Ich mag es. Statt der Marmorierung, die OP kann auch Backen mehrere Schichten, einige von Ihnen Schokolade, andere gelb, Kuchen und stapeln Sie Sie. "die Alkalinität sollte den gegenteiligen Effekt haben" - Nein, gluten ist der schwächste bei neutralen pHs und wird immer stärker, Sie bekommen mehr Sauer oder mehr alkalisch ist. Sie wahrscheinlich gelernt, der über die Säure im Kontext von Brot Teige, die sind neutral bis Sauer. Und ja, "die waren schwieriger" ist genau das, was der OP gesucht werden soll - harte Materialien nicht auseinander brechen, wenn Sie an Ihnen ziehen. Auch, wenn Sie möchten ein bestimmtes Ergebnis, Sie sollten stick to die traditionellen Methoden, bevor Sie versuchen, abweichende, und dieses Rezept hat auch eine niedrige basizität im Vergleich zu herkömmlichen, scheint wie ein schlechter Ersatz. Urgh. Während die einen gültigen Vorschlag, es schmeckt schrecklich, IMHO, und die Menge an Plastik-Müll erstellt durch die winzigen Einzelnen Pakete, lässt mich erschaudern. Hast du Salzlake über Nacht? Niedriger temp (225) würde bei diesem problem helfen. Vielleicht auch nur ein trockenes Stück Fleisch. Wüsthof Produkt-Nummern sind Recht verwirrend - 4067 wird google zu einem völlig anderen Messer "- 4067/10 cm", während die "12cm" - version zu haben scheint, wurde geboren auf ebay :) Ich denke, es gibt keine andere Lösung, als einen batch mit grünem Tee und keine Banane und überprüfen Sie das Ergebnis. Grüner Tee ist bekannt, um eine anti-browning-Effekt obwohl, dies scheint seltsam. Wenn nur grüner Tee + Banane verursacht dies, ich denke, wir leiten Sie die Frage an die Chemie-Jungs. Wow. Einfach nur...wow. Ist es schrecklich, dass ich versucht bin, zu versuchen, diese aber bleiben in der Nähe der Mikrowelle und sehen, ob ich machen kann, der Dritte verschwindet? Jeden Tag finde ich mehr und mehr Gründe für meine Frau zu hassen, die mich regelmäßig auf diese Seite... @ChrisCudmore wirklich? In welcher Folge (oder können Ihnen einen link)? Guter Fang! Die OP ist äpfel und Birnen vergleichen. Welche Gewürze verwenden Sie jetzt und Sie servieren den wrap-warm oder kalt? @DebbieM. : könnte dies nicht eine doppelte, wenn jemand eine Lösung hat, wie man eine gute Zwiebelsuppe w/ rote Zwiebeln. Es ist nur Oxalsäure. Sie können, indem Sie es für ein paar dollar pro Kg an Ihrem lokalen hardware-Shop Möchten Sie vielleicht ein Bild posten—Sauerteig ist dichter als die meisten Brotsorten. Und sehr viel dichter als das sandwich-Brot, die Sie kaufen in der Filiale. Und die Kruste sollte hart sein (setzen Sie den gekühlten Laib, der es in eine Plastiktüte für eine Stunde oder paar, wenn Sie möchten, um es weicher zu machen). @rumtscho vielen Dank für das feed-back. Was ist Ihre Meinung? Löschen Sie beantworten? Beste Rat noch!!! @Michael - Das sieht aus wie eine professionelle Sicht auf mein hobby Kochen. Ich mag, dass eine Menge, müssen bekommen Einblick in das Buch. Noch einmal vielen Dank für einen weiteren coolen Tipp. Das ist OK. Ich denke sowieso, dass dies helfen kann. Das problem mit dem link, den Sie geben, ist, dass viele "künstliche Süßstoffe", wie Splenda und Gleich sind eigentlich Zucker (Traubenzucker) gesüßt mit etwas anderem (Aspartam, sucralose oder was auch immer), so müssen Sie ** weniger davon zu erstellen, die das gleiche Niveau der süße, aber Sie sind im Grunde immer noch Zucker. Eine Tasse Gleich ist nicht viel anders als eine Tasse Zucker und vermutlich hat die gleichen physischen affordances. @hobodave, nicht dass ich mich beschwere, aber das Paket nennt Sie *buffalo* - gibt es einen Unterschied? Dies war eine schwierige Entscheidung, aber ich bin der Annahme Mando Antwort, wie es scheint eher zu gelten, philadelphia-Stil-Eis ohne Eier. Noch, große Referenz-Website und die interessanten Informationen. Das scheint ein schrecklich lange Zeit zu ruhen den Teig bei Raumtemperatur. Vorausgesetzt, du meinst eine tatsächliche volle 24 Stunden, wenn Sie sagen "lassen Sie es sitzen für einen Tag auf der Theke." Eigentlich alles mehr als 2 Stunden sollte nicht in den Kühlschrank legen eher als die Raumtemperatur. Welche Größe sind deine förmchen? Verwenden Sie ein thermometer um zu sehen, ob die Creme fertig ist (77-79 C in der Mitte)? Können Sie abschalten, das top-element? Haben Sie versucht, eine niedrigere Temperatur für den Ofen? Hast du Umluft? Sind Sie sicher, dass der container? Ich fand, dass der Kaffee aus unserer Büro-Kaffeemaschine (eine angeblich high-end-Modell) schmeckte viel schlimmer als die take-away-Kaffee aus dem nächsten restaurant. Ich bereitete den Kaffee mit der office-Maschine in einen gebrauchten take-away-cup und der Geschmack war viel besser! Dies könnte ein placebo-Effekt, aber ich denke, Sie könnten versuchen, verwenden Sie eines dieser Papier-Becher mit Ihrem home made Kaffee, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht.

Ich in der Regel Maßstab Gewürze gleichmäßig mit dem rest des Rezepts.

Ein Nachteil - wenn es ist Wasser beteiligt, das Rezept (sprich eine flüssige Soße aus Gewürz-Mischung) und Salz-Gewürz-Mischung, dann können Sie am Ende Kochen aus einem größeren Anteil an Wasser und die Konzentration der Salz-zu viel. Es schmecken und dünnen es aus ein wenig, wenn es zu salzig.

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