Können gefrorene Eiweiß verwendet werden, in einem macaron-Rezept?

Ich legte ein paar Eiweiß in der Tiefkühltruhe ein paar paar Monaten (eingefroren im Eis-Würfel-Behälter, dann übertragen auf einem Gefrierbeutel). Würde Sie lebensfähig sein und für die Verwendung in einem macaron-Rezept (entweder Französisch oder Italienisch)? Oder muss ich wirklich die frische, die wurden im Alter?

Ich habe gesehen, ein paar Quellen, die behaupten, es wird wahrscheinlich funktionieren, während eine andere Quelle behauptet, Sie wird zu wässrig, zu arbeiten (nach einem französischen Rezept, sowieso).

+103
Daniel Mitchell 02.07.2016, 18:31:38
35 Antworten

Die nicht-veganen Zutaten sind das ei und ghee (geklärte butter, gebräunt zu entwickeln, die nussigen Aromen).

Für das ghee können Sie ersetzen die gleiche Menge Olivenöl, eventuell mit etwas Verlust an Geschmack.

Das ei ist schwerer zu ersetzen. Sie könnten versuchen, eine kommerzielle ei-Ersatz: dies sind die pulverförmige Stärke (ein Produkt verwendet, Kartoffel und Tapioka-Mehl, also glutenfrei ist), mit verschiedenen Emulgatoren. Ersatz allgemein empfehlen, auf die web für herzhafte Pfannkuchen ist ein gel aus Leinsamen-oder chia-Samen: mischen Sie 1 Esslöffel Samen mit 2,5 Esslöffel Wasser und lassen für 10 Minuten, damit die Samen vollständig zu hydratisieren.

+951
user5699606 03 февр. '09 в 4:24

Kochen Gerste ist ähnlich wie Reis Kochen: Deckel 1 Tasse Graupen mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe und Kochen für 30-40 Minuten vor fluffing mit einer Gabel.

Oder, versuchen Sie es mit einem Reiskocher. Fügen Sie 2 1/2 Tassen Wasser pro Tasse Gerste.

Pre-einweichen der Gerste in reichlich Wasser zu reduzieren auf die Gesamt-Zubereitungszeit. Gerste kann vorher eingeweicht, für eine Stunde oder über Nacht. Pre-einweichen verringert sich die Garzeit auf etwa fünfzehn Minuten.

+937
LKKP4ThX 09.03.2016, 01:43:59
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Ich gebraten, ein Huhn dann nahm das Fleisch aus dem Knochen und fror es in kleine Gefrierbeutel. Gestern Abend habe ich aufgetaut und etwas von dem Huhn in der Mikrowelle, in der Erwartung, es zu Essen sofort, aber nicht alles aßen. Ich legte die übrig gebliebenen Huhn in den Kühlschrank gestern Abend, nachdem es abgekühlt. Glaubst du, es ist ok zu Essen heute? Und wenn dem so ist, würde ich brauchen, um es zu erhitzen, bevor es zu Essen, oder könnte ich es Essen direkt aus dem Kühlschrank? Danke!!!

+905
saraberry 06.02.2017, 02:13:34

Vielleicht erwähne ich (aus meinem Verständnis), wenn Sie eine länger Kochen, Knochen-Brühe, die dem Zweck der Petersilie ist für das hinzufügen von mineral-Ionen werden durch die Mischung, nicht unbedingt für Geschmacksverstärker.

Ich hatte immer angenommen, dass eine lange Kochen würde, zu zerstreuen, die mineral-Ionen oder machen Sie weniger wirksam, also warum sind Sie am Ende Hinzugefügt.

Wenn jemand weiß, für eine Tatsache, dass die Geschichte/Wissenschaft/Praktikabilität, die hinter jeder dieser, bitte teilen. Anderson

+898
Boman21 25.07.2015, 05:20:19

Ich bin Anordnung eine Käse-und Weinprobe für 10 Personen in ein paar Wochen, meist hart, italienischen Käsesorten, und ich Frage mich, was mit dienen es? Ich will den Geschmack von Käse, durch zu kommen, aber ich möchte auch die Menschen auf den Geschmack der Käse, wie Sie Essen würde es normalerweise auch.

Einige Gedanken, die ich habe (meist traditionelle Käse Beilagen): säuerliche äpfel, getrocknete Früchte (Aprikosen), prosciutto

Die meisten von uns sind nicht die großen Weintrinker sind, so bin ich nicht allzu besorgt darüber. Wenn es etwas nicht-alkoholisches Getränk-wise zu empfehlen, obwohl, das wäre gut.

Falls es relevant ist, den Käse ich ' m denken zu bringen sind: Provolone (Inland & Import), Parmigiano-Reggiano plus einer inländischen Paremsan, Pecorino Romano plus Locatelli (nicht sicher ob es einen Unterschied), Asiago, Piave und vielleicht eine 1-jährige und 3-jährige Cabot.

+835
Robert Foley 26.03.2012, 01:08:39

Ich bemerkte, dass jedes mal, lasse ich meine Essen über Nacht in meinem Edelstahl caserole Gericht, es ist das Grau/schwarze Rückstände drauf.

Ich aß von dem Essen, aber nachdem ich sah, dieser Rest, ich bekam Angst, das Essen ist vergiftet.

Es es?

+835
dj rony 11.03.2019, 02:42:55

Ich machte eine Schokolade-mousse-Stil dessert und wollte es beenden mit einem amaretto aromatisierte geschlagene Sahne.

Ich peitschte etwas Sahne nicht zu steif, dann noch ein glug amaretto und etwas gemahlenen Mandel für eine gute Maßnahme, und peitschte wieder. Nach der Verkostung wollte ich es haben mehr amaretto-Aroma, also habe ich ein bisschen mehr und in der re-Schlagsahne. Die saure Sahne in einen Klecks, tränende Chaos sofort. Ich versuchte wieder mit dem gleichen Ergebnis. Habe ich zu viel amaretto?

+830
krodrigu 27.11.2010, 21:20:46

Mit einem Schnellkochtopf und einem vitamix Mixer kann man die übrig gebliebenen Knochen in einer paste.

+778
Siegfried Heide 24.01.2017, 05:26:59

Dollars zu Donuts, den film haben Sie gekämpft, so tapfer zu steigen, es ist polymerisierten Pflanzenöl - auch bekannt als "Gewürz." Die Chancen, dass es beschichtet war, die mit nichts sind sehr gering.

Da bist du auch in mit zerstört was auch immer Gewürze dabei hatte, gehen Sie voran und brennen, was übrig ist (im Ofen auf "self-clean" - Zyklus, oder in einem Holz-Feuer) oder anderen Angriff mit Schleifmittel wie Stahlwolle oder Sandpapier (stick zu ziemlich feinem Sandpapier oder du gehst zu müssen, um führen Sie durch mehrere Sorten von feinerem Sandpapier, um die Oberfläche wieder nutzbar/glatt, wenn Sie kratzen Sie auf den gröberen Sachen).

Sie können auch versuchen Sie Sie durch die Spülmaschine - hart Geschirrspülmittel wird oft Streifen würzen.

+661
pkamb 02.07.2016, 22:59:33

Zwiebeln sind ein weißer oder gelber Wurzel-Gemüse mit einer scharfen Schwefel-Geschmack, wenn roh. Wenn Sie gekocht sind, können Sie entwickeln eine dunklere Farbe und süßer Geschmack. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit Zwiebel als star-Wirkstoff. Fragen über Speisen mit Zwiebel, aber sind nicht darauf fokussiert Zwiebel, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

+601
Jodian Forbes 14.01.2010, 10:07:25

Ich habe noch nie gekocht Kaninchen vor, und meine charts nicht gehören Kaninchen. Sind es die Lebensmittelsicherheit überlegungen sprechen für eine Gründliche Erwärmung, als mit Huhn, oder ist es akzeptabel, um es zu Kochen medium rare? Auch, was der Temperatur entspricht, die mit den verschiedenen Sorten der doneness? Ich beabsichtige, braten Hälfte ein kleiner Hase in den Ofen; das Fleisch sieht nicht geeignet für Kollagen-basierte Kochen, das Tier ist wahrscheinlich zu jung.

+597
Tymurate 29.09.2010, 14:20:16

Vor kurzem habe ich das Roastbeef, die gekocht für ~ 8 Stunden. Ich nahm es aus dem crockpot und lassen Sie es sich für etwa 10 Minuten. Dann habe ich in Scheiben geschnitten in Stücke und aßen wir es. Es war ziemlich gut. Die Reste wurden verpackt entfernt. Das komische war am nächsten Tag beim Mittagessen, das Fleisch, das schien gleichmäßig Braun am Tag zuvor, war nun eine schöne rosa Farbe in der Mitte (halten Sie im Verstand, die ich geschnitten hatte die ganze Sache, also die Scheibe, den ich esse, ist außen Braun und rosa auf der Innenseite, vielleicht 1/2 dick). Es schien auch viel zarter.

Was ist hier passiert? Die übrig gebliebenen braten schien viel besser als das Fleisch aus der Nacht zuvor. Ich zähle die Wahrscheinlichkeit, dass das Roastbeef fee kam vorbei und tauschte sich unsere Reste mit besseren. Sollte ich lassen Sie den braten rest mehr? Was ist das Verfahren für die Vermietung etwas gekocht bei so niedrigen Temperaturen rest sowieso? Es ist nicht wie ein steak, gekocht wurde bei hoher Temperatur auf dem grill.

+593
sacky0003 28.09.2017, 21:14:36

Ich arbeite an einer ziemlich standard Rezept für Kuchen (en.r. Mehl, butter, Zucker, ei, Aromen, etc), und es kommt zu eggy.

Ich kann in der Regel ein Schwamm ohne faff aber zu tun, dass ich mit einem anderen Rezept. Aber für diesen Kuchen, für nicht-Backen Gründe, die ich benötigen, um dieses Rezept mit minimalen tweaks.

Anfänglich dachte ich, es war eine Garzeit/ - Temperatur, was aber nach ein paar versuchen scheint es, wie es hat einfach viel zu viel ei drin. Unter der Annahme, dass es ursprünglich geschrieben wurde, für die kleineren Eier, die ich nur reduziert die Menge von ei-und es ist jetzt zu trocken. Nicht bemerkenswert trocken, par für den Kurs für, sagen wir, ein Kirsch-Brot-Kuchen, aber dieser ist angeblich feuchter als das.

Gibt es eine Möglichkeit, die ich hinzufügen können, die Feuchtigkeit in einem weniger eggy Weg? Ich dachte an die Zugabe von Milch oder Wasser (etwa 150 ml pro ei ersetzt). Ist das zu naiv? Ich habe gehört, über die tricks mit der Speisestärke aber ich kann nicht meinen Kopf um Sie herum. Würde dieser trick funktioniert?

Aktuelle Basis-Rezept (ich habe versucht viele Varianten, um diese und einige zusätzliche Geschmack Zutaten): 1/2lb jeder: c. Zucker, s.r. Mehl, butter, 4 Eier. Seived und mixed bei jedem Schritt. Mehl in der letzten (das ist neu für mich). 160C (Umluft) bis der Spieß kommt sauber heraus. 4 Eier v eggy; 3 Eier trocken ist. Knapp die Hälfte-Hühner, um zu versuchen, in zwischen!

+581
Cyrano Fernandes 04.05.2013, 02:07:56

Die Idee zu Kochen ein Truthahn kopfüber ist, dass das Fett aus der fetthaltiger bits der Vogel (die Beine etc) läuft nach unten in die Brust. Als Krone hat keines dieser bits, es gibt keinen Punkt in Kochen Sie Sie mit der Oberseite nach unten.

Mit allen Mitteln, butter und Speck, obwohl es - Putenbrust ist sehr mager, so muss die Fett-es kann zu feucht halten, so verwenden Sie gute fettem Speck.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank eine gute Stunde, bevor Sie es zu Kochen, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad und Kochen für 20 Minuten pro Pfund (454g) + 20 Minuten. Heften regelmäßig, aber bewusst sein, dass jedes mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, die Hitze drastisch sinkt, also nicht übertreiben - einmal alle 20 Minuten sollten ok sein. Dann lassen Sie es ruhen für eine halbe Stunde auf einer warmen Platte, unter Folie. Dies wird helfen, mit der Saftigkeit.

+522
Vishwajeet Agrwal 16.03.2015, 07:09:15

Ich habe einen sack Reife avocados, die gehen, um verwendet werden Vietnamesischen Salat Brötchen in Scheiben geschnitten in lange Stücke. Die avocados sind etwas zu weich zum schneiden, und ich überlege mir setzen Sie in den Gefrierschrank für 1-2 Stunden verhärten Sie, damit Sie werden, leichter zu schälen und zu schneiden. Bin ich wohl Mühe meine avocados in den Gefrierschrank?

+515
Raymond B 08.07.2014, 19:48:26

Es ist wahrscheinlich ein best-before-Datum (möglicherweise in Bezug auf die Kristallisation von Honig oder anderen kosmetischen änderungen), und sollten Sie noch essbar sein danach.

Die meisten Honig hat in der Vergangenheit gespeichert wurden raw, es ist immer noch verkauft, in der Wabe in Orten, und ist immer noch bekannt für eine lange Haltbarkeit, wenn Links in einem geschlossenen Behälter. Honig hat milde antiseptische Eigenschaften, und zu wenig Wasser, für die meisten etwas unangenehmes wachsen in der Regel die Heiz-und sonstigen Verarbeitung, hat mehr zu tun mit Aussehen und textur (Kristallisation und Bewölkung, und auch batch-Konsistenz und Effizienz), sondern als konkrete Sicherheitsbedenken. Und wenn es nicht schlecht gehen, von überaus schlechte Lagerung, zu viel Feuchtigkeit, oder so etwas in der Art - sollte es sehr offensichtlich, und nur an der Oberfläche.

That being said, wenn Sie Bedenken haben, über Ihre Honig-spezifisch oder glauben, dass seine rohe Natur birgt mehr Risiko - das sollten Sie handeln so, wie es scheint, sicher ist für Sie. Setzen Sie den Honig in den Kühlschrank sollte die doppelte Haltbarkeit, zumindest, aber es wird auch Sie ermutigen Kristallisation.

+490
Braveatom 06.02.2011, 18:38:56

Ich kaufte 2 Pfund Fleisch, und am selben Tag gekocht, Sie in einen Eintopf. Für das Abendessen hatte ich eine kleine Menge davon, und dann setzen Sie den Topf in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag zum Mittagessen würde ich gerne Aufwärmen der gesamte Eintopf zu Kochen Temperatur, abkühlen lassen das Essen von Temperatur, Essen Sie etwas, und danach setzen Sie den gesamten Topf zurück in den Kühlschrank.

Ich möchte wiederholen Sie dieses Muster für ein paar Tage. Mir wurde gesagt es ist ein Risiko der bakteriellen Kontamination und der richtige Weg ist, nur das Aufwärmen der kleinen Menge, die ich Essen will, jedes mal, nicht den gesamten pot. Aber solange ich nachheizung auf Siedetemperatur, ist das wirklich wahr?

+460
dpnsan 17.06.2011, 02:51:38

Ich denke, der kann ein paar Optionen, die ich halten würde.

  • Pre-Kochen Sie die Füllung in eine Auflaufform geben, die Nacht vor, dann erhitzen Sie es in den Ofen gegen Ende des bird ' s Kochen Zeit. Abgedeckt, Sie könnte wahrscheinlich lassen Sie es in der gesamten Zeit, die der Vogel kocht, aber ich glaube nicht, dass es notwendig wäre, zu nachen für, die lange.
  • Kochen Sie die Füllung auf dem besten Weg in die Mikrowelle, dann legen Sie Sie in eine Auflaufform oder gusseisernen Pfanne unter den Grill (während der Vogel sitzt, um sich auszuruhen, nachdem es fertig Kochen), um die Kruste, die Sie wollen.
  • Machen Kochfeld Füllung in einer großen gusseisernen Pfanne mit einem Deckel bei schwacher Hitze. Ich würde denken, Sie wäre eine Art Kruste auf der Unterseite, aber ich würde es beenden, unter der broiler unabhängig.

Eine Rezept ähnlich wie diese für Kochfeld Füllung scheint der Weg zu gehen. Dies hat auch machen-vor-und Nacherwärmung Zeiten geben Ihnen eine Anleitung.

+443
Jonas Magnusson 18.12.2010, 21:44:36

Ich freue mich auf die Testversion einige machen Sauerkraut zu Hause. Ich habe empfohlen bekommen, canning salt. Ärger ist die einzige verfügbare Quelle ist zu viel, zu einem zu hohen Preis.

Was sonstige Salze, leicht verfügbar in Großbritannien, die geeignet wären?

+433
skypartan 09.02.2019, 11:22:22

Bereiten Sie Kuchen in letzter minute, würde ich Vanille oder Schokolade aromatisiert, Pfannkuchen oder red velvet-Pfannkuchen. Für die rote Farbe, die ich benutzen würde die Farbe von der Rübe. Nur Rost und squeeze Farbe aus und verwenden Sie, wie viel Sie brauchen.

Layer die Pfannkuchen durch Zugabe von etwas Schlagsahne oder Schokoladen-ganache oder Sahne-Käse-Zuckerguss-das geht so gut mit red velvet pancake.

Top es mit etwas mehr Zuckerguss und Früchten Ihrer Wahl. Sie können auf jeden Fall spielen Sie mit Aromen und Aussehen.

+395
Dozatron 14.03.2019, 02:30:40

Reis, Haferschleim oder Reisbrei mit Vollkorn-Reis wie Megha sagte. Chinesische congee hat bereits gekochten Reis Hinzugefügt, um eine Fleisch-Brühe gekocht und lange genug, so dass die Körner beginnen, bricht auseinander und ist verdickt.

Wenn Sie versuchen, um zu Kochen klejewoj die (klebrigen) Reis Mehl mit Wasser, du machst so etwas wie mochi, obwohl der traditionelle Weg ist, um Pfund gekochten Reis zu mochi. Die meisten Rezepte für zu Hause für mochi verwenden Sie die Mikrowelle, Kochen Sie den Reis Mehl und Wasser. Wenn Sie möchten, reisschleim, würde ich Ihnen raten, zu verwenden, gekochten Reis. Es ist, wie ich es mache.

+371
repzero 12.06.2017, 22:09:34

Die "Käse-pull" gilt als eine der ältesten Werbe-tricks im Buch. Aus QUARZ :

In der Werbung, den Käse ziehen ist mehr als nur einen vielversprechenden Blick auf das geschmolzene Güte. Es ist eine Idee, und eine dauerhafte, an, dass. Werbetreibende nutzen, um die Kommunikation mit dem Teil unseres Gehirns, der nicht verbalen, mit dem ursprünglichen Kern unseres Wesens, der nicht die Worte verstehen, sondern reagiert mit hunger, Durst, Erregung, Begehren.

Und:

In der Werbung für Lebensmittel, den Käse ziehen können "trigger-tief sitzende Erinnerungen von Essen-Erfahrungen" zu "- signal zu einem erfreulichen Erlebnis in dir", sagte Uma Karmarkar, ein Assistent professor für marketing an der Harvard Business School. "Essen ist das, was wir nennen einen primären Verstärker", sagte Sie. "Wir erkennen den Wert von Lebensmitteln, auch wenn wir nicht Anfassen oder fühlen, Sie in person."

(Interessanterweise, erzählt dieser Artikel Sie uns, über andere ad 'gimmicks", wie gut.)

Also, macht es Sinn, dass, wenn es funktioniert in der Werbung, um uns zu wollen, ein bestimmtes Lebensmittel, es würde funktionieren auf die gleiche Weise, die im praktischen Einsatz, vielleicht verbessern sich unsere Wahrnehmung von Lebensmitteln, die wir Essen.

Die erste und wichtigste ist der Käse. Zwar können Sie mit jedem Käse in jedes Gericht, es ist besser so koppeln Sie den Käse mit der Schüssel in der Sie genutzt wird. E. g., mozzarella gilt als einer der besten Käse für ein großer Käse ziehen. Das heißt, es muss nicht eine riesige Menge von Geschmack. So würden Sie nicht wollen, um Ersatz für ein geschmackvoller Käse, aber Sie können mischen einige mit einem anderen Käse.

Ein weiterer Faktor ist die Temperatur. Wenn Sie möchten, einen guten Käse ziehen, müssen Sie lassen Sie die Lebensmittel kühl immer so leicht. Zu heiß, wie in "gerade" oder "gerade aus dem Ofen" und der Käse zu flüssig wird. Warte nicht zu lange und Sie haben das Gegenteil.

Zusätzlich wollen Sie einen gut schmelzenden Käse. Dieser Artikel aus der Bon Appetit, beschreibt die besten acht schmelzende Käse für Käse ziehen. Sie zeigen, dass ein junger Käse schmilzt besser. (Ich bin mir sicher, dass jeder, der geschmolzen ein Alter Käse wird mir Zustimmen.)

Generell jünger, frischer Käse wird Ihnen eine bessere Schmelzen. Sie wissen, die weicheren Sachen.

(Ich bin nicht einverstanden mit Ihnen auf eine Sache, jedoch. Ich habe nicht gefunden frischem mozzarella, um eine gute 'stretching' Käse.)

Es gibt einige andere hacks, die Ihnen helfen, eine gute Käse ziehen. E. g., für eine kommerzielle Schießen, Sie können schneiden Sie ein Stück pizza (in den rohen Teig), so dass nach dem Kochen, kann es sein, leicht gehoben mit der Spachtel, ohne Sie komplett zu durchtrennen des Käse-Stränge, indem Sie ein Messer oder Pizzaschneider.

So, für den praktischen Gebrauch, Sie könnte ganz schneiden Sie die rohen pizza Teig den gleichen Effekt zu erhalten.

Den Käse ziehen ist ziemlich populär geworden. Es ist nicht beschränkt auf pizza und gegrilltem Käse. Taco Bell ist die Einbeziehung es in einigen Ihrer Gerichte. Aus dem QUARZ verlinkten Artikel oben:

Taco Bell vor kurzem co-entschied sich die Techniken seiner Schwester-Marke, Pizza Hut, schieben seine kitschig neuen Menüpunkt—den Quesalupa. Die fast-food-Kette verbrachte zwei Jahre damit, die chaotisch-Praxis in den Läden und auf der Kamera, um sicherzustellen, dass die Stränge der Pfeffer jack gezeigt, in anzeigen, glich dem, was die Kunden auf, wenn Sie zog den quesadilla-chalupa lovechild neben sich.

Und es gibt viele Rezepte online für pull-apart-Käse-Brot - suchen köstlichen, natürlich, weil der dehnbar Käse.

Last, but not least, zu Experimentieren. Ein guter Käse ziehen können fast alles, was eine gute Menge an Käse.

+371
thisisjnd 05.06.2018, 03:32:25

Sie haben zwei köstliche Auswahl. Beide benötigen ein Bett von Kohlen, so werde ich anfangen.

Sie müssen bauen Sie ein Feuer mit den Holzscheiten gestapelt "log cabin" - Stil, und lassen Sie das Feuer brennen, zu Kohlen. Sie wollen ein tiefes rot der Kohle, der gerade anfängt, dunkler an der Spitze. Die Kohlen sollte in etwa so Aussehen.

Coals should look something like this

Sie können Backen oder Grill das Huhn und die Spargel. Beide sind köstlich Methoden.

Backen, wickeln Sie das Huhn, Spargel und Stärke, wie Kartoffel - gratin - Stil, in Schichten von Alufolie. Verwenden Sie die Stärke, um die Außenseite, werden Sie Opfer einer Schicht, der es als eine von es klebt/brennt an der Alufolie. Setzen Sie die heikelste Punkt in der Mitte, in diesem Fall ist der Spargel, und das Huhn rund um den Spargel. Fügen Sie eine großzügige Menge von butter, Salz und Pfeffer und Backen Sie für ungefähr eine Stunde begraben, in die Kohlen. Mais oder grüne Bohnen sind auch sehr gut, und kann geopfert werden, ein wenig um das äußere zu bewahren, das Ihr Fleisch und Gemüse.

Ich würde Schicht es auf diese Weise.

1.Kohlen
 2. Alufolie
 2. Kartoffeln 
 2. Großzügigen Klecks butter
 3. Salz & Pfeffer 
 4. Grünen Bohnen 
 5. Spargel
 6. Huhn 
 7. Kartoffeln
 3. Alufolie
 4. Kohlen

Nun, BBQ. Sie machen es sich sehr ähnlich wie ein Holzkohlegrill. Halten Sie den Rost nahe an der Glut, können Sie in der Regel testen Sie die Wärme durch, halten Sie Ihre hand über dem Rost, sollten Sie nur in der Lage, halten Sie Ihre hand dort für eine Sekunde oder zwei am meisten.

Grill das Huhn wie auf einem Grill, und braten das Gemüse auf einem kühleren Teil des Grills. Ich würde marinieren Sie beide, bevor Sie Sie auf den grill. Ich würde auch versuchen, erhalten Sie eine aromatische Holz wie hickory oder mesquite, Kiefer vermitteln einen harzigen Geschmack.

+362
Simer 22.09.2019, 13:10:19

Bei Gelegenheit habe ich gekauft, in Scheiben geschnitten/gehackt, pre-zart, gefrorenen Tintenfisch aus dem lokalen Markt und jedes mal, wenn ich versuche zu Kochen, es ist immer noch ein wenig zäh und riecht nach bay water. Ich vermute, ich bin nicht die Reinigung und Kochen zu lange, aber ich bin nicht sicher, der richtige Weg, um eine anständige Verkostung octopus Gericht.

Was ist der beste Weg, um eine einfach lecker Oktopus?

+355
Carlos Massucci 26.10.2014, 01:03:05

Es ist keine einfache Konvertierung, wie Sie suchen für die Ergebnisse.

In der Regel, was getan werden kann in einem Schnellkochtopf für Lager oder schmoren-Typ-Anwendungen in 15-30 Minuten dauern 3 Stunden auf dem Herd. Eine Stunde und eine Hälfte in einem Druck cokoer werden könnte, Analog zu einem vollen Tag (nennen wir es acht bis zehn Stunden), von mehr traditionellen Küche. Dabei in einem Ofen (300 F, 180 C) ist sogar besser als ein Herd, da es weniger Risiko von Verbrennungen.

Eine gute Qualität-Rezept wird Ihnen einen test, um zu wissen, wenn ein Artikel fertig ist. Zum Beispiel, das Fleisch fällt von den Knochen, die in einer braise. Lager ist eines der wenigen Dinge, wo seine schwer zu geben, einen bestimmten test, aber Sie sollten zumindest guten Geschmack, Entwicklung und dünneren Knochen werden flexibler.

90 Stunden ist einfach unzumutbar für fast jede Art des Kochens zu löschen. Vielleicht haben Sie gedacht, 9 Stunden, das ist in der ballpark.

Ich schlage vor, dass eine bessere Quelle Rezept; wenn dieses Rezept ist weit Weg auf Garzeit, wie viele andere Probleme gibt es?

+353
Stephany Fogle 05.03.2013, 13:24:17

Ich habe ziemlich viel in diesem Aufbau ein Wedel von browning seitan-Produkte, für die zusätzliches Aroma bringt es auf den Teller.

Als ein beiseite, ich weiß wirklich nicht, wie es im Vergleich zu traditionellen Fleisch aus Wedel, habe ich noch nicht versucht. Aber es ist gut genug für mich, also das ist etwas.

Ich verwende in der Regel Aromaten neben den seitan-Produkte, und es tut, zu bauen bis eine Kruste auf der Unterseite der Wanne, das bringt einige gute Aromen in die Schüssel. Ich in der Regel auch Nahrungsergänzungsmittel mit dunkler Soja-sauce, oder eine Art (vegetarisch) Soße Helfer, aber das kann nur eine persönliche Präferenz.

Ich habe festgestellt, dass seitan stecken kann ziemlich viel, und es kann scorch, eher noch mehr, als ich wie bei der Arbeit mit größeren Aufträgen oder längeren Garzeiten (wie ich oft zu Kochen), was ich eher zu tun ist, Messen Sie ein Rezept im Wert von öl, aber nur, fügen Sie ein wenig öl in einer Zeit, und wenn die Wedel beginnt die Suche dick und glatt, ich werde ablöschen, ein bisschen - fügen Sie ein wenig Wasser (wie El) zu heben, etwas von ihm ab, und re-Integration in den seitan, dann fügen Sie ein wenig mehr von dem öl aus der gemessenen Höhe und rühren ganz kräftig, bis das Wasser verdampft ist und die Pfanne zurück auf browning Temperaturen, dann gehen Sie zurück zu regelmäßigen rühren.

Ich fühle, wie diese kleinen mini-deglazings mehr kontrolliert, und weniger wahrscheinlich zu über-scorch, als zu warten, für Sie alle zu tun, und deglazing einmal... obwohl es nicht die Zeit zu bräunen, wie das Wasser zu verdampfen jedes mal auf die Pfanne zu bekommen, zurück zu der Hitze. Es für mich funktioniert, kann ich nicht sagen

+308
Nate Rice 19.05.2015, 21:25:41

Kurze Antwort, wenn Sie Vertrauen in die Salzlake Aufgabe der Hersteller, werden Sie nicht viel zu gewinnen durch rebrining.

In der Aufzucht sind Sie auf der Suche, um eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit "gefangen", indem Sie das Salz in der Türkei, die Sie haben, im wesentlichen, für die Sie bereits mit der Aufzucht Lösung. Jedoch,, dass die er-Lösung ist in der Regel injiziert, anstatt getränkt, so Frage ich mich, über die dispersion. Hinzu kommt, dass ich tatsächlich werfen ein wenig Zucker in meine brining-Lösung (nicht viel) und einige Beizen Gewürz-und Sie können sehen, warum Sie wollen würde, um zu Pökeln, aber ohne es zu salzig.

Die Antwort ist ein längeres einweichen (12 Stunden oder über Nacht) im Vergleich zu einem 4-Stunden-sole, die mit der geringeren Salzkonzentration, die Sie verwenden würden, für eine lange einweichen. Das wird Ausgleich der Salz-Ebenen, wie die Lösung den osmotischen Druck ausgleicht. Ich verwende 1/2 Tasse Kochsalz pro Liter Wasser. Sie können lassen Sie eine Türkei, die Lösung für...eine lange, lange Zeit und es wird nicht zu salzig. Es geht um Entzerrung des Salz - /Flüssigkeits-Niveau im inneren der Türkei.

Wenn Sie WIRKLICH besorgt über es und die Zeit haben, könnten Sie genießen Sie Ihre Türkei in klarem Wasser über Nacht was ziehen würde einige/die meisten brining Lösung, dann sole, die normalerweise am nächsten Tag, um Ihre Salz und Gewürzen zurück. Aber ich wäre besorgt über verlieren einige der Geschmack von der Türkei so.

+270
12117 09.08.2015, 08:43:46

Ja, Eiweiß einfrieren in Ordnung. Es gibt nichts spezielles, das Sie tun müssen - nur legen Sie Sie in einen Gefrierbeutel. Manche Menschen frieren Sie Sie in einem Eis-Würfel-Behälter zunächst für eine einfache Messung später.

+208
user108698 30.05.2017, 20:37:42

Bei der Herstellung der Paprika oder Auberginen paste (geröstet, dann gemischt), die paste ist sehr dick, auch gel-like. Warum ist das so? Welche Zutaten in der Obst-Zellen verdickt es so? Oder ist es eine sehr niedrige Wasser-Inhalt?

+171
Lissette Madera 20.10.2013, 18:18:42

Ein Freund von mir arbeitete in einem Hotel in midtown NYC bar, wo Sie ging durch eine Menge von mojitos während der happy hour. Sie würden halten, eine große Getränke-dispenser (wie diese) voll von all den Zutaten bereits gemischt.

beverage dispenser

Ich denke, der Schlüssel war, dass Sie durch eine Menge gehen Sie schnell, so war es immer ziemlich frisch. Sie würden garnieren mit Minze Blätter, aber ich glaube nicht, dass Sie tatsächlich verworren jeweils separat. Viele bars verkaufen auch Kannen von mojitos.

Das heißt, ich weiß nicht, ob ich würde befürworten diese Idee. Teil der Erfahrung zu trinken Sie einen cocktail zu beobachten ist ein erfahrener Barkeeper machen es für Sie zu bestellen. Das heißt, wenn Sie muddling die Minze und den Zucker in der gleichen Weise, nur in einem größeren Volumen, die vielleicht ein großer container und eine große Schleifen-tool, es könnte den gleichen Geschmack. Vielleicht verwenden Sie einen Satz wie, die Sie verwenden für die Herstellung von fufu in West-und zentral-Afrika.

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+78
Aleta Martinez 07.10.2018, 14:12:57

Ohne zu wissen, welche Marke und Modell Sie verwenden, kann ich nur eine Allgemeine Antwort. Ich arbeitete in einem restaurant vor ein paar Jahrzehnten hatte eine Fritteuse filter-Maschine, die sah (und arbeitete) viel wie ein old-style-Kanister-Staubsauger. Jemand auf die closing shift würde es verwenden, um Vakuum das öl aus den Fritteusen jede Nacht. Die Maschine enthielt einen filter, um die Belastung aus Schutt und ein Heiz-element zu halten das öl aus der Verfestigung während der Nacht. Dann jemand auf die Frühschicht würde, Pumpen Sie das öl zurück in den Bräter, das war eine einfache Sache, durch die Richtung wechseln, und drehen Sie die Pumpe auf.

Es gibt andere Arten von öl-filter-Maschinen zur Verfügung, und einige von Ihnen sind nicht dazu gedacht, für eine Lagerung über Nacht. Einen Typ, zum Beispiel, sieht aus wie eine große Pfanne mit einem filter-Bildschirm auf der einen Hälfte und einer Pumpe auf die andere. Diese Art steht unter der Fritteuse, so kann das öl abgelassen werden aus der Friteuse s-Auslauf in die Pfanne. Sobald es leer ist, das öl wird dann gepumpt zurück in die Fritteuse.

+36
hunterjw 08.06.2015, 03:38:32

Ja, Sie können.

Das problem ist, dass die Kartoffeln beginnen zu absorbieren Wasser, und Sie am Ende mit einem wirklich dünnen Brei, der schwer ist, den Geschmack (wie die meisten Menschen den Geschmack Ihrer Maische wird durch die Zugabe von würzigen Flüssigkeiten).

update : Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um Sie zu halten. Die erste ist, um das Wasser abzulassen, und lassen Sie die Kartoffel-bits (unmashed) in den Topf. Wenn Sie lassen Sie Sie aufgedeckt, Sie werden abkühlen, aber es wird auch lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten, die helfen können, zu beheben einige der Probleme, die ich bereits erwähnt.

Sie wollen nicht, lassen Sie Sie abkühlen zu weit, oder Sie werden nicht Maische bis glatt; wenn Sie gehen zu müssen, um zu halten Sie für mehr als 5-10 Minuten, legen Sie einen Deckel auf Sie. Sobald es darum geht, Zeit zu Brei, aktualisieren Sie Sie mit dem, was Flüssigkeit Sie hinzufügen, um die Maische erwärmt.

Wenn Sie ' re gehen zu müssen, um Sie zu halten eine wirklich lange Zeit, haben Sie zwei Möglichkeiten ... die eine ist zu zerdrücken, aber absichtlich reduzieren Sie die Flüssigkeit, und dann aktualisieren Sie Sie mit mehr heiße Flüssigkeit ein paar Minuten vor dem servieren. Die andere ist, übertragen Sie Sie auf eine Auflaufform nach dem Maischen, und legen Sie Sie in einem niedrigen Ofen. (wenn Sie rau bis die Oberfläche, und legen Sie Sie unter dem Grill direkt vor dem servieren, können Sie sich eine Kruste auf es für ein bisschen Abwechslung).

+35
Dmytro Perevoznyi 12.12.2019, 06:18:30

Meine Großmutter pflegte zu sagen, dass Sie machen könnten, Joghurt die gleiche Weise, hausgemachte Buttermilch gemacht wird - fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, um die erwärmte Milch und lassen Sie es gären über Nacht. Diese Beihilfen würden die Multiplikation die erforderlichen Bakterien für Joghurt.

+32
paulthemilk 31.07.2017, 20:25:49

Also ich bin zu Hause und nicht in der Lage zu gehen, um das Geschäft zu kaufen, Chunky Peanut Butter für eine fast sofortige no-bake-cookies. Weiß jemand, ob es einen möglichen Ersatz zu verwenden?

+29
Reynaldo Trigueros 24.01.2010, 13:57:56

Zusätzlich zu dem, was Orbling sagte, Kichererbse Mehl (besan genannt, in Hindi), können auch verwendet werden für die Herstellung von cheela oder puda, die, wie die westliche Pfannkuchen.

Auch sind zusätzlich zu den Orbling erwähnt, Mysore pak ist eine andere süße, die gemacht werden können mit besan.

+20
user75236 22.09.2018, 23:55:22
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