Ersatz für Getreide Senf

Ich Plane auf tun, eine Rezept-Senf-sauce Schweinefleisch. Hier ist das Rezept für die sauce (Mengen sind Ungefähre Angaben, das Rezept ist inspiriert von einem Gordon Ramsay-Youtube-video):

Zutaten

  • 1 El Pflanzenöl
  • 1 El Knoblauch
  • 1 El gehackte Schalotten
  • calvados
  • Hühnerbrühe
  • Kochen Sahne
  • 1 El dijon-Senf
  • 1 El Getreide Senf

Methode

  • In die heiße Pfanne, karamellisieren, Knoblauch und Schalotten.
  • den bratensatz mit calvados, flambée, wenn möglich und reduzieren.
  • Fügen Sie etwa 1 1/2 Tasse Hühnerbrühe und auf die Hälfte reduzieren.
  • Sahne hinzufügen, für den Reichtum und die Stärke, zum Kochen bringen.
  • Fügen Sie Senf und köcheln lassen 5-10 Minuten zu erfüllen gewünschte Konsistenz.

Diese Vorperiode ist die Soße eine komplette Rezept, aber es hängt nicht von dem rest der Schale zu einer feinen sauce, abgesehen von der Schweinefleisch-Rückstände in der Pfanne schmecken.

Das problem ist jetzt, ich habe keine Senfkorns, haben aber Senf Samen zu Hause sowie regelmäßige Dijon-Senf.

Wäre es möglich, zu ersetzen, die dem Senfkorns durch die gleiche Menge der regulären Dijon plus Senfkörner ohne dabei den Geschmack zu stark?

+203
sc0ttj 14.10.2010, 01:33:07
32 Antworten

Ich verstehe, dass haze in meinem Edelstahl-Pfannen nach dem Kochen bestimmte Dinge, vor allem Bohnen. Wenn ich merke es nach dem waschen (von hand oder in der Spülmaschine), ich spray einige regelmäßige weißen Essig in die Pfanne geben, leicht abdecken, das betroffene Gebiet, lassen Sie es sitzen für eine minute oder zwei, und wischen Sie es mit einem Papiertuch. Es sieht nagelneu aus. In seltenen Fällen, vielleicht nach dem Kochen ein Reisgericht, das ich brauchen, um eine non-scratch-scrubbie mit dem Essig.

+988
user87811 03 февр. '09 в 4:24

Es ist am sichersten, Sie Kochen alles, außer die pasta. Montieren Sie den Teller, kühlen, abdecken und im Kühlschrank über Nacht. Stellen Sie sicher, bringen Sie das Gericht bis auf Raumtemperatur vor dem Backen. Es sollten ~30 Minuten, um zu verhindern, dass Ihre Schale platzte aus thermal - /Temperatur-Schock.

Hinweis: Die pasta wird Feuchtigkeit über Nacht und das fertige Gericht wird "al dente".

+955
thecadman 17.07.2019, 07:08:46

Ich habe guten Erfolg mit entweder instant Masa-Pulver (nixtamalized und getrockneten mais-Mehl) oder pulverisierte getrocknete Pilze. Beide saugen sich mit Wasser ganz gut.

+930
flappingwings 11.09.2011, 13:40:26

Der wesentliche Unterschied zwischen einer Küchenmaschine und einem Mixer ist durch seine Form und wie die Lebensmittel gemischt wird, während es gerade "geschnitten".

In einem Mixer, es stützt sich auf die Trichterbildung Aktion der Flüssigkeit zu mischen, das Essen um. Ansonsten nur der Boden wird gemischt, während die Spitze bleibt solide.

Lebensmittel-Prozessoren haben in der Regel einen flachen Boden und ein Mechanismus vorhanden ist, drehen Sie die Lebensmittel, wie es schneidet bis. Dies führt zu gleichmäßig gehackte Essen.

Wenn Sie möchten, dass die gazpacho, um am Ende ganz glatt, dann ist der Mixer wird definitiv in dieser Anwendung wird es flüssig genug ist, um den Trichter Aktion die Mischung der Nahrung um. Halten Sie es daran, es wäre eine gute Idee zu beginnen, mischen Sie das Gemüse mit einem hohen Wassergehalt, wie Tomaten und Zwiebel zuerst erstellen Sie eine Flüssigkeit, die "Basis" für die anderen Gemüse.

WENN Sie möchten grobe Stücke schneiden, für das Gemüse, es ist etwas schwieriger aber immer noch möglich, verwenden Sie einen Mixer. Sie müssen die Arbeit in kleineren "Losgrößen" und verwenden Sie die Puls-Funktionalität, anstatt einfach mischen. Wenn der Stapel zu groß ist, Sie am Ende mit overblended Brei auf dem Boden und unblended Brocken auf der Oberseite.

+886
Vitor Compras 17.03.2015, 06:03:21

Ich machte Suppe, und entfernen Sie einige davon, um wieder nach pürieren. Nicht denken, dass ich nur warf die gekochte Pilze wieder in die Kunststoff-container kamen Sie in raw. Nach Abschluss der alles in den Topf, warf ich die Pilze wieder in die Suppe, und bemerkte, dass der Boden der Kunststoff-container sitzen, war leicht verzogen. Es ist ein #1-Kunststoff (PET), und die Pilze ging in etwa 3L Suppe. Muss ich nur werfen die ganze charge?

+850
Susino 15.01.2012, 21:10:35

Nicht wirklich eine Antwort auf deine Frage, aber eine mögliche alternative - warum nicht gefroren Knoblauch?

Ich benutze eine Menge von frische, aber es gibt 2 verschiedene Sorten von Tiefkühl-verwende ich auch - ist indischen Ursprungs & kommt wie eine Tasche von "Kuben" von frozen einfügen. Es verliert etwas von dem Punsch-frisch, aber Sie können einfach fügen Sie mehr, falls erforderlich.
UK Preisgestaltung vielleicht £1.10 für 500g.

Der andere Typ ist 'europäischen' & fein gehackt & Locker in eine Tasche. Dies ist zwar etwas teurer, aber immer noch behält den vollen Geschmack & aroma.
Es muss nicht Kochen, down ganz so gut wie die Würfel. Obwohl das aroma ist besser für eine kurze Kochen, wenn ich Tue, eine lange Kochen, wo der Knoblauch sollte 'verschwinden' ich werde den cube-paste statt.
UK Preisgestaltung näher an £1.50 für 100g.

Entweder ist nahe genug, dass niemand sagen könnte, sobald es gekocht ist in eine Schüssel.
Aufwand == null in beiden Fällen.

Fand ich eine ziemlich zufällige Supermarkt-link mit beiden alternativen - Tesco UK

Wieder Kommentare auf die Frage...
Beide sind deutlich näher an die frische als alles, was Sie kaufen können in einem Glas.

+846
Ninos 12.05.2018, 15:02:36

Warum würden Sie wollen, um zu Kochen das Schweinefleisch Schulter, vorbei an den Punkt, an dem es gemacht wird? Zugegeben, das ist ein sehr nachsichtig Schnitt von Fleisch, und einen extra-Stunden bei 250f wird wahrscheinlich machen wenig inhaltlichen Unterschied. Aber es gibt keinen Mangel an Methoden, die Sie einsetzen können, um Ihre Schwein auf eine sichere Temperatur bis zum servieren. Diese umfassen, sind aber nicht beschränkt auf:

  1. Einwickeln in Folie und speichern Sie in einem Kühler.
  2. Abdecken und halten von in einem Ofen auf die niedrigste Temperatur.
  3. Mit der "Warm" Einstellung eine langsame Herd.

Sie können auch ändern Ihre Temperatur Kochen, so dass es länger dauert. Ich Neige jedoch dazu zu denken, du bist besser dran, die Ausrichtung auf eine Zeit von ein paar Stunden bevor Sie planen, servieren, geben Sie ein wenig Spielraum, wenn die Dinge länger dauern als erwartet, und dann mit einem "warm halten" - Strategie bereit.

+822
user12554 28.09.2015, 06:43:18

Es ist definitiv ein Zeichen, dass der Ofen wird das Kochen zu heiß, irgendwo; die unter-getan, tops und Mitte sind die give-away. Ich vermute, Ihr Ofen hat eine Fehlfunktion thermostat, das ist durchaus üblich. Versuchen Sie Temperaturen von 50 Grad unter vorgeschlagen, und sehen, ob es löst die Probleme. Falls nicht, Kauf einem Backofen-thermometer überprüfen.

Eine andere Möglichkeit ist, dass es arm ist, und den Luftstrom in den Ofen. In diesem Fall heiße Luft heizt den Boden der Pfanne, aber nicht bekommen, um die Ränder von der Pfanne zu erhitzen der Spitze der backware. Die Lösung HIERFÜR ist normalerweise ein kleiner Schwenk, und sicherzustellen, dass nur einer Pfanne, in einer Zeit, geladen in den Ofen. Mein Ofen hat Probleme dieser Art, wenn ich versuche zu Backen in beiden racks mit der Hälfte Bogen-Pfannen.

+627
Lourdes Ojeda Franco 31.05.2019, 21:14:43

Was sind die Wirkungen von Salzen eine dünne (1/4" bis 1/2") beef steak Recht, bevor er angebraten in einer Pfanne, im Vergleich zu nicht Salzen überhaupt?

(es sind keine weiteren Gewürze verwendet werden, Salz oder gar nichts).

Nicht die genaue Methode für die Vorbereitung der Angelegenheit, um die Unterschiede (z.B. sengenden fast gefrorene steak vs. aufgetaut-out)?

Natürlich bin ich daran interessiert, anderen Effekten als die Vermittlung von salzigen Geschmack.

+596
Reinhard Defoe 27.01.2017, 05:03:49

Ich habe pulled pork mit dieser slow-cooker Rezept vor ein paar Wochen. Zu den Zutaten gehören:

  • 1 (2 Pfund) Schweinefleisch Schulter
  • 1 (12 fl oz) kann oder Flasche root beer
  • 1 (18 Unze) Flasche "Ihre Lieblings-barbecue-sauce"
  • 8 hamburger-Brötchen, split und leicht geröstet

Das Schweinefleisch war sehr shreddable aufgrund der sauren root beer. Der Geschmack des Fleisches war auch ziemlich gut. Das einzige, was ich unglücklich war, war die BBQ sauce, die ich wählen.

Was muss ich beachten bei der Auswahl einer BBQ-sauce? Welche Art von BBQ-sauce paar würde gut mit diesen Zutaten? Gibt es eine "standard" - BBQ-sauce oder eine Art von sauce in der traditionellen Südlichen pulled pork?

+585
Gutie 09.09.2010, 16:05:48

Ich denke, du wirst mehr Glück haben wenn Sie zweimal braten. Statt butter verwenden Sie einen Gemüse-oder vielleicht sogar ein Erdnuss-öl. Glatten Sie die gewünschte Dicke und geben Sie Ihnen eine schnelle braten. Entfernen Sie die Scheiben und legen Sie auf Küchenpapier abkühlen. Dann braten wieder. Die ersten gehen um Sie versiegeln und die zweite wird Sie knusprig.

+567
veysiertekin 12.01.2010, 00:30:43

Ich habe festgestellt, dass ein dicker Schweinefleisch chop speichert Feuchtigkeit besser als eine dünne. Die standard Dicke in einem Supermarkt zu sein scheint, eine 1/2" geschnitten. Gehen für 3/4" bis 1" schneidet. Ein weiterer trick ist, indem Sie Ihnen eine gute Butter - /ölige anbraten in einer Pfanne vor dem rösten. Diese Kruste verhindert, dass die Säfte in der Zeit in den Ofen. Niedrig und langsam im Ofen ist der Weg zu gehen mit ein gebratenes Kotelett.

Ich weiß nicht, was 145 entspricht in Schweinefleisch, aber ich gehe für eine Mittel-bis Mittel-sowie Schweinefleisch chop. Gut gemacht Schwein ist schlimmer als well done steak.

Auch, wie steak, lassen Sie Ihre Schweinefleisch chop sitzen unter einem Zelt-Folie für ein paar Minuten, nachdem es aus dem Ofen kommt. Wenn Sie gehen, hacken Sie es sofort werden Sie lassen eine Menge der Säfte zu entkommen.

Brining und andere Marinaden wie andere vorgeschlagen haben, sind auch gute Methoden, die verwendet werden können in Kombination mit meinen Vorschlägen.

Endlich, ein dicker cut pork chop öffnet die Tür zu einer wunderbaren kleinen Stück der kulinarischen Glückseligkeit, die gefüllte Kotelett. Können Sie wirklich wild gehen hier, aber weitere details sind in der Antwort auf eine andere Frage. :)

+560
DavidW 07.06.2013, 21:39:59

Es ist überhaupt kein problem, dies zu tun. In einem restaurant, wo ich gearbeitet habe, wir ein paar Pfund butter im Wert von roux zu einer Zeit. Die wichtigste Sache, die Sie tun möchten, verwenden Sie eine Pfanne mit viel Fläche, so dass es kocht gleichmäßig. Ein Schneebesen wird funktionieren. Sie müssen nicht ständig rühren, nur Häufig.

+531
bourbaki4481472 10.08.2014, 14:26:33

Ich habe Kochen von Gemüse, wie Erbsen, grüne Bohnen, Brokkoli, etc., und sogar die Eier, indem man etwas butter und Wasser in eine Pfanne, dann das Kochen mit einem Deckel auf zu Dampf, bis das Wasser verdunstet.

Ist es ein Begriff, der beschreibt diese Art von Kochen?

+516
vovocka 3 03.09.2010, 08:44:13

auch für das Problem der Verdickung der Suppe oder macht es cremig ist die beste, die es immer Speisestärke. die Sie nicht verwenden möchten. es bietet Geschmack und Dicke sowohl der Suppe,es ist auch palak saag Rezept. als alternative in der Suppe können Sie entweder nach Ihrem Geschmack und Anforderungen:-

1-machen Sie eine Dicke paste aus Mehl und öl. Langsam schlagen, in die Suppe mit einem wisk, und Kochen Sie langsam, und es sollte rühren zu verdicken.

2-Versuchen Sie, einige gute Qualität-instant Kartoffelpüree-Flocken(Kartoffel/Rübe/Karotte) in die Suppe geben.

3-nehmen Sie einfach einige der Bohnen aus der Suppe und pürieren Sie Sie auf (oder werfen Sie Sie in der Küchenmaschine) und langsam fügen Sie etwas von der Brühe wieder in den Bohnen und Püree und Gießen Sie Sie zurück in den Topf. Wenn Ihr bean-Suppe ist nicht so thck wie du willst, das wird den trick tun. Es funktioniert besser als Maisstärke und ist gesünder.

4-Eiweiß in die Suppe.

5-Püree gekocht, Reis oder eingeweichte Hafer wird auch für Heide n Dicke.

+417
Pooja Rathod 29.08.2018, 07:12:03

Ich bin Neuling zum Kochen, Ich erstellen müssen, die Gemüse-Nudeln , ich bin nach diesem tutorial,

Ich will wissen, was sind die add-ons kann ich hinzufügen, um es unwirsch und besten.

Vielen Dank,

+380
brism 05.10.2014, 08:52:54

Einem kurzen durchlesen des Rezepts, nicht zeigen, jede rote-fahne-Artikel.

Scoring-die Haut ist in der Tat wichtig. Eine andere Sache, die gut zu wissen ist, dass die Ente Fett, als Sie im Ofen Backen, drehen kann, wirklich, wirklich schwarz, aber das muss nicht unbedingt auf Ihrem Teller schlecht sieht es nicht aus, dieses Rezept wird nehmen die Dinge dieser weit, obwohl.

Viel Erfolg und gutes Essen! :)

+373
Newtrendmicro1 15.10.2010, 21:12:43

Gibt es eine gute alternative zu Marsala-Wein? besonders in diesem Rezept

+294
Harish Karthik 09.01.2019, 17:39:18

Das Experimentieren mit dem hier beschriebenen Ansatz durch FuzzyChef, wird wahrscheinlich schneller und bequemer als der vorgeschlagene Ansatz in dieser Antwort; diese Antwort ist meistens eine Aufzeichnung meiner Experimente.

Karamellisierte Weiße Schokolade Ganache

Viele, wenn nicht die meisten weißen Schokoladen-Sorten verwenden desodorierter Kakaobutter, so dass die meisten der Aromen, die vorhanden sind, aus Milch Feststoffe und Vanille, mit relativ wenig "schokoladig" Geschmack. Karamellisierte weiße Schokolade ist Wärme verarbeitet in einer Weise, dass die browns die Milchtrockenmasse und Zucker-das Ergebnis ist Schokolade, das schmeckt ähnlich wie Milch Karamellen, wie dulce de leche.

Karamellisierte weiße Schokolade verhält sich wie andere Pralinen, so weit wie ich kann sagen, es erzeugt eine ganache, die ist relativ in der Nähe, die man produziert mit dunkler Schokolade.

Zusammenfassung von Rezepturen und Ergebnisse

Rezept-Zusammenfassung

Schmelzen Sie 4 Teile von karamellisierten weißen Schokolade je einem Teil butter (nach Gewicht) über sanfter Hitze und rühren Sie, bis kombiniert. 2 El ist etwa eine Unze butter, also das Verhältnis ist 2 Unzen Schokolade pro Esslöffel butter.

Textur

Karamellisierte weiße Schokolade ganache ist deutlich mutiger als einer ganache, die mit der gleichen Menge an dunkler Schokolade und butter. Aus dem Kühlschrank, es ist etwas härter als das dunkle Schokoladen-ganache, aber nach genug Zeit bei Raumtemperatur, sowohl weich zu ähnlichen Texturen.

Geschmack

Karamellisierte weiße Schokolade ganache schmeckt wie die Schokolade verwendet. Vor allem, wenn tief gebräunt, karamellisierten weißen Schokolade probieren können, wie Milch Karamellen (z.B. dulce de leche).

Der Prozess der caramelizing weiße Schokolade zu Hause nicht angezeigt wird, einzuführen oder zu intensivieren irgendeine dunkle Schokolade Aromen, aber auch nicht komplett entfernen, Vanille-Aromen, wenn Sie waren in der weißen Schokolade vor caramelization.

Zwischen den Karamell-Aromen und Vanille ganache gemacht mit karamellisierten weiße Schokolade widerstehen werden weitere Aromastoffe.

Logistische Schwierigkeiten: Erwerb Von Karamellisierter Weißer Schokolade

Leider Beschaffung von karamellisierten weißen Schokolade, die mag unbequem sein. Es ist verfügbar für den Kauf von einigen Herstellern, aber die meisten leicht verfügbaren option wird wahrscheinlich machen Sie es selbst aus weißer Schokolade.

Kaufen Karamellisierte Weiße Schokolade

Karamellisierte weiße Schokolade ist ein Spezial-Produkt; es wird wahrscheinlich nur erhältlich im Fachhandel oder online, und in einer markup im Vergleich zu ähnlichen weißen Schokolade. Zwei Beispiele von karamellisierten weißen Schokolade online verfügbar sind:

Caramelizing Weiße Schokolade zu Hause

Es ist möglich, karamellisierte weiße Schokolade zu Hause.

Wenn Sie einen Ofen haben, können Sie karamellisieren weiße Schokolade, die durch Kochen es in einem 250F (120C) Ofen vier etwa eine Stunde, rühren alle 10 Minuten. Gibt es mehr details in diesem Rezept von David Lebovitz.

Es ist auch möglich, zu karamellisieren kleine Mengen von weißer Schokolade in einer Mikrowelle, indem Sie die Mikrowelle in 15 bis 30 Sekunden platzt, rühren gründlich zwischen den bursts. Diese Methode können so viel wie 45 Minuten für 4 Unzen von Schokolade und erfordert eine enge Aufmerksamkeit; ich finde es langweilig und empfehlen die Backofen-Methode. Beachten Sie, dass die Schokolade immer noch Temperaturen um 250F, bevor es beginnt merklich zu bräunen; verwenden Sie ein ausreichend Hitze-Beweis-Schüssel.

Die Wahl der Richtigen Weißen Schokolade

Da Sie vermeiden wollen, sind die Aromen von dunkler Schokolade, die Sie vermeiden sollten, weiß chocolated aus nicht desodorierter Kakaobutter. Desodoriert, ist in der Regel der Standard; El Rey ist der einzige Hersteller, den ich kenne, der verkauft bulk-weiße Schokolade mit nicht-desodorierter Kakaobutter.

In den USA, Ghirardelli und guittard Gefahren sind zwei Marken, die machen relativ Häufig weiße Schokolade (*und nicht-Schokolade "weiße chips") bars und Waffeln gebacken. Die Sorten, die ich kenne, wurden mit desodorierter Kakaobutter.

"Weiße Chips"

Das Rezept von Lebotitz auch links zu einem Artikel , dass macht den Unterschied zwischen "echte weiße Schokolade" und ähnliche Süßigkeiten, die Nutzung der Fette, andere als Milchfett oder-und Kakao-butter (Kakao-Fett). Diese Unterscheidung wird auch gepflegt durch einige Aufsichtsbehörden, einschließlich der Vereinigten Staaten FDA.

Der Begriff "weiße chips" ist für einige dieser Süßigkeiten, die verkauft werden neben anderen Schokolade-chips. Das Vorhandensein von Fetten außer Kakaobutter und Milchfett oder bedeutet, dass diese chips haben Texturen und Schmelzen Eigenschaften etwas Verschieden von denen der weißen Schokolade. Auf der anderen Seite, der kleinere Betrag (oder die Abwesenheit) von Kakao Produkt kann wünschenswert sein, wenn Sie minimieren möchten, die Möglichkeit der Einführung einer Schokolade Aromen.

In dieser Anwendung, karamellisierten "weiße chips" vielleicht nahe genug, um die Reale Sache. Ganache hergestellt mit 4:1 karamellisierte weiße chips:butter scheint eine ähnliche textur; ich finde es etwas wachsig im Vergleich zu einer ganache zubereitet mit weißer Schokolade, und, wenn beide auf Raumtemperatur gebracht, die ganache aus weißer chips scheint etwas härter als eine ganache hergestellt mit weißer Schokolade.

Aber im Vergleich zu weißer Schokolade, "weiße chips" scheinen anfälliger zu brennen oder produziert große, knackige Stücke, wenn karamellisierten, in einer Mikrowelle. Dies kann etwas gemildert durch caramelizing in größeren Chargen (mindestens 2 Unzen oder 56 G auf einmal). Ich war nicht in der Lage zu testen, caramelizing weiße chips in den Ofen; die sanftere Hitze des Ofen diese Tendenz ein nicht-Thema.

+280
Alnedin 07.08.2012, 21:24:47

Ich habe versucht, den Blaubeer-mais-Kuchen aus "Alles Über Kuchen" von Christina Tosi und für beide Schichten, die Oberseite des Kuchens bekam fels und begann zu kollabieren, nach unten, aber innen war der Kuchen goo - kaum gekocht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich folgte das Rezept und haben noch nie etwas wie diese passieren, um einen Kuchen vor. Fellow baker Mitglieder der Familie sind ratlos - alle Ideen, was könnte passiert sein?

+253
Landon Alder 11.07.2019, 01:17:22

Versuchen Sie, diese: http://www.chefsteps.com/activities/perfect-yolks

Ein Behälter mit öl in einem Wasserbad, das bei konstanter Temperatur gehalten. Sie können Experimentieren mit 62 - 65C zu finden, was Sie bevorzugen. Rohes Eigelb leicht abgesenkt in die öl-und Kochen für etwa eine Stunde. Sanft entfernen Sie mit Schlitz Löffel und servieren. Sie können halten Sie für ein paar Stunden, besonders wenn Sie verwenden Sie eine niedrigere anfängliche Temperatur, dann sinken die temp auf 60 ° C nach etwa einer Stunde.

Wenn Sie nicht über ein Thermostat, ich bin mir sicher, dass Sie Experimentieren können und ähnliche Ergebnisse erzielen, in einen brodelnden Topf mit Wasser.

+243
chux 14.07.2011, 16:39:12

Kann ich nicht bieten Sie eine Erklärung, aber ich kann dir sagen. Immer, wenn ich kaufen Habaneros bekomme ich eine Mischung aus rot und orange. Das Fleisch der orange sind immer mild mit null Wärme, aber das Fleisch von den roten sind es besonders heiß ist. Die Samen von beiden sind immer heiß.

+237
tramada 24.04.2017, 19:09:10

Ich ging vor kurzem zu einem Tschechischen restaurant und bestellte das Essen auf den Bildern unten. Es war gut gemacht und ist einer meiner Lieblings-Mahlzeiten im restaurant. Ich möchte versuchen und machen das "Brot" (wenn es das ist, was es heißt), die war auf dem Gericht, aber ich kann nicht herausfinden, was es ist. Hier ist ein Foto davon: enter image description here

Meine beste Vermutung ist, dass es eine Art von Kartoffel-Brot.

+214
kyle1519 24.05.2011, 05:25:36

Die Klassische italienische Kochbuch von Marcella Hazan (und auch Ihre anderen Bücher sind meine Bibel, wenn ich koche italienische Küche.

+183
Capoo Polacco 30.03.2014, 12:59:14

Von UC Davis:

Frage: Warum haben meine Knoblauch-blau? Antwort: Knoblauch enthält Anthocyanine, wasserlösliche Pigmente, die kann blau oder lila unter sauren Bedingungen. Dies ist eine Variablen-Phänomen ist noch ausgeprägter bei unreifen Knoblauch kann aber unterscheiden bei den Nelken in einen einzigen Kopf von Knoblauch. Wenn Sie wachsen Ihre eigenen Knoblauch, sicher sein, um zu Reifen, ist es bei Raumtemperatur für ein paar Wochen, bevor Sie es.

+180
slezica 29.12.2011, 23:10:13

Ich mache marinara sauce mit den zerkleinerten Tomaten, und egal, wie viel Würze ich hinzufügen oder wie lange ich Sie Kochen es nach unten, der Geruch von rohen Tomaten ist immer noch in der sauce. Weiß jemand, wie, um loszuwerden, dieser Geruch? Ich glaube nicht, riecht es in den Saucen, die ich im laden kaufen.

+170
Matt Vee 14.11.2013, 13:12:01

Das wird einfrieren (und Auftauen) einfach nur gut.

+65
d99kris 28.01.2015, 12:02:32

Ich habe nicht hatte ein problem mit tenderizing überhaupt. Es macht das Fleisch schön und Dünn und wenn Sie fertig sind, können Sie Essen es mit einer Gabel. Zu tun bekommen es in Scheiben geschnitten so Dünn wie möglich sein, um die Arbeit sparen, da Sie tenderize. Nicht Gießen Sie das öl(ich benutze butter zu schmoren), da macht es die leckerste Soße überhaupt. Aber ich möchte Bratenfett ergab mehr als jeder möchte etwas Soße zu Hause, auch wenn Ihr, aus Fleisch!

+65
danzo 24.09.2011, 01:32:31

Irgendwelche bestimmte Marken? bisher konnte ich keine finden-popcorn, das schmeckt wie popcorn im Kino.

+58
Bons 01.10.2019, 10:26:29

Das Rezept für Ingwer-Knoblauch-paste braten das Salz, bevor es in die paste. Nun, ich dachte nie habe ich jemanden gesehen, braten Salz vor. Was ist der Punkt von diesem? Wie verändert es den Geschmack oder die Eigenschaften von Salz?

+49
Woo Whey 22.06.2016, 22:51:07

In der Regel, gekochte Bohnen halten, am besten gefroren, zumindest wenn Sie halten Sie Sie für mehr als einen Tag oder zwei. Als für das, was man im Kühlschrank lagern, Sie in zu speichern die Verwendung morgen, würde ich vorschlagen, entweder in Ihrer eigenen Flüssigkeit (wenn du gehst zu verwenden es im Rezept) oder abgelassen (aber dicht bedeckt). Alternativ, wenn Sie gehen in eine Soße, Sie könnten lassen Sie Sie marinieren in ihn.

Einen Teelöffel Zitronensäure (vorausgesetzt, wasserfrei, d.h., trocken) ist, ein gutes Stück, vor allem für 1L. Das wird sehr Sauer. ⅛ TL Zitronensäure in 1L Wasser, ist vor allem Sauer.

+20
David Oliveros 11.10.2019, 18:35:41

Ihre beste Wette ist zu kaufen eine preiswerte Nespresso Typ Maschine. Ich habe auf der Suche für eine gute Kaffee-Maschine und ich kaufte eine professionelle Maschine für fast 900€. Die andere option gewesen wäre, eine Nespresso für über 100€. Kaufen Sie ein mit einem Milchschäumer. Ein wenig teurer, aber innerhalb Ihrer Reichweite. Warum empfehle ich diese Art von Maschine? Kapseln! Alle Ihre Tassen kommen gleich. Keine Hektik. Ein wenig teurer als das mahlen Sie Ihren eigenen Kaffee.

Die nächste beste Wette ist, Verbraucher-grade-expresso-Maschine von Krups (zum Beispiel), aber dann müssen Sie mahlen Sie Ihren eigenen Kaffee.

+15
ritupanda 11.01.2018, 23:59:08

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