Haben Sie vergessen, kava-kava... Ich glaube, ich bin fehlt etwas - ich sah, "Konvertierung *zu* sodium bicarbonate...residual sodium hydroxide" und dachte, das bedeutete, dass die Lauge wurde konvertiert, sodium bicarbonate, aber Ihre Reaktionen und Erklärung zeigen Konvertierung von Natriumbicarbonat zu Natriumcarbonat, und behandeln, die man loswerden von Lauge als unerwünscht? Die Braut will nur mit Buttercreme. Ich dachte zum speichern die Kuchen in eine Kühltasche mit gefrorenen Eis-gel-Blöcke, um kühl zu halten und zu transportieren. Wenn ich den Kuchen aus der Kühltruhe auf dem display direkt vor der Rezeption wird dies in Ordnung sein? Dont wollen, dass die kondensation zu starten, auf dem Kuchen. Wird es verletzt, geht aus kühlen, um die Anzeige in der Hitze? Die Hochzeit ist um 6:30p überdachten Scheune, und hier im Süden ist es noch heiß ist um 6:30p. Haben Sie versucht, süß Soja-sauce? Ich Liebe meinen imersion blender, es macht cremigen veggie Suppen ein Kinderspiel. Wenn Sie noch nicht haben, können Sie mit einem normalen Mixer, nur vorsichtig sein, nicht zu zu viel Flüssigkeit auf einmal. Für mich ist es würde, es könnte helfen, zu verengen es auf die region. Es gibt verschiedene kulinarische Traditionen im Norden als Gegensatz zu der Süd-west, Süd-Ost, etc. Nicht alle, Kochsalz jodiert. Wenn Sie sind besorgt über die Auswirkungen, jodiertes Salz auf das Finale Produkt, dann verwenden Sie unbehandeltes Speisesalz. Zumindest auf meinem lokalen Supermärkten, Sie sind nebeneinander, und es gibt ein zusätzliches gelbes Band-Grafik, die liest, "jodiertes" auf der jodiertes Salz. Die unbehandelten Zeug ist sogar 2 Cent günstiger. :) @Cascabel, du hast mich. Nur, was ich weiß, ist es mehr Aktivität, dass ich bezweifle, ob seine aus unter dem Topf - wo das Feuer/gas brennt. Abgesehen davon, sehe ich es mehr Aktivität und plötzliche Wolke von Dampf, wenn ich die Einstellungen ändern. Ich bin nicht sicher, wie Sie Sie zu unterscheiden zwischen kommen aus dem Topf oder das Kochen von Essen zu mir ein und dasselbe. Um es einfach auszudrücken, es ist die Aktivität auf etwa 10 Zentimeter über den Topf und die einzige Sache, die ich kann sicher sagen, es kommt aus dem Pott - von irgendwo. Ich bezweifle wirklich, wenn die aus einer anderen Quelle als Nahrung Kochen bei schwacher Hitze mehr selbst Kochen nicht weniger selbst Kochen. Die meisten Nahrungsmittel werden nicht absorbieren öl. Auch benötigen Sie nicht unbedingt ein anderes Rezept zu Backen, bei einer höheren Temperatur. Sie haben bereits festgestellt, dass das drängen Ihres Ofens reduziert effektiv die Temperatur (Sie haben eine längere Garzeit). Die Erhöhung der Temperatur zu kompensieren. (Siehe den letzten Absatz.) Und vergessen Sie nicht regionalities... solltest du besser nicht zwei Italienern (bes. aus verschiedenen Regionen) Kochen in der gleichen Küche, wenn Sie nicht wollen, zu starten, zu hören, wie Sie Schreien, über die der **richtigen** Weg, dies zu tun und das zu tun :D (ich ' m Italienisch btw) Ich würde lieber eine Banane zum Maßstab. @rumtscho wenn Sie lassen Sie es stehen. Der moment, in dem Sie schalten Sie den Mixer, es kann sein Art cremig. Es trennt sich allmählich. (Ich spreche aus Erfahrung, nachdem produziert eine solche "Delikatesse" mich... <cough> .) Aber Sie sind richtig, es kann auch andere Erklärungen. </cough> Je nach Art des Chips und der Körnung des Salzes, könnte man hinzufügen, ein chip oder (sehr ungefähr) 1/2 Teelöffel Salz. Ich bin mir ziemlich sicher, dass der Unterschied im Gewicht ist von (effektiv), indem Sie einen chip mehr. Ich bin mir nicht so sicher, Sie wird "dünner". Die wichtigste Determinante der textur in einem caramel ist die Temperatur es gekocht wird auch, fast alle das Wasser gekocht worden ausgeschaltet und was bleibt, sind die verbindungen vom Kochen der Zucker und das Fett. Mit weniger Fett, wenn ich etwas denke, Sie werden härter. Die Idee zu dem extrem, zu denken, von der Karamell aus nur Zucker und ohne andere Zutaten. Es ist rock hart bei Raumtemperatur. Ich herzlich Zustimmen, dass es nicht so gut schmecken aber! Ein Tipp, den ich möchte hinzufügen, um dies zu versuchen und Kochen Sie die Soße für ein paar Stunden zumindest. Sie erhalten nicht nur ein schmackhafter sauce mit mehr zartes Fleisch, aber die Flüssigkeit verdunstet mehr verlassen Sie mit eine schöne Dicke sauce und somit eine kohärente lasagne. Auch, lassen Sie die lasagne sitzen für 5 Minuten nach dem Backen, so dass es kann 'erstarren' ein wenig. Wie *lange* du schon Kochen das? Ist es einen Topf mit Brei, oder gibt es da noch einige textur, um das Gemüse? Bearbeitet meine Frage vielen Dank für Ihre Hilfe @insidesin "1 bis 4 Esslöffel" für einen Liter Wasser ist das nicht viel - ich habe gehört, die Regel ist etwa einen Esslöffel pro Liter Wasser. Beachten Sie, dass die Mehrheit davon ist, wird abgegossen. Was ist die Nahrung? Ist es etwas, das auf Wasser basiert, wie die Suppe/Eintopf? Dies ist eine wirklich hervorragende Antwort, aber ich möchte hinzufügen, ein detail in diesen Tagen, wenn sous vide ist zunehmend üblich. Nämlich: Topf braten/schmoren und "niedrig und langsam" braten ist mehr Häufig bei niedrigeren Temperaturen für längere Zeiten. Ein 180F oder größere interne Temperatur kann typisch gewesen für ein schmoren oder "niedrig und langsam" - Prozess in der Vergangenheit für die Lebensmittelsicherheit zu Gründen. Aber mit sous vide ist es möglich, zu Kochen große Stücke Fleisch für längere Zeit auf eine sehr genaue Temperatur, die Aufrechterhaltung der Sicherheit. Das Ziel ist, wie Sie erwähnen, ist nicht die temp, sondern Zärtlichkeit und unctuousness. Die einzige rezension auf, die sagt, dass es überhaupt nicht funktioniert. Ich bin mir nicht sicher, ob Ihnen zu glauben oder Sie.

Ich habe regelmäßige Keramik-Schüsseln unter meinem mixer vor (auch ein Kenwood, aber das spielt eigentlich keine Rolle.)

Die einzigen Dinge, die Sie Ausschau halten müssen, sind:

  1. Hat das Paddel kratzen den Boden? Wenn ja, heben Sie es, bis es nicht (Paddel ist höhenverstellbar.)
  2. Hat das Paddel traf den Seiten, während es sich dreht? Wenn ja, deine Schüssel ist nicht breit genug. Bekommen eine größere Schüssel geben.

Wenn Sie wurden mischen Sie eine sehr kleine Menge, Sie werden feststellen, dass, aufgrund der Winkel der Kurve der Schale, es ist nicht optimal in immer mehr miteinander verwachsen, aber für die meisten Teil, eine Schüssel ist eine Schüssel. Genau wie die mitgelieferte Schüssel, haben Sie wahrscheinlich kratzen Sie die Seiten hin und wieder, um sicherzustellen, alles mischen trotzdem zusammen.

TL;DR: eine Schüssel ist eine Schüssel, lass dich nur nicht das Paddel Sie traf es, weil, na ja, die Paddel schlagen Sie es (wenn Sie brauchte einen Grund.)

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