Gibt es eine Möglichkeit, um den Schinken in einer Kasserolle weniger salzig?

Als ich Schwanger war, meine Mutter-in-law hat mir geholfen, mehrere Aufläufe zu frieren. Wir sind immer noch Sie zu Essen, aber diejenigen, die mit Schinken haben einige Probleme hatte. Auf den ersten, es war nur Schinken, Gemüse und Nudeln mit ohne sauce, um es zu halten alle zusammen. So begann ich das hinzufügen Creme der Pilz-Suppe. Aber der Schinken ist wirklich immer noch sehr salzig. Gibt es etwas, was ich sonst noch hinzufügen können zusätzlich zu oder anstelle von der Creme der Pilzsuppe zu helfen, oder sollten wir nur werfen den rest von dem Schinken Aufläufe? Danke!

+643
Keith Aron 08.12.2015, 01:16:02
27 Antworten

Ich erhielt Rindfleisch suet vom gras gefüttert Kuh. Ich habe die Speicherung der Pakete in meinem Gefrierschrank. Ich im Begriff war, zu machen einige, und setzen 10 £ in meinem Kühlschrank zu tauen, und das Leben passiert, und ich vergaß es. Das war 2-3 Monaten. Die Pakete werden unter Vakuum verschlossen. Sind Sie noch auf ok, um das Rendern in Talg?

+968
user330701 03 февр. '09 в 4:24

Ich mag zu genießen, nicht Kochen, pasta, Nudeln im Wasser vor der Schichtung, da es gibt Ihnen einen besonderen Geschmack. Aber die Nudeln wie zu bleiben, um einander in welchem Behälter ich habe Sie in. Wie kann man Ihnen vorbeugen?

+945
Jiovanna Davidson 13.05.2015, 19:45:58
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Wie viele Menschen, ich verlasse mich auf den Kaffee in der früh, um wirklich zu bekommen, mich gehen, für den Tag. Ich benutze immer mehr als die Richtungen erfordern zu bekommen mehr Koffein für den extra morgen Ruck.

Wie viel gemahlener Kaffee sollte ich verwenden, um zu erreichen, Koffein kritische Masse in meinen brauen? Gibt es eine Formel für das Volumen von Gründen pro Einheit Wasser, das ich verwenden kann, so kann ich den maximalen Koffein-Erfahrung, ohne zu verschwenden Kaffee?

+942
Siarhei Karatkevich 08.06.2019, 14:27:41

"Modak" ist die süße Schale generell bereit ist, für Lord Ganesha in Indien. "Ukadiche Modak" ist der sub-Typ Modak. Es ist in der Regel gekocht in Dampfer. Es wird nicht gebraten (oder der Fritteuse). Ich würde gerne wissen, was ist der Grund der Umsetzung geklärt ghee auf Modak, während des Essens?

Modak

Bild mit freundlicher Genehmigung - Google.com

+931
Jakirul Islam 23.03.2014, 08:14:55

Sowohl die Arbeit von Fetten eine Pfanne, aber es gibt einige Unterschiede. Einer der großen Unterschiede ist, dass die butter hinzufügen wird eine sehr wünschenswerte Geschmack was auch immer Sie Kochen, was besonders ergänzt süße Backwaren.

Die Verkürzung ist reines Fett, während butter nur etwa 80% Fett von Gewicht. Butter kann bringen zusätzlichen Geschmack zu Ihrem Rezept (auch durch einfetten der Pfanne), aber es fügt auch etwas Wasser, das kann nicht sein wollte.

Ein letzter Unterschied ist, dass die butter verbrennt/Braun-leichter als die Verkürzung.

+910
alexx187 05.01.2016, 10:56:19

Durum-Mehl ist natürlich gelb. Wenn Sie die Grieß-version, die Sie haben eine ganz andere textur (sehr grob), aber entweder man wird Ihnen einige high-protein-Weizen, der gelbe.

+907
chamington 11.09.2011, 16:11:49

Ich kaufe rohen, ungefilterten Honig aus dem Supermarkt in Gläsern verkauft/verpackt direkt vom Landwirt. Wann hatte ich das Letzte Glas auf etwa die Hälfte, bemerkte ich, das Honig Anfang, um zu trocknen(kristallisieren?) zu dem Punkt, wo ich konnte nicht verwenden den Honig um diesen Flecken. Nicht allzu lange nach dieser, die gesamte jar-hatte kristallisiert in einem block von unbrauchbar harte Sachen.

Ich habe nichts anderes mit dieser jar als das Letzte Glas, aber erst jetzt habe ich das Problem. Meine Frage(N):

Warum ist der Honig kristallisiert, und warum so schnell?

1) Ist der Honig unbrauchbar an dieser Stelle?

2) Lagere ich den Honig anders nach dem Kauf es(bewegen von Glas auf andere container)?

3) ich habe noch nie gesehen, dass dies geschieht, um das gefilterte, angespannt(fake -) Honig aus dem laden, also, was verursacht dies geschehen in der rohen und ungefilterten form?

+885
singerlelik 02.02.2014, 11:39:39

Wenn Sie das Geld haben, empfehle ich die Investition in eine Küche Produkt namens "Thermomix". Viele restaurants nutzen Sie, um super einfach zu Risotto.

Es ist nicht Billig, aber es wird machen Sie eine erstaunliche risotto in 20 Minuten und Sie müssen nicht, sich zu rühren - bei allen. In der Tat, setzen Sie die Zutaten in, schalten Sie es auf und gehen Weg.

+864
ubirajara 21.04.2017, 06:04:15

Kaninchen ist ziemlich schlank, also brauchst du eine langsame nass-Technik.

Ich habe eine große Spanische Kaninchen-Eintopf, das ist im Grunde Kaninchen Gelenke, Tomatensauce und etwa 2 Tassen trockenen geheilt Oliven.

Ich werde schauen, bis das Rezept und Bearbeiten von morgen.

+851
user6492917 02.03.2010, 20:36:58

Ich habe parboiling meine rippen seit Jahren, wie mein Vater vor mir. Es verkürzt die grill-Zeit und lässt Sie fallen aus dem Knochen. Ich Schneide meine rippen in handliche kurz-Regale, fügen Sie gerade genug Wasser bedecken Sie, fügen Sie Salz, Pfeffer, paprika, Zwiebel, ein wenig Sellerie (fein gehackt) und Lorbeerblatt. Ich kann hinzufügen, andere Gewürze nach Lust und Laune trifft. Ich habe langsam Kochen für etwa eine Stunde oder bis das Fleisch zart ist, aber nicht fallen aus dem Knochen. Ich habe dann etwas von der siedenden Flüssigkeit und verwenden Sie diese für eine base zu meinem BBQ-sauce. Ich fügen verschiedene Zutaten, um meine sauce Topf und Kochen Sie es nach unten, bis Sie dick und spritzig. Dann lege ich die ribs auf dem grill Pinsel mit Soße, spiegeln, Bürsten, flip-sicherstellen, dass die sauce soakes und grills in den fleischigen Fleisch. Wenn das Fleisch fertig ist, fallen aus den Knochen gebe ich Ihnen eine Letzte Bürste und genießen, Zart und schmackhaft, bis auf die Knochen.

+842
Rajoriya 29.07.2019, 04:50:40

Ich habe nicht eine definitive Antwort, aber hier sind ein paar Gedanken über Dinge, die helfen könnten.

Erste, Sie trocknen das basilikum nach dem waschen? Schütteln Sie das überschüssige Wasser und Tupfen Sie es trocken, vielleicht lassen Sie es sitzen für ein bisschen zu verdunsten. Die extra Wasser verdünnen Sie das pesto ein wenig, und nicht gut für den Geschmack - und wenn Sie denken, das problem könnte sein das zu viel Wasser in der basilikum, keine Notwendigkeit, um es noch schlimmer mit extra Wasser auf der Oberfläche.

Außerdem sind Sie mit dem hinzufügen basilikum stammt? Je nach Vielfalt der Pflanzen und die Schritte, die Sie in Ihrem Rezept, die weiche Stiele oder Tipps könnte mehr Geschmack haben, dass Sie verlieren durch weglassen, oder mehrere pflanzliche Stoffe zu verdünnen, Ihre basilikum-paste, wenn Sie lassen Sie Sie in. Der Geschmack der Stiele, und überprüfen Sie Ihre Prozess, und überlegen Sie, ob es helfen würde, nehmen die Stiele/lassen Sie Sie einmal an und sehen, ob das hilft.

Auch könnte es helfen, zu überprüfen, Ihren Salzgehalt. Einige pesto-Rezepte Salz verwenden, andere verwenden salzigen Käse, ich weiß nicht, was Ihr Rezept fordert - aber Salz bringt Aromen aus, und ein symptom von unter-Salzen ist "wässrig" - Aroma, so dass Sie vielleicht brauchen nur ein bisschen mehr. Die Zugabe von Salz könnte helfen, Ihre basilikum-paste schmecken wie "basilikum" statt "gras".

Ich Frage mich, gegeben, Ihren Kommentar zu sehen, eine Menge von Wasser auf dem Schneidebrett aus dem basilikum, wenn Sie verlieren Aroma von basilikum Saft beim schneiden. Zubereitung das basilikum auf dem Schneidebrett scheint die Methode, die am ehesten dieses problem haben, aber auch wenn mit dem Mörser, wenn Sie zerquetschen Zutaten separat mischen, in einen anderen container, könnten Sie verlieren einige der Geschmack der Säfte. Auf der anderen Seite, die meisten blender Rezepte (und einige Mörser und Stößel sind) machen das pesto in einem container, was bedeutet, dass der Geschmack sollte sich noch in den mix und nicht verloren - also das wäre nicht das problem, oder zumindest nicht das einzige problem.

Wenn der basilikum ist einfach zu mild für Ihren Geschmack, oder hat eine höhere Wasser - /Aroma-öl-Konzentration, als Sie möchten, könnten Sie in der Lage sein, um diesem zu begegnen, indem man den basilikum zu trocknen ein wenig, vielleicht bis zum welken, bevor Sie pesto zu konzentrieren, um den Geschmack ein bisschen. Sie könnten auch erwägen einige getrocknete basilikum-zur Stärkung der Geschmack - ich würde denken, vollständig getrocknetes basilikum nicht geben würde die richtige Konsistenz, aber ein frischer mix aus Kleister und getrocknete Flocken geben könnte das Aroma-Profil, die Sie suchen.

Wenn der basilikum schmeckt wie das basilikum, die Sie erwarten, wenn Sie nehmen ein Blatt und Geschmack, und das gras, nachdem es in die paste, dann der Geschmack muss irgendwo verloren auf dem Weg - dann können Sie schauen Sie auf Ihre Prozess-und erraten, wo der Geschmack geht (wie sap, die Links auf dem Brett zu schneiden, oder was auch immer). Wenn Sie den Geschmack der Blatt-und finden es nicht der Geschmack basilikum-y genug, um mit zu beginnen, dann könnte es nur werden, Sie bevorzugen eine stärkere basilikum oder eine andere Sorte, und verarzten Ihre basilikum-paste mit Haferflocken (oder auch andere Kräuter/Gewürze) könnte der einzige Weg, um die pesto, die Sie wollen, wenn keine andere basilikum-Sorten sind lokal zur Verfügung.

+767
Stann0rz 15.12.2011, 07:33:41

Ich weiß nicht, warum dieser pudding ist besonders "einfach" - es ist ähnlich zu anderen pudding habe ich gemacht. Vielleicht habe ich immer den einfachen Weg...

  1. Salz ist ein Geschmacksverstärker, der macht fast alles besser schmeckt (z.B. Verbesserung der süße, reduzieren die Wahrnehmung der Bitterkeit. Es gibt viele weitere links zu diesem Thema; das war der erste vernünftige ich sah.) Ich glaube nicht, dass Salz ist magisch in irgendeiner anderen Weise in dieses Rezept.
  2. Zugabe von Zutaten nach dem Kochen: Für Vanille, verliert es einige seiner flüchtigen Geschmack/aroma beim Kochen. Gemeinsam fügen Sie die Vanille und Co. in der Nähe des Ende von Sachen wie diese (und sugarwork, andere gekocht, Süßigkeiten, etc.).
  3. Sieb: Für Glätte. Um aus den Klumpen. Manchmal getan, für bestimmte Dinge, wie crème pât und Saucen oder Soßen. In diesem Fall, um sicherzustellen, dass keine Stärke (etc.) Klumpen bleiben. Noch eine Frage/Antwort schlägt mit einem Mixer (z.B. Stabmixer) , als eine Möglichkeit auch.
+757
pravn0993 24.08.2017, 14:16:45

Meine Mutter erzählt mir, als Sie jung war, Ihre Mutter würde Kuchen Backen auf einer Asbest-Matte, innen eine lidrige elektrische Bratpfanne. Ich würde davon ausgehen, die Praxis ist jetzt vorbei, weil der Ruf von Asbest, aber was war die Idee hinter der Asbest-eine simple heat spreader?

+704
NorbiPeti 26.10.2011, 05:30:38

Sollten Sie Fragen Ihrer Gäste. Es ist der einzige Weg, um sicher zu sein. Gründe für Vegetarismus praktizieren variieren stark und umfassen ein breites Spektrum, angefangen von religiös-ideologischen. Ganz wenige Religionen, die Förderung des Vegetarismus haben strenge Regeln für die Art von cross-Kontamination, Sie sind besorgt über, während am anderen Ende gibt es viele Vegetarier, die sich nicht sträuben, so lange, wie Sie nicht werfen Sie ein steak auf Ihren Teller.

Ich werde beachten Sie auch, dass, während ein guter Gastgeber ist bewundernswert, es hat seine Grenzen. Überzeugter Allesfresser, ich würde nie denken, zu verlangen, dass meine Vegetarische hosts machen Sie eine Besondere Anstrengungen Unternehmen wird, um Fleisch auf meinem Teller, wenn ich Besuch.

Fragen Sie einfach nach. Wenn du bist erfüllt mit dem, was scheint wie überforderung, zu erklären, dass Sie nicht in der Lage, um Sie unterzubringen.

+633
Yasha Bubnov 15.10.2010, 17:21:37

Ich freue mich auf ein paar Rezepte für geröstete Wurzelgemüse, und es scheint eine Spaltung zwischen denen, die der par-Kochen dann braten für ~30 Minuten gegen die, die nur braten für ~45 Minuten

Außer Kartoffeln - wo gibt es offenbar einen Konsens darüber, dass die par-Kochen ist notwendig, was sind die vor-und Nachteile des jeweiligen Ansatzes? und ist es wichtiger, für bestimmte Arten von Wurzel-Gemüse?

+593
Nithin Mukundan 17.08.2012, 04:33:27

Zuerst die kurze Antwort:

Es gibt viele falsche Informationen kursieren über Glas-Backformen, und nur sehr wenige zuverlässige Quellen oder wiederholbare Experimente scheinen zu zitieren. Im Allgemeinen würde ich sagen, dass die Varianz zwischen den verschiedenen Metall-Töpfe in verschiedenen Materialien, Farben, stärken und Beschichtungen werden mehr signifikante Effekte als die Differenz zwischen Glas und Metall. Also, wenn Sie jemanden, der sorgen viel über pan-Farbe oder-Stärke und passt sich Ihren Ofen nach oben oder unten um ein paar Grad für die, die es schon gibt, dann ja, dies kann ein Problem sein. Wenn Sie jemanden, der nimmt halt alle Metall-Backformen sind gleichwertig, trotzdem ist Glas nicht viel zu Verhalten anders-ich würde einfach sagen, überwachen Sie Ihre Lebensmittel, wenn Sie versuchen, eine neue Pfanne/Teller, und passen Sie Ihre Zeit und die Temperatur entsprechend.


Jetzt die lange Antwort:

Teil des Problems mit dem Vergleich von Glas und Metall ist, dass es so viele Unterschiede:

  • Metall Pfannen leiten die Hitze schneller als Glas, die sich verändern können, wie gleichmäßig die Wärme wird verteilt in die Pfanne geben und wie schnell Dinge Kochen. Aber dies ist vor allem dann relevant, wenn die Pfanne ändert sich die Temperatur (wie bei der ersten in den Ofen) oder erhitzt ungleichmäßig.

  • Metall-Pfannen können in der Farbe variieren: dunkler Pfannen wird Kochen schneller, während leichter oder stärker reflektierenden diejenigen, die Kochen mehr langsam. Glas ist in der Regel transparent, die verringert, einige Arten von Strahlungs-Wärme aus der Pfanne Farbe, sondern es können auch Infrarot-Licht passieren, das erhöht den Strahlungs-Wärme.

  • Metall-Pfannen sind in der Regel sehr Dünn im Vergleich zu Glas. Glas deshalb heizt und kühlt langsamer, so wird es sein, Sie reagieren kaum auf änderungen beim Backen Temperaturen. (Auf der anderen Seite, Metall-Pfannen können auch sehr unterschiedlich in der Dicke, zu.)

Jeder dieser Faktoren kann mehr oder weniger relevant, je nach Ihren spezifischen Backen situation und Rezept. Zum Beispiel, wenn wir die Letzte überlegung aus der Liste aus: wenn Sie etwas Kochen für eine relativ kurze Zeit -, Glas-Gerichte können die meisten verbringen die Backzeit nur Aufwärmen, was sich auf das brünieren und doneness auf Elemente, die in Kontakt mit der Pfanne. Aber wenn Sie Backen ein Gericht für eine lange Zeit, ist dieser Faktor weniger relevant ist, und die zusätzliche Wärme, die übertragen wird durch das klare Glas kann tatsächlich dazu führen, dass Essen zu Kochen schneller.

Es gibt eine Allgemeine Regel-of-Daumen vorwärts in zahlreichen kochenden Quellen, dass man abnehmen sollte die Temperatur des Ofens durch 25F bei der Verwendung einer Glas-Auflaufform und vielleicht verringern die Kochzeit als auch. Anderen Quellen Stimmen mit dem 25F verringern, aber wir empfehlen, dass die Kochzeit wird erhöht. Aber ich habe keine zuverlässige Quelle rechtfertigen, wenn dies erforderlich ist, oder was genau vergleichen wir die Glasschale mit! Wenn wir vergleichen das Glas an seine engere Cousine, eine Keramik-Auflaufform, dann ja, in vielen Fällen eine Glasschale kann Kochen etwas schneller aufgrund der zusätzlichen Hitze übertragen durch das klare Glas. Aber es ist viel komplizierter, Vergleiche zu metal. Harold McGee in Auf Essen und Kochen scheint an einer Stelle zu Klumpen Glas zusammen mit Licht-farbige Matte Metall-Pfannen in Bezug auf die gesamte Backeigenschaften, wies darauf hin, dass beide, leitet Wärme besser ab als blankes Metall Pfannen und so wird Kochen (etwa 20%) schneller. Aber dunkel farbig oder schwarz-Pfannen erhöhen browning und Kochen noch mehr. Ich erinnere mich da ein Cooks Illustrated test vor einiger Zeit, dass im Grunde beansprucht der Ofen eine Temperatur-Reduktion im Glas war in der Regel unnötig, aber ich erinnere mich nicht die details (und kann nicht finden die Referenz jetzt).

In Bezug auf die tatsächlichen empirischen Daten, nun ja, es ist diese Quelle auf browning, der gebackene Teig für 15 Minuten in vier Geschirr der gleichen Größe aber in verschiedenen Farben und Materialien. Glas hier erfolgt langsamer als bei einer schwarzen Pfanne oder Dünn (glänzend) Aluminium, aber schneller als weißer Keramik. Aber wir ziehen einige Folgerungen aus einer solchen begrenzten test, da (wie ich oben anmerkte) Glas-Gerichte, die länger dauern zu erwärmen und würde wahrscheinlich durchgeführt haben, die Verschieden in einem länger Backen.

All das sagte, ich möchte Ihnen ein paar Allgemeine Richtlinien:

  1. Wenn das Backen für eine kurze Zeit (sagen wir, weniger als 20-30 Minuten), die lag-Zeit in der Glas-Aufwärmen von Bedeutung sein wird. Kochen ist vielleicht etwas langsamer, für Lebensmittel, die in Kontakt mit der Glas-Oberfläche im Vergleich zu einem Metall-Pfanne. In einem heißen Ofen, kann es hilfreich sein, senken die Temperatur des Ofens etwas und länger Kochen zu erlauben, die Nahrung in Kontakt mit dem Glas zu "catch up" mit der Spitze der Lebensmittel (die sonst schneller Braun).

  2. Beim Backen mal länger, Glas cook und brown etwas schneller als die glänzende Metall-Pfannen, in etwa so schnell wie stumpf (leicht) Metall, aber nicht so schnell wie dark metal Pfannen. In diesem Fall möchten Sie vielleicht, um kleine Anpassungen in der gleichen Weise, wie Sie vielleicht für andere farbige Metall-Backformen.

  3. Wenn das Backen einer Kasserolle oder ähnlich nassen Gericht und unter Verwendung von Glas anstelle von undurchsichtigen Keramik, kann es von cook und brown etwas schneller durch Hitze übertragen durch die klare Schale.

  4. Glas wird in der Regel mehr Wärme behalten, wenn aus dem Ofen entfernt, als Metall-Pfannen, also Backwaren oder andere Lebensmittel, die Links in der Glasschale wird auch weiterhin zu Kochen etwas länger. In einigen Fällen kann dies rechtfertigen, entfernen Sie die Schale aus dem Ofen, wenn etwas underdone oder anderes entfernen der Inhalte (insbesondere Backwaren) aus der Pfanne früher.

  5. Ich glaube nicht, dass es eine Wahrheit zu der Allgemeinen Aussage, dass das Glas immer "kocht schneller." Senken die Temperatur des Ofens leicht kann eine gute Idee sein, wenn Sie sind besorgt über die Oberseite bräunen, bevor der Boden in einem bestimmten Rezept, aber Glas ist nicht ein einzigartiges material, das zu tun.

Insgesamt würde ich empfehlen, nur mit anderen doneness Indikatoren (interne Temperatur, browning, textur, Festigkeit, etc.) um zu bestimmen, Wann Ihr Essen fertig ist. Die eine nette Sache über Glas-Backformen ist, dass Sie einen Blick auf die Speisen, die aus vielen mehr Winkeln, die können oft geben Ihnen Informationen darüber, wie schnell das Gericht Kochen auf der Unterseite als auch der Oberseite, und Sie können anpassen, Ofen-Temperatur als erforderlich, um zu versuchen, um auch Dinge aus.

+591
Petrlava050699 25.04.2019, 20:18:30

Sie können es online kaufen. Hier ist eine anständige. Hier sind die billiger sind, von der selben Seite. Hier ist eine andere Website mit einigen kleineren Möglichkeiten.

Wenn wir über dieses im chat Sie erzählte mir, dass Sie den Aufenthalt bei Ihrem Onkel. Der Vorteil für den Kauf es online ist, dass können Sie haben es geliefert, um Ihre Onkels-Adresse, so dass es dort sogar bevor Sie ankommen. Sie werden alle bereit, um Feuer auf die Maiskolben auf den ersten Tag.

Amazon Indien hat die Hände nach unten die beste Auswahl, und wenn Sie don ' T Schiff nach Pakistan, die Sie verwenden können diesen service bekommen Sie geliefert werden. Aber vorsichtig sein, mögliche Zollgebühren und verlängerte Lieferzeit, wenn Sie diesen Weg gehen.

Haben Sie vielleicht Fragen Sie Ihren Onkel von der Verwendung seiner Zahlungskarten (bei einigen dieser Anbieter akzeptieren keine ausländischen Karten.)

+519
AADARSHA GOPALA REDDY 11.09.2018, 20:22:47

Niemand lügt, verschiedene Döner-Fleisch haben unterschiedliche fettstufen, das gilt für die in den Läden stehen, als auch diejenigen, die in restaurants. Döner ist eine verarbeitete Fleischerzeugnisse aus Hackfleisch und Fett gemischt mit Gewürzen und meist Konservierungsstoffe. Manchmal Füllstoffe und Bindemittel Hinzugefügt werden, wie gut. Es gibt keine Regel, dass ein Döner haben muss, eine bestimmte Menge von Fett, es ist alles bis auf den Hersteller und das Produkt, das Sie versuchen, zu produzieren.

Eine "lite" - Döner klingt wie ein Widerspruch, aber jemand, der mehr gesundheitsbewusste nehmen kann, denn es hat weniger Fett und Kalorien.

+474
Azz 24.11.2011, 03:09:53

Also ich bin am Anfang auf mein Brot machen-Abenteuer und studiere seit dem Konzept von Wasser zu Mehl Proportionen für das Backen von Brot.

Meine Frage ist über das Experimentieren mit anderen Arten von Zutaten (z.B. ersetzen von Wasser mit Milch, etc.) und wie, um zu bestimmen, ob das, was ich Tue, ist wissenschaftlich korrekt.

Sollte eine Zutat, die ich hinzufügen, dass ist liquidy (ich denke ich habe ein Wort gibt es) berechnet werden, in die Wasser-Prozent-Ziel?

So, wenn ich starten mit einem basic-Brot-Rezept, das fordert, 65% Feuchtigkeit und ich entscheiden, will ich mit Wasser, Eiern und saurer Sahne tun, ich Wiege die Eier und die saure Sahne auf und ziehen Ihr Gewicht aus, was gewesen wäre, das Wasser, Gewicht zu 65% hydration?

Beginnend Rezept:

  • 1 kg Mehl
  • 650 ml Wasser

Neues Rezept mit experimentellen Zutaten ersetzen als Teil der Hydratation Berechnungen:

  • 1 kg Mehl
  • 200g ei
  • 150g saure Sahne
  • 300 ml Wasser

Ist das die richtige Vorgehensweise beim Experimentieren? Oder bin ich etwas fehlt-Taste (z.B. sour Creme Hydratation ist wahrscheinlich nicht gleich Wasser ist auf ein Gramm für Gramm basis, etc.). Ich bin auf der Suche für einige Hinweise, wie Sie am besten Vorgehen, Experimentieren mit Rezepten, so dass die Experimente werden mindestens auf der Basis einer soliden Brot machen Grundsätzen (anstatt komplette Wedelt).

Vielen Dank für jede Hilfe oder Führung!

+451
lcafiero 06.11.2015, 17:11:56

Ich habe versucht, fake Kaviar mit Jello und eine Spritze selbst, aber soweit ich weiß, dies ist eine relativ neue Technik, die populär wurde, als die molekulare Gastronomie weckte das Interesse vieler, und niemand hat herausgefunden, wie es zu tun, nur mit Jello.

Sie wirklich brauchen, um eine Spritze zu bekommen, die richtige Form und Größe, und spezielle verbindungen und Pulver--Alginat, zum Beispiel-sind notwendig, immer jeden winzigen ball zu halten Ihre Form, wenn Sie fallen in verschiedenen Bädern. Die wichtigste Zutat, eigentlich nicht Jello an alle! Dieses video (still, aber informativ) erklärt, was Sie brauchen und wie es zu tun: Machen fake-Kaviar-video.

Viel Glück!

+376
ja1977ja 28.04.2014, 04:40:23

Beim Kochen mit Bockshornklee persönlich habe ich festgestellt, dass die Verarbeitung in einer Mühle ist die beste Weise, Sie zu benutzen in eine Schale. Wenn Sie nicht Boden fein genug ist, können Sie bleiben ein wenig mehr texturiert. Längere Kochzeit in Flüssigkeit kann helfen, mit dem Abbau der textur sowie. Allerdings ist es am besten, um gerade anfangen mit Schleifen so fein wie Sie können.

In Reaktion auf die Senfkörner, lasse ich Sie ganz, oder Schleifen Sie. Je nachdem, wie ich planen, Sie zu benutzen. Sie kann vorbereitet werden, in Gerichten, in beide Richtungen. Auch Sie brechen in Flüssigkeit viel leichter als die Bockshornklee-Samen. Also die knusprige textur, die Sie erwähnt haben, sind vielleicht schon aus dem Bockshornklee, nicht der Senf-Samen. Kochen-Dauer können eine Rolle spielen, auch nur zu halten, dass im Sinn.

+370
Oluchi Chika 12.01.2013, 15:06:40

Zwei Zweige Thymian, erzielen Sie vielleicht ein Esslöffel der Blätter beraubt, wenn die aus dem Stamm in Abhängigkeit von der Größe der Zweige.

Mit dem typischen Verhältnis von 1: 3 Gerät getrocknet werden, um Ersatz für 1 Einheit von frischen Kräutern, würden Sie dann wollen, etwa einen Teelöffel getrockneten Thymian.

Thymian--oder Kräuter und sprices im Allgemeinen-in der Regel nicht dazu beitragen, dass die Chemie ein Rezept, nur für seinen Geschmack-Profil, so können Sie den Betrag ein, den Sie wünschen, passend zu Ihrer persönlichen Präferenz.

Sie wollen auch zu überlegen, wie der Thymian wird in der Rezept. Wenn Sie in ein bouquet garni, es würde schließlich entfernt von der Soße oder Brühe oder andere Lebensmittel. Wenn die Optik ist entscheidend, Sie möchten nicht, dass die Flecken von Thymian in die Schüssel, so dass Sie möglicherweise verwenden möchten, ein Gewürz-ball (ich würde akzeptieren nur die Flecken, wie ich persönlich weiß nicht einmal ein Gewürz-ball).

+266
Juan Marco 04.09.2012, 04:21:56

Benutzt habe ich Putenhackfleisch als Ersatz in mehrere Rezepte verwenden mit Hackfleisch . Ich hatte noch nie ein poultryesque (habe ich Zauber, rechts) Geschmack, vor allem, wenn Sie mit ein bisschen Gewürz (und stout in diesem Rezept.) Boden der Türkei ist fettarm, leicht zugänglich und lecker. Ich empfehle es wärmstens!

+134
Josh Buedel 19.05.2015, 03:43:30

Wir machten hausgemachte pizza von letzter Nacht. Wir machten extra, roh, Kuchen und versehentlich ließ Sie sich über Nacht. Sobald ich merkte, ich steckte Sie in den Gefrierschrank nur für den Fall, Sie waren immer noch gut.

Was denkst du? Werden Sie uns töten?

TIA!

EDIT: Es gibt Joghurt, Käse, Paprika und Zwiebeln als Belag.

+106
Albert Pinto 25.07.2010, 20:13:15

Ich würde verfeinern diese mit Hinblick auf den Umgang mit Fleisch und Brühe/stock.

Wenn Sie möchten, eine Aktie, würden Sie beginnen mit Fetzen Fleisch (einschließlich Knochen, Haut, etc.) und einige Gemüse wie Sellerie und Zwiebel. Obwohl das Fleisch könnte bereits gekocht (z.B. ein Huhn Karkasse) Sie werden nicht wiederverwendet, wieder1. Sie Kochen über, was als essbar und dann belasten alle Feststoffe mit einem feinmaschigen Sieb. Erinnern zu Brei nach unten auf das material in das Sieb squeeze so viel Flüssigkeit wie möglich. Dann werfen Sie den ausgepressten Fruchtfleisch in den Kompost. Möglicherweise möchten Sie auch etwas Fett abschöpfen aus der Spitze von der Brühe.

Es ist diese, die Brühe, und nicht unbedingt die Suppe, die Sie Kochen für Stunden. Als in den mehr, desto besser...3, 4, 5, 6, solange Sie bereit sind, zu warten. Halten Sie einen Deckel drauf und die Hitze geringer. Ein Druck-Herd ist auch ein sehr handliches Gerät hier und kann produzieren ein äquivalent Brühe auf 1/3 oder 1/4 der Zeit.

Dann wollen Sie zu braten Sie Gemüse als angemessen und sear das Fleisch. Nicht das Fleisch, das Sie die Brühe mit -- Sie haben bereits warf das Weg (ist es nicht sogar die gleiche Art). Durch die "sengende" ich meine, dass es in einer sehr heißen Pfanne mit etwas öl kurz, um einige ernsthafte browning auf der Außenseite. Sie können auch am Ende mit einigen braunen Stückchen in die Pfanne. Sobald das Fleisch fertig ist (denken Sie daran, Sie nicht versuchen, es zu Kochen den ganzen Weg durch, nur sear außen-obwohl, Sie können Kochen Sie es den ganzen Weg, wenn Sie wollen, in welchem Fall es nicht zu Eintopf viel), Sie haben einige braune bits in der Pfanne. Den bratensatz , der mit einigen der Lager, oder etwas andere Flüssigkeit, die Sie gerne in die Suppe/Eintopf, Gießen Sie in die heiße Pfanne und kratzen ein bisschen (es kommen einfach und schlammigen Flüssigkeit). Das ist einige leckere Sachen kombiniert werden kann mit der rest des Bestands, Gemüse und Fleisch.

Sie müssen dann nicht Kochen müssen die Suppe/Eintopf für sehr lange; 20-60 Minuten sollte reichlich. Wenn Sie möchten, eine dickere, stewier textur, können Sie es zu verdicken mit etwas stärkehaltige.

1 Das ist, warum die "Fetzen" sind ideal-Sie wurden werfen Sie diese heraus, um mit zu beginnen. Sie können auch kaufen, solche Schnitzel (z.B. dünsten Knochen) sehr Billig. Sie werden staunen, was ein paar Stunden Kochen nur Knochen mit Knochenmark-und vielleicht einige bits erzeugt. Wenn die Schnitzel nicht schon gekocht, möchten Sie vielleicht braten Sie Sie unter broiler für ein bisschen, fügen Sie einige Geschmack.


Alternativ, wenn Sie nicht wollen, um mit Mühe die Aufregung der Schaffung der Aktien, bräunen Sie das Fleisch und rösten von Gemüse separat starten von browning das frische Fleisch, wie oben beschrieben (und deglazing) in einem Suppentopf, dann werfen in Gemüse und Wasser/Bier/Brühe und Kochen für so lange, wie Sie möchten. Obwohl ich nie versucht habe, mit Eintöpfe, die es möglich ist, einmal alles zusammen (und vorausgesetzt, Ihre Suppentopf ist feuerfestes), werfen Sie es in den Ofen (abgedeckt, aber mit den Deckel leicht geöffnet) bei ~ 150 ° C / 300 ° für ein paar Stunden statt. Ich kann mir vorstellen das spart die Mühe, rühren und passungsrost, aber Umgekehrt könnte ein bisschen von Versuch und Irrtum zu arbeiten, WRT Konsistenz. Sie wollen nicht, um es zu trocknen und zu verbrennen, aber Sie wollen immer noch dick.

+70
xaisoft 03.11.2013, 13:58:07

Es gibt viele, viele Ressourcen, die Sie finden können, auf die Arten von Lebensmitteln für das Frühstück serviert durch die Kultur. Wikipedia ist der beste Artikel, den ich gesehen habe, auf dieses Thema: http://en.wikipedia.org/wiki/Breakfast check it out!

Edit: vorher war der Artikel viel länger, aber es sieht aus wie eine Menge von dem Zeug wurde verschoben. Hier ist ein premalink auf eine ältere version des Artikels: http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Breakfast&oldid=469968557

+49
Dharmendra 16.03.2018, 18:59:38

Meine Mutter Lesen ein Rachel Ray Magazin, und plant ein craft-Projekt mit meinem Neffen dort, wo er ein Blockhaus aus der Brezel-Stäbe. Das problem ist, dass es wahrscheinlich nicht gegessen werden, am gleichen Tag.

Das Magazin nennt für die Verwendung von spray-Käse, die ich annehmen würde, hätte viel von Konservierungsstoffen, und Sie war denken mit Schlagsahne Käse (bis ich die Frage aufwerfen, Lagerung).

Alles, was ich denken kann, zu verwenden (Puderzucker, Karamell, Schokolade) ist relativ süß. Gibt es etwas, das wir nutzen könnten, das wäre klebrig, nicht süß und werden sicher nach Lagerung bei Raumtemperatur für ein paar Tage? Gegeben, wie es eingesetzt wird, ist es nicht dicht verpackt.

+27
Tebak88 19.04.2015, 06:54:19

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