit dickem Boden.
  • Der Rauch ist in der Regel ist ein Ergebnis einer überhitzten Pfanne verdampft eine Mischung von öl und Wasser und die überschüssige Rauch würde bedeuten
    • verbrannt oder verkocht Essen
    • oder einfach über-gekocht-Seiten während der innere Teil noch roh bleibt
    • und das verbrannte öl zum Kochen, das ist nicht gut für die Gesundheit

Lösung

  • Halten Sie die Temperatur gesteuert - Die Maschine schaltet sich automatisch aus, wenn die Pfanne die Unterseite erwärmt darüber hinaus zeigen & sparen Sie Ihr steak brennen. Je nachdem, welche Art von Herd Sie verwenden, kann die Funktionen bieten, wo Sie können, stellen Sie die Temperatur auf sagen wir 160°C / 320°F.
    • Braten / Rösten Aktivitäten werden in der Regel bei ~350°F.
    • Wenn Ihr Kochen Verfahren beinhaltet die Bedeckung der Pfanne, dann 320°F sollte gut genug sein (aber es kann erfordern eine längere Kochzeit).
    • Wenn Sie Kochen mit einer offenen Pfanne, dann möchten Sie vielleicht, um Sie zu erhöhen ein wenig, aber nicht über ~400°F, weil das ist, wo die meisten Speiseöl, einschließlich Fett, beginnen Sie zu verdampfen / verbrennen.
+116
Mark Liles 26.12.2014, 10:11:28

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