Welche minimale Zeit? 20 Minuten zum Kochen der Kartoffeln zu viel? Oooh. Gebraten überbackene Kartoffeln mit Käse. Ich denke, dein gratin Idee ist die Richtung, die ich gehen würde, persönlich. Welche Messung verwenden Sie? 5.5 auf seine eigene, ist unsinnig in diesem Kontext. Wie viel Wasser haben Sie Hinzugefügt, für welche Menge von Erbsen? @hoc_age: halten Sie, Fragen zu stellen, auf die die Antwort ist bereits in meiner Frage, oder zumindest konkludent durch meine Frage. Nämlich, Nein, ich habe nicht versucht, andere Arten von Zucker, reduzieren Sie Zucker, andere Arten von Mehl, oder eine der anderen unzähligen Möglichkeiten, weil wenn ich wollte, um eine Verschwendung von Zeit, Geld und Kalorien auf Dutzenden von Experimenten, *ich würde nicht die Mühe gemacht, das posting eine Frage*. Das ganze *Punkt* zu Fragen, eine Frage ist es so, dass jemand, der eigentlichen *erleben* können post eine Antwort, basierend auf dieser Erfahrung. Sie trocknen Sie Ihre Hähnchen aus, bevor Sie es in das Mehl? Nur rühren die Behälter selbst, nicht das Wasser-Bad, und Sie laufen nicht viel Risiko. Sie können auch flache Schalen von Lebensmitteln zu maximieren, um die evaporative Kühlung, und reduzieren die Notwendigkeit, sich zu rühren. @rumtscho ich merke, dass ich nicht finde ein one size fits all. Wir werden warme Suppen in einem Topf. Aber Dinge wie übrig gebliebene braten nicht getan werden kann, die Art und Weise und Erwärmung der Ofen scheint wie eine riesige Verschwendung von Energie. Machen Sie kleinere effizienter-Arbeitsplatte öfen für die Erwärmung von kleineren Mengen von Lebensmitteln oder etwas anderes, würden Sie dies bewerkstelligen? Ich weiß, ich werde extra Gerichte. @O. R. Mapper es ist ein interessanter Punkt, ich denke, man ist wohl am besten aus, nach der Etikette, wo Sie sind: when in Rome, do wie die Römer tun. Ich habe diese Frage gewartet, für Alter :D. ich bin ein Schokoladen-Liebhaber wie würden Sie nicht glauben. Keine Gefahr, da @Catija sagt, aber ich weiß, was ich lieber Essen! @ChrisH, ich habe noch nie gehört, eine Käse-Presse, bis jetzt, aber ich werde auf jeden Fall prüfen, ob aus. Und ich habe das gleiche problem mit dem tofu in der Vergangenheit so, es ist gut zu wissen, dass es funktioniert, dass auch. keine Erfahrung mit, aber wenn Ihr die Anweisungen sagen, um zu überprüfen, für Eier mit Rissen würde ich das nehmen, bedeutet gar nicht, dass ei. @fluffy ich denke, die Idee ist, dass wir einfach nur sitzen in unserem dunklen Keller starrte auf den computer den ganzen Tag und die Nacht, die nicht mit der Zeit zu sicher, dass wir uns befreien von verdorbenen Lebensmitteln. Oder dass wir so eng mit der computer, den wir nicht halten können, unser Kühlschrank in Ordnung. Oder, ich habe keine Ahnung. Ich Schnitt es aus der Antwort, auf jeden Fall. Persönlich bin ich auch sauber, meine Hände, Einhängethermostat und alle Utensilien verwendet, die in der langsamen Kochen mit gleichgerichteten Geist, vor und nach jedem Einsatz... :/ Ich weiß die Frage ist sehr beliebt, aber wir haben eine langjährige Politik der nicht antwortenden Preis Fragen. Wenn Sie wissen wollen, warum kommerzielle Hersteller produzieren kann, etwas billiger als eine person zu Hause tun kann, das ist eine grundlegende Tatsache der Wirtschaft, der hält, unabhängig von dem Element, dass ein Lebensmittel, und fallen nicht unter die Standortebene definiert in der Hilfe. Ich habe eine Marke Misto-Pumpe-sprayer, die ziemlich gut funktioniert. Wenn ich über-Pumpe es, es spritzt eher als sprays. Gleiche, wenn ich über-füllen. Es spielt keine spray fast so gut wie Pam würde, aber es funktioniert einigermaßen gut. Ich denke, eine gute dynamische Programmierung Algorithmus würde dieses Problem lösen. Hallo, und herzlich willkommen auf Stack Exchange. Sie sollten sehr vorsichtig sein, und sehr offen, wenn Sie die Förderung Ihrer eigenen Produkte und websites. @NickLarsen: Sie gehen, um etwas von beiden, entweder Weg, aber wenn es abgedeckt ist wirst du viel mehr bekommen, konvektive Hitze, und wenn es aufgedeckt wirst du bekommen, viel *weniger* konvektive Hitze. Sie erhalten etwa die gleiche Menge von Strahlungswärme oder so, aber wenn Sie Kochen steaks, sind Sie wahrscheinlich gehen zu wollen, um es zu Kochen mit der Spitze nach oben, so dass Sie nicht bekommen, über gekochtes Fleisch, und wenn Sie Kochen Huhn, Sie gehen zu wollen, um zu Kochen mit der Spitze nach unten, so dass die Außenseite ist nicht übertrieben, bevor das innere gegart. Gute Lebensmittelsicherheit Beratung würde wahrscheinlich einen Kühler und eine stetige Versorgung mit Eis. Ich bin bereit, Risiken zu übernehmen, so dass *für mich* würde ich die chance die regelmäßige Einnahme von Käse (Vakuum versiegelt, nicht eingewickelt). Ich würde halten Sie ein Auge auf Anzeichen von schlechten (gas, Aufbau, Form), aber in der Regel, es wird nur weich und fettig, wenn zu warm - immer noch gut für das Schmelzen, nur nicht kalt Scheiben. Die luftdichte Abdichtung hält den Käse von neuen Verunreinigungen (wie Käse gewachst für die Lagerung), also *wenn* es war sicher, wenn Sie verschlossen werden - und es verarbeitet, so möglich, aber *nicht* sicher - es würde sicher bleiben. Ein Risiko, das ich nehmen würde, aber das Risiko noch. Die gekühlten Elemente, die weggeworfen werden, in die Kühltruhen, und, je nach, wie lange es schon dort, bevor entdeckt wird, erreichen extrem niedrige Temperaturen. Die Zeit zwischen Abholung von der Kühlschränke und die Gefriertruhen ist eine "normale" partial-shop, wo die Kunden entscheiden, (en route nach dem Check-out), dass Sie wollen nicht mehr das Element. Könnte es sein, dass in der Regel sind Sie erlaubt, um zu dienen road-kill in restaurants so lange, wie Sie Prozess - /zerlege das road-kill in einem zugelassenen Schlachthof statt im restaurant?

Traditionelle Cornish Pasty Gebäck wird mit 1 Teil starke Brot Mehl, 1/4 Teil jeder von butter und Schweineschmalz, über 1/3 Teil Wasser und etwa 1% des Mehl-Gewicht in Salz. Den Teig gearbeitet ist ziemlich hart, fast wie ein Brot Teig, und Links zur Ruhe für eine gute Stunde. Der resultierende Teig ist ledrig genug, dass ein Bergmann in der Tasche, leicht knusprig auf der Außenseite (mit einem ei-waschen), und leicht klebrig, wo man auf die Füllung Zutaten, die eingeführt werden, sind roh, gekocht und in den Teig geben.

Tut das Summen, das sind etwa 450g Fett auf ein kilo Mehl,und 380g Wasser. Brot Mehl-12-15% Eiweiß, höher als deine. Je stärker Ihre Mischung aus Mehl, der mehr biegsam, das Ergebnis.. je mehr öl, desto mehr neigen Sie zu bröckeln (reines öl> shortbread.. reines Wasser>so etwas wie eine Salzkruste, die es vielleicht mit einem hammer zu brechen)

Wenn ich war das Experimentieren mit ölen, ich würde kombinieren Sie das öl mit dem Mehl zuerst (wahrscheinlich in einen food processor - es spielt keine Rolle, wenn es überlastet) und stellen Sie das Wasser langsam, bis ein stimmiges ball gebildet wird, wobei die paste biegsam nach Ruhe.

Für eine Cornish Pasty, der Teig wird gerollt, ziemlich dick, etwa 5 mm, schneiden Sie mit einer dinner-Platte als Leitfaden, hintere Hälfte floppte über den Stift gefüllt werden, dann gefaltet und gewellt.

Verzeihen Sie mir, wenn ich falsch verstanden habe was du meinst mit 'Pasty' .. aber dann komme ich aus diesem Teil der Welt.. :), es kann Aber, wie auch immer, ein Informatives parallel zu der Art von pastösen Sie anstreben.

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